做菜可是一门学问,不光只是能够吃就行了的!榨菜肉末蒸豆腐是小编精心挑选的美食菜谱,喜欢的童鞋不要犹豫啦,赶紧学起来吧!值得学习噢!
1雪菜肉末烧豆腐
豆腐是我们喜爱的家常菜之一,它含有丰富的植物雌激素,能预防骨质疏松、提高记忆力、预防老年痴呆等症状,同时能增加营养、帮助消化、增进食欲,是补益清热养生食品,能为全家人都提供营养物质。因此经常会买回来吃。翻看冰箱中还有包雪菜,今天的搭配就是它了。雪菜营养价值很高,具有特殊的香辣味,能解毒消肿、开胃消食治疗便秘的效果,所以对于很多食欲不振的人来说是非常适合食用。
雪菜肉末烧豆腐,制作起来非常简单,先将豆腐煎一下,开始煸炒肉末,紧接着翻炒葱姜蒜红辣椒等配料,再加入雪菜翻炒一下,最后加入煎过的豆腐,放入酱油等调料和少许水,烧上两、三分钟,就可以出锅了。
这是一道非常美味的下饭菜,营养价值高又适合所有人食用,是厨房里必备的美味菜肴。
老少皆宜的下饭菜----雪菜肉末烧豆腐
原料:肉末,柴火豆腐,雪菜,红辣椒,蒜,小葱,酱油,油盐。
雪菜肉末烧豆腐的做法
1、准备好原料;
2、烧热锅,放少许油,将切成小块的豆腐下去煎;
3、煎至金黄后翻一面,也煎成金黄色后盛出;
4、锅中留少许油,下入肉末煸炒;
5、肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒;
6、翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒;
7、再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒;
8、加入适量的酱油和水,煮上一、两分钟;
9、最后加入少许盐,大火收汁即可;
10、盛入碗中,撒上些小葱末。
美食小贴士
1、我是用的柴火豆腐,比较有韧性,不容易碎;如果用一般的老豆腐,在煎的时候表面裹上一层淀粉;
2、先煸炒肉,接着爆香蒜料等,再煸炒雪菜,雪菜煸炒过后会去除其涩味,味道更好;
3、下入刚煎好的豆腐,再加入适量酱油和水一起煮一下,让其入味,最后加入少许盐调味。
美食网站小提示
豆腐和菠菜不能一起吃:同食生结石
木耳和豆腐能一起吃:同食益气、生津、润燥等作用
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
2剁椒肉末蒸豆腐
换个做法,豆腐也可以很惹味----剁椒肉末蒸豆腐
豆腐,非常普通又便宜的食材,由于豆腐是豆制品,富含植物蛋白,所以,豆腐也是千家百户很喜欢的食材,煮汤也好,做菜也好,都有很多人喜欢。
豆腐,我更喜欢用带辣的调料来跟它搭配,因为感觉带点辣味的豆腐会更加的美味,比如酱香肉末豆腐。本来是想试试直接用剁椒来煮类似麻婆豆腐的那种做法,但是后来一想,还是配搭着肉末一起来蒸,估计家里人会更喜欢。果然这种做法很受大家欢迎,豆腐和肉末的口感都很鲜嫩,豆腐带着一点肉的鲜美,透着一丝剁椒的香辣,惹味又嫩滑。
剁椒肉末蒸豆腐
材料:豆腐2块,猪肉100克,剁椒20ml,葱1棵
调料A:1ml盐,5ml生抽,10ml生粉,10ml清水
调料B:5ml油,15ml生抽
剁椒肉末蒸豆腐的做法
1、豆腐冲洗干净,横竖各切四刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味;
2、猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入调味料A,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶;
3、把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面;
4、在肉末上面铺上剁椒;
5、烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅;(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了)
6、把碟子中的汤汁倒入小锅里,跟调料B一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可。
美食搭配小提示
豆腐+小葱相克:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
3香菇肉末蒸豆腐
材料
豆腐一块,肉末一小碗,香菇几朵,元葱半个,胡萝卜1/4根,料酒,生抽,盐,湿淀粉,葱花,姜末,红辣椒,香油
做法
1.干香菇泡发后洗净
2.豆腐用开水焯过
3.香菇洗净后切碎,元葱、胡萝卜都切成丁
4.肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿
5.锅烧热后放入玉米油,下元葱和姜末炒香
6.放入胡萝卜丁翻炒
7.倒入肉末炒至变色
8.放入料酒、生抽调味
9.放入香菇丁翻炒均匀
10.加入盐调味,关火
11.豆腐切成小块,放入乐扣乐扣玻璃锅中
12.把炒好的肉末香菇倒在豆腐上
13.撒上葱花和红辣椒圈
14.放入微波炉中蒸8-10分钟即可
4剁椒肉末蒸豆腐
蒸制的豆腐更为嫩滑,而肉末用了更多的剁椒炒制,看起来红火、热闹,刺激食欲,在这降温的天气里,让剁椒的辣,肉末的香,豆腐的雅,为餐桌添上一道温暖的风景。
材料
材料:韧豆腐,瘦肉,小油菜叶,调料:剁椒,植物油,料酒,糖,生抽,生粉,鸡精
做法
豆腐切块,摆放于碟内(如下图所示);小油菜将菜帮和菜叶分开,各自剁碎;瘦肉剁成肉末,与小油菜帮剁碎部份混合,拌上生抽、糖、料酒、油、生粉,加一些清水,搅拌均匀;
豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟;
另一边,起油锅,倒入拌好的肉末,稍微翻炒后,加开水,用铲将肉末分开均匀,放入三匙剁椒,加一点糖,炒出香味后,加鸡精,放入切碎的小油菜叶,关火;
蒸好的豆腐倒掉多余的水份,把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。
小诀窍:
买现成的剁椒,本身就比较咸,不要再放太多的调味;
这里我用的是韧豆腐,比较滑,成型性好。也可用北豆腐或内脂豆腐,内脂豆腐出水会较多。
5榄菜肉末蒸豆腐
材料
盒装内酯豆腐1盒,肉末50克,香港橄榄菜60克,葱姜蒜末少许,料酒1汤勺,生抽1汤勺,盐和鸡精各少许
做法
1)用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜,
2)将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块.
3)热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白.
4)加入香港橄榄菜和其他的调料,炒匀后覆盖在豆腐上.
5)蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.
小诀窍:
因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.
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