白胡椒猪肚汤这道菜中白胡椒有祛腥、解油腻、助消化的作用，而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，白果也具有改善心血管、延缓衰老，美白等保健功能。
1白胡椒猪肚汤的做法与步骤
1.处理猪肚：将面粉和盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。然后用一点儿醋再把猪肚揉搓一下，以更好的去掉异味。将处理好的猪肚与洗净的鸡架一起放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净。
2.用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3.猪肚把切成宽条备用。
4.另备一锅把白胡椒粒炒出香味，约需两三分钟。
5.把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒，一起放入煲锅中。
6.煲锅里倒入热水，加入米酒，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1个半小时。
7.白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜，加入煲锅里。
8.继续煲半小时至猪肚软烂，加入枸杞，适量盐，即可关火。临上桌前撒上香菜。
白胡椒猪肚汤大讲堂
白胡椒猪肚汤关键做法是白胡椒粒要先炒出香味。
猪肚做法技巧
1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料。
2. 猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
猪肚营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚食疗功效
猪肚的食用效果
补虚损 健脾胃
猪肚的食用禁忌
高血脂患者忌食。
猪肚的搭配宜忌
宜猪肚 + 莲子，补益气血
忌猪肚 +菱角，引发腹痛
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