小编有一个梦想，就是每天给大家都来美食的享受。今天破布子蒸饱卵鲫鱼教程，也是小编精选教程噢!不要犹豫，赶紧收藏吧!
1黑木耳蒸鲫鱼
让味蕾惊喜的鲫鱼吃法----黑木耳蒸鲫鱼
或许是真的开始老了，一些事情老是记不住.....
像前几天一样，是打算洗头的，可冲完凉后却发现头发还是干的.....
岁月是把无情的杀猪刀，这个，鱼是绝对相信的。
前几天收到初中同学寄过来的同学录，那是一本很花心思的同学录，里面整齐地摆列了一张鱼20多年前初中刚毕业的相片和一张现在的相片，鱼看了之后，无奈地叹了一句了“岁月真无情......”
用黑木耳和黄花菜一起蒸了一条鲫鱼，味道很好，尤其是吸收了鲫鱼鲜味的黑木耳和黄花菜，味道特别的赞，喜欢吃鱼的亲，不妨试试。
黑木耳蒸鲫鱼
材料：鲫鱼一条（500克），木耳15克，黄花菜15克，香葱小许，姜小许。
调料：盐小许，酱油1小勺，食用油2小勺。
黑木耳蒸鲫鱼的做法
1、把所有材料准备好。
2、鲫鱼洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上轻轻划三刀。
3、姜去皮切成丝备用。
4、黑木耳、黄花菜用温开水泡开后，挤干水分，加入适量的盐、油拌匀。
5、香葱洗干净，切丝或切成葱花备用。
6、用厨房纸吸干鱼的水分，再用小许盐轻轻地抹均鱼身。
7、在蒸鱼碟中摆入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。
8、放入鲫鱼，再放入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。
9、锅中煮开水后，放入鲫鱼，盖上锅盖，大火蒸5—8分钟（时间依鱼的大小而定），蒸至鱼熟。
10、取出，倒掉盘里面蒸出来的汤汁，并去掉旧的姜片、葱段，再重新放入一些新鲜的姜丝和葱丝。
11、另起锅，将油烧热泡香，淋在鱼身上，最后倒入小许蒸鱼豉油即可。
就是这么的简单，不喜欢黑木耳和黄花菜的亲可以不用，做法都是一样的，只有鱼新鲜，并且控制好火候，就算零厨艺都可以蒸出鲜嫩、美味的鱼。
来一下鱼尾巴的倩影，哈哈.....
特别提示
1、清蒸鱼鱼的选择，不要选太大的，重量最好控制在500克左右，这样蒸出来的鱼肉才会鲜嫩。
2、火侯的控制，水开后再放入，并且全程要大火。
3、最后，步骤11中的熟油是不能省的。
美食搭配小提示
鲫鱼与黑木耳相宜:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
黑木耳的营养价值
黑木耳，又称云耳。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷.
2木耳清蒸鲫鱼
木耳清蒸鲫鱼
用料：黑木耳100克，净鲫鱼300克，料洒、盐、白糖、姜片、葱段、植物油各适量。
木耳清蒸鲫鱼的做法
①鲫鱼洗净；黑木耳泡发，去杂质，洗净，撕成小碎片。
②将鲫鱼放入大盘中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、植物油、盐腌渍半小时。
③鲫鱼上放上木耳碎片，上蒸锅大火蒸20分钟即可。
美食搭配小提示
银耳与木耳相宜:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
茴鱼的营养价值
茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克.
3清蒸鲫鱼
清蒸鲫鱼
原料：鲫鱼一条（约500克）,葱、姜、生抽、盐、油适量
清蒸鲫鱼的做法
1、材料：鲫鱼1条
2、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段：
3、鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦：
4、锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟：
5、关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉：
6、起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上：
7、来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！
经验分享：
1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了；
2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要；
3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓；
4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！
美食网站小提示
鲫鱼与猪肝相克:同食具有刺激作用
茴鱼的营养价值
茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克.
4破布子蒸绞肉
材料
破布子200公克，绞肉350公克，蛋白1大匙，太白粉少许，蒜末10公克，糖少许，酱油少许，米酒1/2大匙，水20公克
做法
1.破布子捏碎；绞肉加入所有调味料拌匀，再放入蛋白、太白粉搅拌均匀，备用。
2.将作法1的破布子与绞肉搅拌均匀后，放入深盘中抹平，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸30分钟即可。
5破布子蒸饱卵鲫鱼
台湾古早味主要是早期台湾在对日抗战后,因为生活条件较为穷困,所以就以平凡普通的食材,极简的烹调,但为了下饭,所以有时就会搭些腌渍酱菜类的食品入菜.常见的有菜脯,笋乾,榨菜,破布子等...但在现代人追求健康,诉求简单原味的年代,<古早味>现今吃起却是别有番怀旧风味!而此道佳肴便是利用破布子的味道清甘来提鲜鲫鱼的肉质细嫩,现时鲫鱼正是带卵季节,不只是鱼肉尝起来软嫩细致,鱼卵扎实鲜香,一颗颗的破布子更是甘甜无可比拟!而鲜甜的汤汁风味十分鲜美独特,用来拌饭更是一绝!
材料
鲫鱼3条，甘树子约4汤匙，姜片23薄片，米酒2汤匙，酱油1小匙
做法
1.将酒，破布子调和后.
2.鱼放入盘中再淋上带酒，破布子，酱油中火蒸8分钟，熄火放姜片，再用余温焖软即可.
小诀窍:
另一个更极简的做法,就是取平底锅.先放下酒,破布子,酱油,姜片和鱼.然后用文火加盖半焖煮到鱼熟即可.
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