史上最全的盐水虾，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1盐水虾
本来觉得海鲜这类东西肯定要清晨去菜场才能买到新鲜的
像我这种下班后才能去晃悠的肯定是无缘的
不过后来我发现有个卖虾大叔的步伐好像和我一致呢
也是下午过去卖啊，而且虾也很便宜很新鲜呢
哎呀，真开心啊
难道是考虑到我的节奏，受宠若惊了，哈哈
虾的料理也做过不少了
今天做个小清新版本的盐水虾
这样做出的虾能保持虾的原味
吃起来很鲜甜的
盐水虾
原料：虾500克，葱，姜，八角1个，桂平1片，花椒20粒，料酒，盐，醋
盐水虾的做法
1葱姜切好备用
2香料备用
3鲜虾洗净，用牙签挑去虾线
4锅里放入葱姜和香料，料酒，盐，大火烧开
5水烧开后放入处理好的虾
6大火煮开即可关火
7用醋和姜末调成蘸汁
8吃起来吧
美食小贴士
1虾很容易熟的，烧开后即可关火
2盐水虾能保持虾的原味，吃起来鲜甜的
美食搭配小提示
猪肉和虾相克:猪肉不宜与虾共食。《饮膳正要》：“虾不可与猪肉同食，损精。”元朝朱震亨亦云：“猪肉补气．世俗以为补阴，误矣!唯补阳尔；今之虚损者，不在阳而在阴，以肉补阴是以火济水，盖肉性入胃，便作湿热。”
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。.
2盐水虾怎么做好吃
夏日佐餐小菜----盐水虾
原料：
鲜活虾。
配料：
盐，料酒，冰块，葱，姜，八角，桂皮，花椒。
盐水虾的做法
1、鲜虾备用。
2、配料备用。
3、配料入锅，加入适量的水。
4、放入盐，一汤匙料酒，煮到盐融化。煮好后，舀出来一碗入冰箱冷冻。
5、鲜虾洗干净。
6、从虾的头尾连接处抠开一侧用把虾肠子扯出来。
7、处理好所有的虾把锅上的水烧开，大火放入虾。
8、搅拌一下，沸腾立刻关火。
9、入冰箱冷冻的汤汁，放入大碗内，加入冰块。
10、虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，覆盖冰块，入冰箱冷藏十分钟。
11、另按个人喜好准备蘸料。（我用了香油，姜末，辣椒油等）
12、冷藏好的虾，摆盘即可。
3茶香盐水虾
茶香盐水虾
备料：明虾，茶叶
茶香盐水虾的做法
1：备好所用材料，汤锅加少量水煮开，再将茶叶泡出味加入到锅里，并加适量细盐调味。
2：汤底大开后，将虾下锅，煮至虾熟后，再入味二十分钟左右即可。调上自己的蘸料即可上桌。
4盐水虾
菜系：家常菜谱
盐水虾选料：新鲜河虾400克。
调料：葱结3只，姜数片，黄酒3匙，花椒少许，细盐、味精适量。
盐水虾的做法：
1．剪去虾须、虾脚、洗净。
2．锅内加1000克清水，下所有的调料，烧沸，将虾放入，继续用大火煮至水再沸，撇去泡沫，煮约3分钟，见虾壳泛红，即可将虾连汤盛入汤碗内，待其自然冷却后，整齐地装盘。
盐水虾特点：色泽鲜红。肉质鲜嫩，滋味鲜香清口，咸味适中，系扬州著名凉菜之一。
盐水虾关键：1．必须选用活虾或很新鲜的虾。一般不用海虾制作。
2．煮至壳发红即可。不宜太熟。
5盐水虾
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”, 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
2.韭菜还含有丰富的纤维素，能帮助人体消化,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，有益于人体降低血脂，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，韭菜有散瘀、活血、解毒,健胃的功效，韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用
材料
河虾 韭菜 料酒 姜 盐
做法
1:河虾清水浸泡,冲洗干净, 剪去虾须
2:韭菜洗净沥干水分切段
3:锅内加水烧开,放姜和料酒,等水沸腾后放入虾,大火烧开全部变成红色,撇去浮沫, 转中火上盖烧5分钟左右,放入韭菜,盐烧2分钟左右, 连虾带汤一起装盘即可
小诀窍:
1.虾烧的时间短无法杀死虾体内寄生虫 烧的时间长太老口感不好 10分钟左右差不多刚好 ,先放盐会使虾肉略硬建议后放盐
2.正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
挑选河虾的时候要注意：虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
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