今日小编推荐干姜白灼虾营养美食,昨晚小编也下厨做了这道菜,得到家人一致好评,现在还在回味,此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!
1白灼虾
这道虾上周做的,白灼虾真是简单又美味的。对于虾来说,最美的做法就是如此了。虾的处理鸟儿之前有博客写过
难以抵抗的鲜美白灼虾——简单却善待的虾做法
原材料:虾500克、蒜3-4瓣、小葱2根、大葱1段、姜3克。
调味料
A料:植物油1小勺、料酒2大勺、盐少量、
B料:植物油1大勺、美极鲜味汁1大勺、生抽1大勺、糖1勺、椒麻酱随意。
白灼虾做法
1:锅入少油,加入蒜和姜片稍煎香。
2:在锅中加入半锅水,加入其它A料将水煮开。将虾去掉虾线,剪虾须、虾脚后,下入锅中煮制。
3:大约煮1分钟左右的样子,虾变红色后关火。
4:蒜压蓉,小葱切花,姜切细粒。
5:锅入B料的油烧七八分热,油要冒点烟。
6:淋入调料碗中激出葱蒜的香味,再加入其他B料。将虾肉剥好蘸食吃。
经验与感怀
1:煮虾的时候加入一些葱姜和料酒,并微煎一下葱姜,可以很好的去腥,也可以入点初味。
2:虾不易久煮,否则肉质就老了,一分钟左右即可。
3:一定要用热油淋葱和蒜,这样味道才有层次感,蘸着吃才香。
4:调味碗汁可以按照自己的喜好去配制,没有美极鲜酱油用好点的生抽也是可以的。也可以加一些青芥末吃,鸟儿觉得冲鼻,吃不惯,呵呵!
美食搭配小提示
猪肉一虾相克:猪肉补气,世俗以为补阴,误矣!唯补阳尔;今之虚损者,不在阳而在阴,以肉补阴是以火济水,盖肉性入胃,便作湿热。”淡水虾(如青虾),性味甘温,功能补肾壮阳,通乳;海虾,性味甘咸温,可温肾壮阳、兴奋性功能。而
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。.
2白灼虾
材料
主料:基围虾500克,
辅料:红尖椒25克,
调料:生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克
做法
1.将鲜虾洗净;
2.辣椒丝放在味碟上;
3.用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
4.用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
3白灼虾
材料
草虾300公克,葱2支,姜20公克,芥末辣椒酱2大匙,水700cc,盐1茶匙,米酒1大匙
做法
1.把虾洗净沥干,葱及姜用刀拍破备用。
2.取一锅水,将作法1拍破的葱及姜煮沸。
3.加入盐及米酒于作法2中,再将作法1的草虾放入锅一起煮约1分半后捞起装盘。
4.食用时沾芥末辣椒酱食用。
4干姜白灼虾
材料
姜丝,虾
做法
1.将姜丝入油锅中爆到皱,香,干。
2.倒一碗凉水在锅中,见滚。
3.倒入洗净的虾。稍滚虾壳见红即可。
小诀窍:
这道菜的把握就在于姜丝爆得够干,够香,虾不能煮太久,要保持鲜味,一定不能煮久。白灼海虾就是要水滚,稍煮,就好。蘸料是醋,酱油,芥末。。。。即使不蘸,吃原味更是一个‘好’字能了得???
5白灼虾
材料
基围虾500克,辅料红尖椒25克,生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克
做法
1. 将鲜虾洗净;
2. 辣椒丝放在味碟上;
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
小诀窍:
在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。
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