今日美食菜谱频道给大家带来特色牛肉面营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1红烧牛肉面
媲美康师傅的家常版红烧牛肉面
方便面,是很多年轻人包括我这样不再年轻的人都喜欢吃的面。方便不说,关键是味道特别的浓郁,如果隔上一段时间不吃的话,还真的会馋的呢!。虽然知道方便面不够健康,但是总是抵挡不住它的美味,你,是不是也和我一样呢?嘿嘿!喜欢吃方便面的朋友们不用愁了,照我的做法,你会找到和康师傅牛肉面一样的感觉的。今天早上,我家儿子起床后就问我:妈妈,今天吃方便面吗?好香啊!
红烧牛肉面
原料:面条、煮鸡蛋、香菇、菠菜、熟牛肉
调料:食用油、红灯笼火锅调料、酱油
红烧牛肉面的做法
1、把菠菜和香菇清洗干净,香菇切成条,菠菜去根;煮鸡蛋一切两半;牛肉切成小块。
2、准备好红灯笼火锅调料。
3、锅中放入少许油烧热后,改用小火,放入火锅调料煸炒出香味。
4、放入香菇条和牛肉块一起炒匀。
5、倒入酱油炒匀后,倒入适量的清水。
6、水开后,放入面条煮至快熟时,放入整颗的菠菜煮个1分钟即可关火,把面盛出后,放上鸡蛋即可。
经验提示
1、没有火锅底料的话,用郫县豆瓣酱来做此面,味道也不错滴!
2、因为火锅底料和酱油都是咸的,所以面条里面无需另外放盐,如果喜欢重口味的话,可以酌情添加一些。
3、面条不要煮的太烂,略微的硬一点,才会有嚼头呢。
4、嫌麻烦的,可以直接打个荷包蛋在面里,无需另外煮熟。
5、香菇放不放的无所谓的,我放是想让营养更全面一些。
2清淡的牛肉面
材料
主料:牛腩1千克 劲道面条250克
辅料:葱,姜、祘、花椒、酱油、糖
做法
1、牛腩切5厘米长条或块状,加入辅料高压锅煮25分钟备用。
2、不用爆锅直接加入煮好的牛肉和汤开锅后下面,再次开锅后加少量水变为中火,开锅关火加入葱花即好。
3手工香辣牛肉面
材料
牛腩肉,姜片,老抽,宁记麻辣锅酱,八角,香叶,花椒,干辣椒,葱白,大蒜,面粉,baking soda,鸡蛋
做法
牛肉汤
1,选用牛腩肉,牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉,因为筋更多,油更足。
2,牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份,加入老抽,宁记麻辣锅酱调味
3,炒牛肉的同时,坐砂锅加水烧开。牛肉炒好后合并八角,香叶,花椒,干辣椒,葱白,大蒜一起倒入砂锅中
4,水开后转小火炖至少2小时,出锅前加盐调味即可
手擀面:
1.面粉加入少许baking soda,盐,一颗鸡蛋,加冷水和成面团,面团和的稍硬些
2.醒10分钟后擀开,多擀几次,擀成一张大面皮,叠起来切好即可。
3.烧热水,面下去后水开即可把面捞起放入凉水中,以免粘连。
4牛肉面
材料
牛肉 盐和生抽 桂皮 大蒜 八角 干红辣椒 料酒 醋 红茶包
做法
1。牛肉买回来后,飞水冲洗后,加盐和生抽腌了一个晚上。
2。肉要冷水入锅,水量完全淹没肉,加桂皮(我喜欢稍微多家点桂皮,桂皮会出辣味),大蒜3瓣(刀拍一下), 八角一个(不喜欢多,太香),干红辣椒4-5个。料酒2-3盖子(料酒瓶的盖子)。两盖子醋,(帮助肉烂)。红茶包(开水泡过一次,这样茶不太浓)一个。
3。大火滚开,多滚两分钟,因为在滚的状态下,可以充分的把血水沫子老干净。这样汤就好看。
4。调成中小火大概2小时左右。肉就烂了。如果盐味不够,可以加盐或者生抽调味。
5。关火,捞出牛肉,稍放凉后,用盒子装好肉放到冰箱里,隔夜或者完全冷却下来再切。这样肉紧实。
5牛肉面终于成功了--无味精慢炖锅版
材料
牛肉:两磅。中国店的牛腩最好。否则用美国店的牛排骨(三磅)(经常有DEAL的那个比较肥的0.99/LB)。
干料:2到3颗八角,1到2颗草果,一支干桂皮掰断,一撮(三个指头捏)丁香,一撮茴香,几颗干辣椒,一小勺盐。
新鲜料:半个洋葱,三大片姜,几个大葱头
酱料:一大勺生抽(别用老抽,太黑)
做法
1。牛肉过开水,煮10分钟,如果省了这步,慢炖锅就出来大量絮状物
2。所有的东西倒进慢炖锅,水加到差2-3英寸满锅。开始炖吧,晚上睡前换成‘LOW 。第二天就好了。锅上有一层油,用大汤勺撇掉。
过程就这两步。容易吧。清水下面的过程大家都会吧。最好用凉水冲一下。再加汤。可以用干面或米线。加香菜,加盐,加点糖,加辣酱自己看着办吧。
其它注意事项:有时间的话,第二天装冰箱的时候,可以用漏勺过滤一下,大骨头可以
轻易去掉,香辛料渣滓去掉。从东南亚的同学那里学来的煮米线的窍门:一定要把米线泡在凉水里2个小时以上。然后放入沸水2分钟就熟了。然后过凉水。米线越粗,泡的越长。
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