说起北京的美食啊，我相信大家脑海里出现的第一个美食的样子就是我们的北京烤鸭了。没错，无论是国内还是国外，来到北京旅游的话呢，人们脑海中一定会浮现出北京烤鸭这道美食，来北京的话就一定不会错过了。我们可以知道，北京烤鸭的这个名气也是非常的大，哪怕是来这里上学的学子来北京的话，一定也不会错过北京烤鸭这道美食。所以我们可以从这个名气呢，也能知道这个美食真的是非常的美味可口啊。但是很多人都很少知道北京烤鸭背后的历史，也不知道它起源于什么时候什么年代，那今天呢就跟大家仔细说一说北京烤鸭背后那些历史故事吧！
其实北京烤鸭呢，已经流传了很多年，早在明朝的时候呢，北京烤鸭其实就已经兴起了。当时呢，我们的皇帝还是朱棣的时候，因为朱棣特别喜欢吃鸭肉，但是呢在当时那个年代呢，所有的厨子做鸭子的时候都是千篇一律的方法，所以那个时候呢还称之不上是烤鸭，只能说是一些鸭子的做法罢了。那什么时候我们的烤鸭才出现呢？
就是到达清朝的时候，在清朝的时候呢，我们的康熙帝呢，真的是非常喜欢吃鸭子，据说他一天要吃三只鸭子才可以，大家想想看他一天吃三只鸭子的话，那么一年就要吃1000多只鸭子，而且还是他一个人的食量，真的是非常可怕呀。这还不算什么，到他儿子也就是雍正的时候，他更喜欢吃鸭子，但是他吃鸭子的时候，其实不满足于当时吃鸭子的那个现状。所以我们可以看见他慢慢的把鸭子做法扩张了。所以在民间呢我们可以看到当时流传了一个非常好的技巧，就是往往我们在吃鸭子的时候都是要开膛破肚的吃它里面的鸭腿啊或者是鸭心。
但是到了清朝的时候呢，我们发现往往就不是这样的了，为了保证鸭子更好的味道了，所以我们可以看到厨师呢，在鸭子后颈处扎了一个小洞，这样就可以让整个鸭子全部的入味。这个办法真的是非常的好用呢，在此之后我们的烤鸭也是正式上市，这个烤鸭一出现就得到了很多人的喜欢，乃至到了如今，到了现在这个社会，我们可以看见有很多的人都非常喜欢吃北京烤鸭呀。
那其实呢，叫北京烤鸭也是有另外的一层意思，当时呢，北京烤鸭的主要原材料呢，是由我们的北京鸭做成的，那北京鸭呢，到现在也存在。在古时候的北京呀，可是只有贵族才能吃到的。那这种鸭子呢叫做北京填鸭，为什么要叫做填鸭呢？
是因为这种鸭子是王权贵族专门圈养起来的，为了能让这个鸭子能更好的入味，所以呢在它们被杀之前的前一周呢，这些养鸭子的人呢，都会把它们放到一个专门的圈子去圈养起来，这些鸭子都不用自己吃饭，有专门的人去喂养它们吃饭，那么这样养够一个星期之后呢，厨师再把这些鸭子杀掉之后，我们就可以看见这些鸭子，真的是滋味非常的好。尤其是鸭腿，整只鸭子在烤起来的过程中呢，都散发出那种美味的香气。
以至于当皇帝吃了之后都觉得这道菜真的是非常的美味呀，那么现如今我们可以看见北京烤鸭真的是火遍全中国，无论哪一个人来北京的话，都会来尝一尝北京烤鸭。那么我们可以看见现在北京烤鸭有了新的吃法，我们把鸭肉呢，放入一个面皮上，裹上甜面酱再加一些葱花黄瓜之类的，如果你不介意再加点香菜的话，也可以再增加一点香菜，这可是一个调味品呀，这样组合起来的北京烤鸭真的是美味无穷啊。
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