今日美食菜谱频道给大家带来酥炸河虾营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1酥炸虾仁
菜系及功能:家常菜谱
酥炸虾仁原料:虾仁70克,植物油500克(实耗50克),1克,姜5克,淀粉50克,干面粉50克,发酵粉2克,味精l克,盐适量,鸡蛋清1个。
酥炸虾仁的做法:
①把虾仁用蛋清、少许淀粉、少许盐上浆,勺上火烧到五成热时,将虾仁下勺滑开,捞出油备用。
②把葱姜拍松用水浸泡10分钟,去掉葱姜,加味精、盐、淀粉、干面粉、发酵粉制成糊(提前l小时为宜)。
③勺上火烧热加油,烧到七成热时,把虾仁蘸糊炸,先旺火后小火,炸酥脆金黄色,捞出码盘即成。
酥炸虾仁特点:色泽金黄,外酥里嫩,咸鲜干香,口味独特。
美食搭配小提示
虾仁一绍菜相宜:虾仁含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。绍菜又叫黄芽白。含极丰富的维生素。具有消食下气、清热润喉、补益肠胃的功效。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A.
2酥炸虾
材料
九节虾半斤,鸡蛋1个,生粉,葱,姜,盐,鸡精等适量.
做法
1.把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用.
2.把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均.
3.热锅,倒入适量的油,用小火烧热.
4.把虾沾上鸡蛋糊,放入锅里炸熟,一定要小火炸熟哦!
3香酥小河虾
材料
小虾、鸡蛋、面粉、葱、姜、白胡椒、盐
做法
1. 准备:小虾洗净后加入一个鸡蛋,一大勺面粉,葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐适量,搅拌均匀,腌制半小时;
2. 用筷子夹起几只粘在一起的虾,尽量的让虾粘连的紧一些;
3. 放入温热的油锅中,小火慢炸;
4. 一边炸黄后翻面再次炸黄即可夹出
4【酥炸大虾】
这是俺这个周日学做的【酥炸大虾】
味道不错,但摆盘还需改进呵
材料
大虾6只,蛋清一只,面包屑少许,花生油250克,紫包菜少许
做法
1.紫包菜洗净切丝
2.酥炸对虾的做法:1、先将对虾去壳,开背三分二深,去泥肠。2、放少许盐、胡椒粉、料酒拌味。3、然后先拍上面粉、沾鸡蛋液,再均匀地裹上面包糠,备用。4、将锅烧干水分,倒入食用油,当油温到150度时,慢慢将做成半成品的对虾放到油中炸至金黄色至熟,捞出滤干油份,摆盘即可。
5酥炸大虾配茄汁
材料
大虾,西红柿,番茄酱,大蒜,洋葱,奶酪,白糖,盐
做法
1.虾解冻后,剪去眼睛,沥干水分,裹上一层干淀粉,放入5成热的油锅中炸至变色,沥油装盘;
2.锅中加入少量油,烧热后用小火炒香大蒜和洋葱;
3.然后放入西红柿,待西红柿炒出汁后,加入约200ml的清水,加入两勺量的番茄酱、一勺白糖,慢慢煮开;
4.汤汁沸腾后,放入适量奶酪,少许盐调味,最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度;
5.浇在之前炸好的虾身上即可。
小诀窍:
最后熬好的汤汁,西红柿应该完全溶解了,因此之前尽量去除西红柿的外皮,以保证汤汁清澈;
这种茄汁的做法和意面酱很类似,也可以在超市选购现成的意大利面酱,煮开后稍稍按自己的喜好调味即可;
奶酪可以增添汤汁的口感和浓香程度,也可以省略,或者随后撒上适量干酪粉也不错;
这个菜要保证大虾酥嫩的口感,建议大家可以一边煮酱汁,一边炸大虾,或者先将酱汁做好,最后食用前再加热几秒钟;
剩余的酱汁可以用小餐包蘸食,味道也非常可口。
如果觉得《酥炸河虾的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!