“爱心助力抗疫情，善举温暖长安城”
—张建基参与疫情防控献爱心事迹
张建基口叙、张培忠搜集整理
4月29日，长安区政协新冠疫情防控文史资料征集编撰工作推进会暨文史工作会议上，一位名叫张建基的长者作为民营企业代表发了言，引起了我的注意。西安南稍门路东有家“建基泡馍”馆，三十年前，经常在那吃泡馍，不知道和他啥关系，我很好奇。他刚好坐在我的旁边，于是我和他加了微信留了电话，以便对他继续关注。
5月9号，我到区政府对面长安区公安局去采访骆浩，骆浩说到，在疫情期间，有许多让我们印象深刻的事情。2月6日，那天下着雪，辖区内有一家泡馍馆给我们送来了热腾腾的泡馍，大家感到很温暖。雪中的温情让我觉得大企业有大企业的担当，小企业有小企业的情怀。他说的泡馍馆就是张建基的泡馍馆，我感到这里面有故事。带着几重疑问，出了长安公安局的大门，我在淅淅沥沥的夏雨中给张建基打电话，约时间对他进行采访。
张建基到医院去看一个朋友了，他让我到他的泡馍馆等他。但我不知道他的泡馍馆在什么地方，他说地址在韦曲西寨十字，你去吃碗泡馍，对咱的饭菜有个初步印象，我随后就到。
我从新长安区公安局骑车到了西寨十字，找到建基泡馍馆，要了一份泡馍，吃着热气腾腾香喷喷的泡馍等张建基。我的座位正对着收银台，发现我的眼前有一幅牌匾，内容是“爱心助力战役情，善举温暖长安城”，落款：西安建基餐饮有限公司惠存，书写者竟然是陕西省书法家协会副主席石瑞芳。此来头不小，我眼前一亮，第一次在长安建基泡馍馆吃泡馍，有了新的发现。
我快要吃完一碗泡馍的时候，张建基给我打电话，说他在长安公园附近等我。我骑车赶过去，他也刚好赶到，已经见过一面了，没有客套，他很忙，把车停在路边，我的采访在他的汽车中进行，争分夺秒。
首先，我说，我在南稍门十字的建基泡馍馆吃过饭，那店和西寨十字的建基泡馍馆是什么关系？他说，都是我的店，南稍门是老店，西寨十字是新店。我说，我在长安西寨十字店吃饭时，看到一幅石瑞芳的字，什么时候请石老师写的？张建基憨厚笑着说，不是请她写的，而是长安区区委、区政府疫情期间送的。
张建基，男，1963年9月生，回族。1982年在南稍门自主创业，以自己的名字命名创办“建基泡馍馆”，“一分利养活一家人，十分利饿死一个人”，自己骑三轮拉肉，熬汤煮饭，亲力亲为，从事餐饮业三十八年，积少成多，发展壮大成立西安市建基餐饮管理咨询有限公司、企业和餐品获得“西安老字号”和“陕西名吃”荣誉称号。“帮助需要帮助的人”，出任陕西省清真食品商会常务副会长。
张建基说，春节前后，新型冠状病毒感染的肺炎疫情在全国各地呈蔓延趋势，大疫无情，大爱无疆。在全国上下万众一心共抗疫情的浩大战线上，社会各界纷纷伸出援手、献出爱心，在物力上竭力支援医疗、公安一线，为全面打赢疫情防控阻击战提供了坚实的后方保障，激励着全体参战人员英勇斗争、顽强作战。长安区的党员和机关干部们，响应党的号召，深入社区，排查摸底、登记人员信息、开展防疫宣传等工作,不分昼夜的投入在疫情防控工作中，他们放弃自己的休假，牺牲了和家人团聚的春节，用这样的“逆行”为群众的生命安全和身体健康竖起了一道坚实的保护墙。
在得知受疫情影响，餐饮业基本歇业的情况下，各个疫情防控执勤点的工作人员几乎每天以泡面充饥，我作为一名从业近40年的餐饮人便萌生了为大家免费送餐的想法。遂带领自己的团队，为长安区一线疫情防控工作者无偿送餐，自大年初六开始，每天早上天还没亮，就带着自己的团队开始为中午的“爱心餐”做准备，洗菜切肉熬煮。食谱每天不同，花样繁多。有时候是牛羊肉泡馍、，蜜枣热甑糕、有时是肉丸胡辣汤、牛肉丸子烩菜、牛骨髓油饭、香酥牛肉饼，“丸子要提前一天炸好，肉汤是团队里的师傅们半夜起来熬制的当天的鲜汤，再配上每天现烙的锅盔大饼，务必让一线同志吃好吃饱”
张建基说：“我们要赶在早上10:30分左右把爱心餐做好，然后一刻不停的就要出发去送餐了，为的就是那些坚守在防控一线的工作人员按时按点吃上热汤热饭”
疫情发生以来，张建基一直身体力行的和他的团队支持着长安区疫情防控工作：为驻守在沣峪口检查站的全体参战人员送去热气腾腾的泡馍，向长安分局韦曲派出所全体民警、辅警送去香喷喷的牛肉丸子烩菜和锅盔、还向分局机关干警和配合分局开展排查专项工作的区各单位工作人员送来约300余份的牛肉泡馍和糖蒜、辣酱等等这样的爱心举动，用给一线参战民警送午餐的形式，表达了他们对区政府工作人员及公安民警的敬意、慰问和感谢。
与此同时，他还带领员工为因疫情封锁的大山深处14个村的乡亲们和几十个防控工作点以及多个小区的防控执勤人员，多次送去了米面粮油和蔬菜水果，以及员工加班加点赶做的泡馍、烩菜、牛肉饼、锅盔、甄糕等特色小吃，奔赴沿山一带各街办村组为当地街村干部、环卫工人、加油站员工、快递师傅和村民送去了他们精心烹制的食物，让疫情笼罩的三秦大地上充满了暖暖的春意和浓浓的爱意。
