美食菜谱频道的小编又来了噢!蒸破布子豆包教程也是小编精心准备教给大家的教程，美食菜谱从不会让各位失望噢!
1茄子豆瓣烧鱼
这几条鱼是清理冰箱的成果，被放置了一段时间，对于这样的鱼我总是喜欢做的味道重点，这次我只简单的多加了一种调味料-----豆瓣酱，川味家常辣烧鱼的典范，能将鱼的鲜味和豆瓣酱的香味融合于一体，烧出来的鱼味道鲜美、外焦里嫩、色泽红亮。临时加了点茄子进去一起炖，茄子吸收鱼的鲜味和酱的香味，吃到口里软绵且非常入味。
别小看了这豆瓣酱，用它来做的酱烧鱼，非常适合厨房新手，不仅腥气味小，而且特别鲜美，出锅时飘香四溢，下酒下饭，好吃的让你停不下来。。。
茄子豆瓣烧鱼
原料：鲫鱼、小叼子鱼、茄子、豆瓣、酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、油盐
茄子豆瓣烧鱼的做法
1.鱼洗净后在鱼背上划几刀，加入姜片、料酒和适量的盐涂抹均匀，腌制五分钟；
2.烧热锅，加入腌制的姜片放入里面煎一下；
3.再将表面铺了层薄粉的鱼下入锅中煎；
4.当一面煎至金黄后再翻面也煎至金黄；
5.煎好鱼后加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱；
6.加盖后炖煮五分钟；
7.不停的将汤汁浇淋在鱼的表面，中间翻个面；
8.下入准备好滚刀块的茄子一起进去煮；
9.煮上两、三分钟，再翻个面，再煮一会儿；
10.加入大蒜粒，煮上一分钟；
11.大火收汁；
12.最后盛入盘中，撒些小葱末。
小贴士：
1.鱼先加入盐等调些底味，煎时注意表面要无水分，或者用生粉在鱼表面薄薄的涂抹一层再放入锅中煎，这样不仅不溅油而且能防止鱼皮破；
2.热锅凉油，先放入姜片煎一下，再摆放好鱼，注意煎的时候不要急于翻面，估计差不多时轻晃动下锅，鱼能随着晃动，说明鱼煎的基本上可以了；反面的同样的方式；
3.加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱，没过鱼的水，加盖炖煮五分钟；再加入茄子一起烧，注意要不停的将汤汁用铲浇淋在鱼的表面，中间还有翻面；
4.鱼烧到九成熟时，加入大蒜，按咸淡口味加入点盐来调味，再大火收汁，最后盛人盘中，表面撒些小葱末。
美食网站小提示
茄子和黄豆相宜:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
鲍鱼果的功效与作用
鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富；人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。.
2茄子豆角
绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个朴实的食物组合那是怎样的美味？不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭吗？
很喜欢吃茄子，但从未将它和豆角搭在一起炒过。
每个人的口味都不太一样。还好，我有幸跟一个和我口味相近的朋友去吃饭，她点的这一道菜是我最喜欢的，里面有我最爱的茄子
很少复制在外吃到的美味，因为我的味觉有些迟钝，那些味道复杂的菜式我是很难将其还原出来的。
加上最近天气不美好也缺少做菜的兴趣，刚好这么一道简单美味的下饭菜又激发了我立刻下厨的念头。
就当这星期的作业上交吧，自我感觉还不错，至少这样简单的菜我还是可以拿下的
很多时候蔬菜做的好吃了会比肉肉更下饭。在夏天，我就喜欢用虎皮青椒来下饭，有它一个就足够了。现在又多了一道茄子豆角这样超级下饭菜。
一道非常好吃又超级下饭的家常菜，做起来很简单哦，赶快动手试一试吧。
茄子豆角——不容错过的超级下饭菜
用料：茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量
茄子豆角的做法
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；
3.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
煮妇心得：
1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
美食搭配小提示
茄子与苦瓜相宜:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
3蒸破布子豆包
食材：
豆包200公克,破布子15公克,姜末5公克,香菜少许,素肉臊卤汁50㏄,糖少许,米酒1小匙,香油少许
做法：
1.豆包洗净撕成小块备用。
2.将所有调味料、姜片与作法1的豆包拌匀。
3.于作法2加入破布子、素肉臊卤汁，再盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约15分钟，加入香菜即可。
4蒸茄子豆角
赣东北人喜食蒸菜，蒸茄子豆角是一道江西农家菜。我吃过湘菜里的茄子烧豆角，江西的蒸茄子豆角有别于它的烧法。怎么做滴？看看我的具体做法就知道啦。
材料
茄子250克，豆角200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意
做法
1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）
4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。
5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。
6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。
7.盖上盖，旺火蒸10分钟。
8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油）
小诀窍:
腊肉请选用4分瘦6分肥的部位，那样蒸出的菜很香，且油亮好看。腊肉是关键哦，尽量不要缺这个。
5豆豉粉丝蒸蛏子
蛏子，我过去都是炒着吃或白灼蘸料，自从在南昌某餐馆吃了一顿豆豉粉丝蒸蛏子后，就想着也这么做一次。餐馆处理海鲜在卫生方面总是不尽人意，味道虽好，但有沙子，败了兴。回家后一直琢磨这豆豉粉丝蒸蛏子该怎么蒸才好吃又卫生。炒蛏子事先都要让蛏子焯水，蒸蛏子想必就不能了，否则肉太老。直接把蛏子放在粉丝上蒸，熟后淋热油的方法一不卫生，二来蛏子难入味。对比来对比去，我决定把蛏子掰开壳露出肉来蒸。这样，蛏子腹背部分有一条白色胶冻状透明的韧带，事先就可以抽去，食时方便。露出的蛏肉可以先撒盐调味，不至于熟后肉淡而无味。 活蛏子的壳是用手掰不开的，你能用手掰开壳的蛏子一定是半死不活的。地球人都知道吃海鲜就是要吃鲜的活的，半死不活的海鲜我们尽量不要去食它。那怎样把鲜活蛏子开壳分成两边？我想来想去得借助刀具了。用刀沿着开壳缝划进去，划破蛏子连壳的韧带不就行了么，而且还能撕掉那条白色胶冻状透明的膜（熟时会变成黑色）。按照想法试了一次还真成了。蛏子就一个个被我这样开膛剖开、洗净，铺在粉丝上，撒上豆豉蒸，味道还真不错，尤其是垫底的粉丝，被儿子挑吃光了。
材料
蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味精，（各调料量随各人口味轻重放）
做法
1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙 。龙口粉丝用温水泡软。
2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。
3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻底洗干净）。
4.把蛏子依次放在粉丝上。
5.小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎；坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中火炒香豆豉。（火大豆豉会焦）
6.把炒好的豆豉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。
7.坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅。
8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。
9.吃时拌开底部的粉丝。
小诀窍:
海鲜里放姜蒜，可消毒亦可增香。我因儿子不吃姜蒜，所以用姜汁蒜汁来代替。而且趁拍照移盘时，费尽眼神把姜末都捡掉了。平时吃不要这么讲究。
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