很多来到北京的游客总是会有一个问题：“北京有什么好吃的东西呢？”其实老北京传统小吃还是很丰富的
总觉得老北京小吃黑暗的人，却不知道这些小吃背后的故事和美味
1 炒肝
虽然名字叫炒肝，但是实际上，只有三分之一的肝，而有三分之二的大肠，配上蒜末，大料，淀粉勾芡，一起熬成的。猪肝讲究切成柳叶刀，大肠切成顶针段。一般来说，炒肝是配着包子一起吃，而老北京人，习惯端起碗来或拖着碗底，转圈儿抿着吸溜，这样就不会使汤汁变稀，而失去口感和味道。一碗地道的炒肝，卖相和口味上应该具备晶莹剔透，入口肥烂不糟，软滑，鲜香不腻的特点。由于近年来人们注重健康，鉴于炒肝口味比较重，偏咸又有动物内脏，所以三高人群并不建议常食。
2 炸酱面
面在中国起源于汉代或更早，那时叫做汤饼，同样发展于清朝光绪慈禧年间，还成为了慈禧逃难中的一道美食。炸酱面是一道传统的中式面食，流行于京津冀等北方地区，实际上就是面、酱和菜码混合在一起而成。老北京炸酱面十分讲究，是老北京人十分喜欢的一道家常美食。
3 烤鸭
人们来北京之前首选的就是全聚德，但后来由于众多新派烤鸭的诞生，比如价格不菲的大董烤鸭的诞生，口碑下降了不少，南来北往的食客们吃过后都说千万别去全聚德踩雷。但实际上应该是各有所长，全聚德采用的是传统方法烤制鸭子，口味上并没有太大诡异之处或难以入口。
4 豆汁儿
在辽宋时期就是大众化的饮品，后来清朝在乾隆时候成为宫廷饮品而广受推崇。豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料，经过发酵熬制而成。吃的时候通常配上焦圈和咸菜丝，过去平民百姓家里不宽裕，这就是一顿饭了。
豆汁虽然闻起来酸臭，入口干涩，外来人通常会捏着鼻子喝，但是喝下去细品有回甘，而且是养生佳品，夏季清凉解暑，润肠通便，美容养颜，还有养胃的好处。老北京人通常会拿着洗干净的大可乐瓶子或者油桶去买，回到家保存好，想喝随时喝，足见北京人对豆汁的喜爱。
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