爱生活,爱美食,不要犹豫,小编带来的圆顶全麦土司教程也是非常值得学习的美食菜谱教程噢!赶紧买齐材料,跟着小编一起来做吧!
发酵种:高筋粉175克,干酵母2克,水113毫升
将所有材料倒入碗中,
揉匀成团,盖上保鲜膜,在28-20度的地方发酵3-4小时
主面团:全麦粉75克,水63毫升,白砂糖15克,盐5克,奶粉5克,黄油16克
将水倒入全麦粉中
拌匀,盖上保鲜膜,放置3小时左右
酵面发酵完成
将酵面,浸泡后的全麦粉,盐,糖,奶粉一起倒入面包桶
启动和面程序,搅拌13分钟
加入黄油,再次启动和面程序,搅拌30分钟
成能拉出薄膜的面团
放入碗中,发酵30-40分钟,面团长大
取出,滚圆,松弛20分钟
翻面,压扁
将两边向中间对合,捏紧接口
压平
擀至约40厘米长
折三折后压平,排气
卷起
捏紧接口
放入模具中,在约35度处最后发酵60分钟左右
面团长至盒口,表面刷蛋清液,
放入烤箱,中下层,下火200度,上火180度,烤约30-35分钟
表面金黄,出炉
立即脱模晾凉
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