爱生活,爱美食,不要犹豫,小编带来的菠萝虾教程也是非常值得学习的美食菜谱教程噢!赶紧买齐材料,跟着小编一起来做吧!
1菠萝咕噜虾
准备材料
菠萝剖开,一半取肉切好后,用淡盐水浸泡备用
鲜虾去头壳,虾线,留尾部从背部剖开,用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后,将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中,抓匀上浆
将虾裹上面包糠
虾用七成热油炸制,卷曲变色即可,沥油备用
另一半菠萝榨汁后倒入锅中,同时倒入适量清水
将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡,加入水淀粉,烧至稍稍黏稠
放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁
起锅装盘,将锅中汤汁浇到菜品上即可
2又是一年菠萝季——凤梨虾球
菠萝用挖球器挖出圆球,泡淡盐水里备用
剩下一些菠萝用榨汁机榨汁放少许盐和糖,水淀粉搅匀。
大虾去壳留虾尾,从背部刨开,去虾线。
处理好的虾,在前段开一小口,把虾尾从小口穿过,成虾球状
做好的虾球用少许料酒,盐和胡椒粉腌制一会。
虾球裹干淀粉。
入油锅炸熟。
炸好的虾球。
炸好的虾球和菠萝球一起下锅翻炒一下。
立即倒入准备好得菠萝汁。翻炒均匀,裹上汁液即可。
3菠萝虾球
处理好的虾仁,加入少许盐、料酒、淀粉和面粉,抓拌均匀;加入一个蛋清,抓拌均匀;最后加入一大勺玉米油,搅拌均匀,腌制5—10分钟;
菠萝半个(大个的就用1/4)去除硬芯,切成和虾仁差不多大的块;
杂果沥干水分备用。
起油锅,倒入适量油,待油六成热时(筷子放进去,周围起小泡泡)转中小火,将腌好的虾仁一个个放入锅中炸制。动作要快,不然虾仁成熟会不均匀;
炸至金黄色捞出,放在厨房纸上吸去多余的油脂;
虾仁放进沙拉碗,加入菠萝块,趁温热时挤上适量沙拉酱;
加入杂果粒,拌匀即可。
4菠萝油条虾
洗净的虾去壳,用牙签从虾背的第二、三节处将虾线挑出;
处理好的虾放入碗中, 加入适量的盐, 姜丝,生粉和蛋清, 抓匀腌制一下;
油条切成段, 用勺背将中间掏空;
在油条中间塞入腌制好的虾仁;
将油条的两端蘸些淀粉封口;
锅中烧热油, 下入油条进去煎, 火不要太大;
煎到油条表面微微变色后捞出控干油脂,准备好其它原料:菠萝块, 色拉酱和几粒枸杞;
将油条虾和菠萝混合放入碗中,表面上撒些色拉酱,再点缀枸杞即可;
端上桌去。
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