美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!怀旧风卤排骨饭教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!
1风味排骨烧年糕
从仙居带过来的外公家自己做的年糕吃的就剩最后一根了，要不是得腾出蒸锅来用，我真舍不得把这最后一根给吃了。思前想后，我觉得必须把这最后一根年糕吃的隆而重之啊~然后优妈我颠颠的出去转悠了一圈，特意提了两根肋排回来，做垂涎已久的排骨年糕。呃，貌似最近肉吃的有点多啊，罪过罪过，吃了这回，我就安心吃素吧。医生说了，治疗期间不能上楼梯，不能骑车，跳绳，网球，想都别想了。突然减少了运动量，我只能在吃的上虐待自己了。所以，来个最后的狂欢吧，我一顿就吃了三块排骨。
把这原本的排骨年糕稍稍的改良的一下，那叫一个香啊，拍照的时候都有点架不住那香味的勾引。我这款可是南北通吃的，少了南方特有的甜，多了北方特有的香，年糕弹牙有嚼劲，下饭做主食两相宜。嘿嘿，就是姐这拍照水平烂了点儿，该体现的一点没体现出来，还模模糊糊的，都怪这排骨年糕，谁叫它太香了。
风味排骨烧年糕
主料：年糕一根、肋排两根、十三香料一小撮、白糖一小勺、酱油两大勺、蒜瓣3个、油适量、盐一小勺、料酒少许
风味排骨烧年糕的做法
1、排骨砍段用热水洗净，准备年糕一根
2、排骨放入高压锅加水没到排骨的一半，加一小撮香料，一小勺盐，适量料酒进去烧至高压锅上汽再转中火10分钟关火
3、烧排骨的空档把年糕切条备用
4、排骨烧熟以后捞出，汤汁留着备用，排骨里加入一小勺白糖，两大勺酱油拌匀腌制至排骨凉
5、炒锅放少许油，放入蒜末爆香至金黄
6、放入已经上色的排骨炒出香味
7、加入煮排骨的原汤跟腌排骨的酱汁盖上锅盖中火煮4，5分钟等排骨上色入味
8、放入年糕继续煮
9、最后汤汁收干就可以出锅了，如果你买的年糕是很软糯的那种，那就再迟一点放年糕，略煮就要出锅了，最好是选用耐煮有嚼劲的那种。
美食搭配小提示
海带与排骨相宜:可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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2怀旧风卤排骨饭
食材：
里肌肉大排骨5片,青葱1支,蒜头3个,姜1块,水1200cc,卤包1包,酱油1杯,冰糖1大匙,米酒1/2杯,酱油2大匙,米酒3大匙,地瓜粉2大匙
做法：
1.将排骨洗净并沥干水份，放入容器中再加入所有腌料搅拌均匀，腌10分钟。
2.青葱切段，姜切片，备用。
3.起一锅，倒入适量的油，将油锅烧热至160℃，再放入作法1的排骨，让排骨炸上色后捞起，备用。
4.另起一锅，于锅中放入3大匙油烧热，将蒜头、葱段、姜片放入锅中爆香。
5.再把酱油、冰糖、米酒倒入作法4中搅拌均匀，拌煮一下。
6.将水放入作法5中一起搅拌均匀，煮滚。
7.待作法6煮滚后，放入作法3的排骨，以小火卤约20分钟即可捞出装盘。
3X.O酱爆避风塘排骨
材料
小排骨(Baby back Rib)，X.O酱，法棍面包碎，蒜蓉，蔥丁，干葱，紅辣椒切片，盐，糖，胡椒，老抽，味精，紹酒，生粉.
做法
1）小排骨清洗乾淨滴干水斬件后，放盐，糖，胡椒，老抽，味精，紹酒与生粉醃两小时.
2）燒滾油即走油至七分熟撈起.
3）再起油锅，让油大滚后再回锅排骨炸成金黃色捞出沥干油备用.
4）热油锅，爆香蒜蓉，放入蔥丁与X.O酱一起炒出香焦昧，
5）下紅椒片，干红蔥，再放面包碎大火炒干水份，加盐，糖，胡椒，味精调味再回锅炸好的排骨炒片刻即可出菜.
4笋干卤排骨
材料
排骨200公克，荀干100公克，姜30公克，辣椒2根，鸡精粉1茶匙，砂糖1大匙，酱油4大匙，水600㏄
做法
1.排骨放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水洗净备用。
2.笋干泡入冷水约30分钟，再放入滚沸的水中汆烫约5分钟捞起，用冷水洗净沥干水份，切段备用；姜及辣椒以刀背拍裂，备用。
3.取一锅，以作法2拍裂的姜及辣椒垫底，依序放入作法2的笋干段、作法1的排骨及所有调味料，以大火煮至汤汁滚沸，改转小火续煮约40分钟即可。
5卤汁排骨饭
材料
带骨里肌排6片，地瓜粉200公克，沙拉油720㏄，青葱4支，蒜仁10粒，水1200㏄，香菜少许，A.胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，B.酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，五香粉1小匙
做法
1.将带骨里肌排洗净并用厨房纸巾擦干后以打肉槌拍松；青葱洗净切成段状；蒜仁洗净备用。
2.将已拍松的带骨里肌排放入钢盒中并加入调味料Ａ腌渍20分钟后，再把排骨沾裹上地瓜粉，净至2分钟使表面粉末能和肉更加密合浸润。
3.热锅，倒入沙拉油，待油温烧热上升至140℃～160℃，将作法2的排骨放入油锅炸至表面呈金黄色即可捞起。
4.将作法1的葱段与蒜仁放入油锅中炸至呈金黄色时捞起备用
5.另起锅，将水及调味料Ｂ倒入锅中煮至沸腾后，转小火并将作法3的炸排骨以及作法4的葱段、蒜仁一起加入锅中焖煮约5～8分钟即可。
6.将排骨放入平盘中，再摆上少许香菜即完成。
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