青鱼的药用价值及美味做法,对于现在很多人来说很多人都是很喜欢吃青鱼的,青鱼不仅具有很高的营养价值,而且青鱼口味也是很独特的,大家应该知道青鱼对于人体的吸收也是很有益处的。那么对于青鱼的营养价值大家究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。
对于现在很多人来说很多人都是很喜欢吃青鱼的,青鱼不仅具有很高的营养价值,而且青鱼口味也是很独特的,大家应该知道青鱼对于人体的吸收也是很有益处的。那么对于青鱼的营养价值大家究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。
目录
1、青鱼的营养价值 2、青鱼的功效与作用
3、青鱼的食用价值 4、青鱼的食疗偏方
5、青鱼的药用价值 6、孕妇能吃青鱼吗
7、经期能吃青鱼吗 8、高血压能吃青鱼吗
9、青鱼怎么做好吃10、青鱼的挑选方法
随着生活水平的不断的变化,大家对于饮食的要求也在不断的提高,大家对于青鱼应该是很喜欢的,很多喜爱吃青鱼的主要原因不仅仅是因为它的独特的口感味道,更主要是因为青鱼本身就含有很丰富的营养价值,而且青鱼对于人体的吸收来说,还是很有益处的。
青鱼的营养价值
⒈青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
⒉鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。
3.青鱼可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。
4.青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多。
锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)减低。
此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
青鱼的营养
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
一、营养价值
青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。以鲜销为主,熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。
青鱼个体大,生长迅速,为中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8~19.5克,脂肪2.6~5.2克,热量96~125千卡,钙25~72毫克,磷171~246毫克,铁0.8~0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。
青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。
青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品。适宜幼小孩子食用。
在食用青鱼时候还要多级的注意。由于胆汁有毒,不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、
除此之外具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。
鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。
青鱼的功效与作用
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌。
成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多。
锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。
人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)减低。
此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
抗癌
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
延缓衰老
鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。
预防记忆力衰退
吃青鱼能够预防记忆力衰退。大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸,它是营造大脑细胞的必需品,在青鱼中含量丰富。
发挥蛋白质互补作用
青鱼富含赖氨酸,而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸,因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用,提升食物的营养价值。
青鱼的食用价值
青鱼个体大,生长迅速,为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克,脂肪2.6-5.2克,热量96-125千卡,钙25-72毫克,磷171-246毫克,铁0.8-0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。
青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。过量吞食青鱼胆会发生中毒,重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时,会导致死亡。
青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。以鲜销为主,熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。
青鱼个体大,生长迅速,为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克,脂肪2.6-5.2克,热量96-125千卡,钙25-72毫克,磷171-246毫克,铁0.8-0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。
青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。以鲜销为主,熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。
青鱼个体大,生长迅速,为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克,脂肪2.6-5.2克,热量96-125千卡,钙25-72毫克,磷171-246毫克,铁0.8-0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。
食疗功效
青鱼富含核酸,食之可滋养细胞,增强体质,延缓衰老。
青鱼所含锌、硒等微量元素,有助于防癌、抗癌。
青鱼具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效,可用于气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症。
青鱼鳞冻可用于治鼻衄、齿龈出血和紫癜。
青鱼的食疗偏方
豆豉烧青鱼
配料:豆豉50克 青鱼450克 植物油30毫升 食盐、味精各1克 葱花、姜片各10克 酱油8毫升。
制法:将青鱼清理干净,锅中倒入植物油,油六成热时,放入青鱼、豆豉和各种调料,加适量清水,炖熟即可。
功效:益气化湿、健胃补肝。
适用:对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。
分析:青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素b族等多种营养物质。其腹部为银白色,生活于水底,不仅味道鲜美,而且少受污染,健康营养。豆豉在这里是调味品,风味独特。此菜肴鲜香可口,增进食欲。
鱼片银耳羹
配料:青鱼净肉200克,银耳10克,姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。
制法:青鱼肉片切薄片,装碗,加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发,撕碎,加水500毫升,烧沸后,小火焖半小时,加鱼片,煮熟,放精盐、味精,浇麻油。
药用:佐餐食。
说明:健脾益气、止咳;对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。
猴菇青鱼片
配料:净青鱼中段300克,猴头菇200克,生姜10克,食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。
制法:生姜切片,将猴头菇泡发,切成薄片。青鱼中段剔枣,去皮,切成薄片。锅烧热,加油,下姜片、葱花、蒜末煸炒,加鱼片熘炒,快熟时,加猴头菇片,用旺火烧熟,放料酒、味精、精盐。
药用:随餐食用、用量自愿。
说明:补气养胃、化湿利水;对消化性溃疡、水肿有疗效。
香菇虫草青鱼
配料:冬虫夏草10克,香菇20克。青鱼中段400克,冬笋10克,鲜汤、精盐、植物油、葱花、姜末、料酒皆适量。
制法:香菇泡发,去杂,控干,切开。冬笋去皮,切片。青鱼肉去骨枣,切块。锅上火,油烧热,加葱花、姜末,放青鱼块、香菇翻炒,加冬虫夏草、高汤、精盐、料酒,加入冬笋片,煮熟。
药用:随餐食用,用量自愿。
说明:益气健脾、益胃和中、防癌抗癌;对慢性气管炎、慢性萎缩性胃炎、胃癌恢复期肺结核、颈淋巴结核有疗效。
青鱼党参汤
配料:青鱼250克,党参30克,草果、陈皮、桂皮、盐、葱段、姜片、熟猪油、胡椒粉均适量。
做法:把鱼加工,党参、草果、陈皮、桂皮用纱布包装,与鱼、水、调料同煮熟,撒胡椒粉调味。
药用:每天一次,每次一剂,连服一个月。
说明:补气化湿、补中健胃、补肝肾;对脾胃失健、无力、便溏、下肢肿痛有疗效。
建议:对鱼肉过敏者忌食。
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