民以食为天，吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴醋溜茭白教程，绝对值回票价噢!美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜!
1糖醋茭白怎么做
不今天527，“我爱吃”，谈谈茭白。清人王贤仪于其《辙环杂录》中,指“春前新韭，晚秋寒崧，夏浦茭根，冬畦苔菜”为四季美蔬，这其中的茭根就是茭白。茭白白根绿尖,如玉浮翠,颜色便极养目，南朝有位名叫沈约的浙江诗人写过这么一首生动形象的诗：“结根布洲渚，垂叶满皋泽。匹彼露葵羹，可以留上客。”（《咏菰诗》）沈约所咏之菰，就是茭白，这首古诗可说是中国茭白第一诗，从茭白的栽培环境、生长形态，写到了茭白的美味口感和食用价值，成为中国茭白史上最为动人的抒情吟唱。
清代李渔说，蔬食之美，一在清，二在洁。苏州人把茭白列为“水八仙”之首，可见其荣耀。“茅舍槿篱溪曲，鸡犬自南自北。菰叶长，水葓开，门外春波涨绿。听织，声促，轧轧鸣梭穿屋”，青绿欣长，聘聘婷婷，炎炎夏日看着就爽眼。剥开层层的皮，白白嫩嫩，微甜清香。一道“糖醋茭白”就能点亮一桌家常便饭。
“夏浦茭根”的酸甜美味----【糖醋茭白】
食材：茭白、蒜瓣、白芝麻;调料汁：水、白糖、盐、陈醋、老抽;
糖醋茭白的做法
1、茭白的老根去掉，洗净，切成滚刀块;蒜瓣切碎末;
2、准备好调味料：水、陈醋、盐、白糖搅拌均匀，让盐和白糖提前融化（水、陈醋的比例3：1）;
3、坐锅热油，爆香蒜末，入茭白块，翻炒至五六成熟，下入调味汁，炒至茭白断生，汤汁基本收干，即可起锅装盘，撒上白芝麻。
茭白是我国的特产蔬菜，在南方，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”，茭白之纯白，莼菜之鲜绿，鲈鱼之肥嫩，加上黄酒之飘香，成了农家乐的佐餐首选。
茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效，祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利，还有补虚健体以及美容减肥的功效。
2醋溜白菜
上班族必知快手下饭菜三要素—醋溜白菜
一点儿辣椒，少许肉肉，一把蔬菜，此三要素加上适当的调味——10分钟成就一道下饭菜，上班族不可不知噢！
家庭调味，无外乎油盐酱醋；快手热炒，我有两个原则！
1、绿叶蔬菜不加醋，否则绿叶会发黄，影响营养和视觉，没有视觉也就没有胃口；
2、加醋的菜不使用味精、鸡精等鲜味剂，因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果也就越差。少许白糖，与醋中和就能提鲜。
以醋溜白菜为例——
谁说醋溜白菜是素菜，不能放肉肉？有肉肉更好吃，只需一点点儿五花，那就人见人爱。
谁说醋溜白菜是鲁菜，不使用辣椒？几个红辣椒，刺激视觉和味觉，何乐而不为！
煮妇做菜，焉得许多禁忌？
且看，酸酸的、甜甜的、辣辣的、脆脆的——
醋溜白菜
材料：大白菜约400g，五花肉适量（几片而已），干红辣椒适量（以嗜辣的程度而定），大葱少许，白糖2小勺，陈醋2大勺，盐1/2小勺，干淀粉1小勺，清水2大勺，花生油2大勺
醋溜白菜的做法
1、大白菜洗净，沥干水分；
2、斜片成稍大一点儿白菜片儿；
3、干红辣椒切小段儿，大葱切段儿；
4、糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
5、五花肉切薄片儿；
6、起炒锅，热锅凉油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑；
7、下入辣椒段儿和葱段儿，继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色；
8、下入白菜片儿，转大火迅速煸炒至白菜变软；
9、下入调味汁；
10、迅速翻炒均匀，关火出锅！
特别提示
1、此菜最是普通，但要做的口感、味道到位却也不易，我不敢说我做到最好了。
2、火候很重要，不论是肉肉还是小料都要充分煸炒到位，才能出香出味；白菜更要炒到软而不面，才能保证口感爽脆。
3、提前调好调味汁，避免一样一样地加，搞的手忙脚乱，火候过了不说，咱煮妇炒菜可就不“优雅”了。
4、几味调味料的比例很重要，尤其是糖醋的比例和淀粉的多少，我试了很多次，感觉这个比例还行，起码适合我家人的口味。想要调味适当，可以试试我这个量，更要适当调整才好。
美食网站小提示
猪肝与白菜相宜:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
卷心菜的营养价值
卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效，对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处.
3醋溜包菜
材料
包菜 1棵
蒜头 4瓣
姜适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
醋适量
做法
1、包菜洗净切好备用
2、姜切丝，蒜切碎备用
3、锅里放油烧热
4、放入姜丝，再放入切好的包菜，翻炒均匀
5、加入生抽炒匀，加入醋，盐，白糖翻炒均匀即可
4醋溜茭白
味鲜爽口。
材料
主料：茭白350克，
调料：色拉油30克，酱油10克，醋10克，花椒8克，豌豆淀粉4克，白砂糖5克
做法
1.茭白洗净切成小块；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克备用；
3.炒锅放到火上，倒入色拉油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒；
4.放入茭白煸炒熟，最后放入白糖、醋、酱油，用淀粉勾芡即可。
5醋溜大白菜
材料
大白菜1斤，蒜末适量，盐适量，醋适量，冰糖适量，鸡粉适量
做法
1.大白菜洗净后切成菱形状。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入大白菜翻炒。
3.加入适量清水、盐、醋、冰糖、鸡粉，盖上锅盖焖至冰糖溶即可。
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