张建基说：企业做小了是自己的，做大了是社会的。作为一个企业的创始人，他觉得这样的举动是尽自己应尽的社会责任，尽一点自己的绵薄之力，能让一线人员在寒冷的岗位上吃上一顿热饭菜。
张建基就这样天天将热汤热饭送到疫情防控一线，为战斗在防疫一线的卫士们送去了丝丝温暖。截止3月初，已累计送餐一月有余。3月19日、23日张建基带领自己的餐饮团队随同长安区文明办分别前往陕西省汤峪疗养院、陕西省临潼疗养院慰问陕西援鄂凯旋的医护人员，为他们带去了特优牛羊肉泡馍、酱香鸡、腊牛肉腱子牛肉丸子烩菜、宫廷香酥牛肉饼等250余份陕西特色美食。
我问有没有一个具体数字统计，张建基给了我他们文员刘佳妮联系方式，我随后与刘佳妮电话联系，加微信，刘佳妮微信发来一组数据：
注：，一月底开始至三月一日,陆续在滦镇街道，长安区政协，长安宗教局，长安交警秦岭中队丰裕口检查站，长安区委，长安纪委，韦曲派出所，长安组织部，长安宣传部(10个点），长安交警大队，长安土地局，长安出入境管理处，长安疾控中心几个点，，子午街道办(11个点），五台街道办(13个点），环山交警中队，太乙街道办，王莽街道办(21个点）引镇街道办(24个点），广电局，永宁路社区，碑林社区中贸广场执勤人员，长安区环卫工人，长安顺丰快递，加油站，喂子平村委防护执勤人员以及喂子平(14个村的村民）乔良寨240户村民，乔良寨防护点，总共8000只口罩，以上的有几个单位执勤人员因执勤处地偏远多送过几次热饭菜。送出泡馍总共：6300余份，牛肉丸子烩菜3000余份、甄糕 2300余份、胡辣汤 920余份、牛肉饼3200个、锅盔大饼 4500余个、牛骨髓肉油饭 、牛肉酱1100余瓶、小磨香油、鸡油近百斤、蔬菜10车、整羊2只。
长安区委、区政府送来了“爱心助力战疫情 善举温暖长安城”书法作品牌匾。副区长李朝喜，区政协副主席、公安长安分局局长李会贤出席活动
疫情防控期间张建基为喂子坪街道办送爱心蔬菜
为坚守在民生保障岗位的加油站工作人员送爱心餐，送防护用品。
为王莽街道办一线疫情防控人员送爱心餐
疫情期间为长安区居家群众送去爱心蔬菜
为疫情防控一线的公安干警送爱心餐
同样的战役情，“别样的”爱心餐，张建基的事迹被长安区融媒体记者孟国梁、李萌2月4日率先报导；长安区政府官网、西安日报微信平台、西安市政府官网、陕西法制网相继报道；
鉴于张建基和他的建基餐饮有限公司在新冠肺炎疫情防控期间对长安区人民的无私奉献，长安区区委、区政府高度重视，长安区委宣传部组织长安区电视台拍摄了专题片，报送央视，在央视新闻移动网播出：
提起泡馍，很多人都会被这道陕西传统美食所吸引。建基泡馍作为一家知名餐饮企业，在疫情防控期间，建基餐饮董事长张建基带领他的团队，每天坚持为长安区一线防疫人员送爱心餐，用一举一动展现着一个企业的责任与担当。
产生了良好的社会影响。长安区推荐张建基为“陕西好人”。王青峰书记更是为张建基的善举亲自撰稿“爱心助力抗疫情，善举温暖长安城”，并请著名书法家石宪章的女儿石瑞芳书写，赋予了张建基和他的企业极大的荣誉。
3月，张建基把户籍从西安市碑林区迁入长安区，正式成为了一个“长安人”，被聘滦镇街道乡贤。他不仅仅是一个企业家，也是一个教育家，还是一个慈善家，见识广，胸怀大。在长安区滦镇建立西安建基餐饮有限公司配送基地，西安市长安区终南·天际幼儿园。
2000年以后，西安建基餐饮有限公司业务逐步向幼儿教育和残疾儿童康复事业倾斜。在滦镇街办创办陕西第一所（聋哑儿童和正常儿童在一起的）融合幼儿园，是建基企业原五个幼儿园之首，也是建基“幼儿听力言语康复中心”所在地。
5月，“建基民族幼儿听力言语康复中心”经市残联、市民政局注册后在乔良寨正式揭牌运营。康复中心开创了“幼托一体、残健合一”的融合教育训练模式，让特殊儿童和健康儿童一起生活，一起学习，一起游戏，一起快乐，帮助残疾儿童尽快回归主流。
9月，康复中心被西安市残联定为康复定点机构，承担着听力言语训练、孤独症、智力残疾三个康复项目。康复中心运营了十年，先后训练学习的300多名特殊儿童中有200余名已经成功康复，其中100余名已经进入普通小学和正常儿童共同学习。
张建基的企业在长安区规模并不是最大的，资金也不是最雄厚的，只是一个中小企业。但他在疫情发生后，第一时间，率先为防控第一线送爱心餐，比一些大企业更有担当，体现了强烈的社会责任心。我们有理由相信，作为一个“长安人”，张建基和他的企业“西安建基餐饮有限公司”将在长安的餐饮、教育、公益等领域对长安的经济发展和社会生活发挥更大的积极作用。
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