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川菜是中国四大传统菜系之一,也是日常生活中最常见的家常菜。川菜以其品种繁多、味道浓烈、味道辛辣而闻名。同时,它吸收了世界各地的美食特色,发挥了百家争鸣的优势,融合了东南西北的特色,形成了多种口味。今天就给大家介绍几道川菜的做法,喜欢川菜的朋友一定不要错过。
辣子鸡
材料:鸡翅中、干辣椒、小鸡腿、食用油、湿红辣椒、花椒、蚝油、盐、酱油、盐、姜片、料酒、蒜末
制作方法:
1、将干辣椒切成小段,在清水中浸泡,把红辣椒也切成小段。
2、将鸡翅中和小鸡腿肉用清水洗净之后,切成小段,放在碗里备用,加入料酒,姜片,蚝油,盐,酱油,胡椒粉,搅拌均匀之后,腌制半个小时。
3、准备一口干净的锅,锅中倒入适量油,开中火,烧至油开始稍微冒烟即可。
4、将腌制好的鸡翅中和小鸡腿肉放进锅里,炸到金黄色即可,然后捞出备用。
5、锅中倒入适量油,将蒜末倒进去爆锅,炒出香味后,加入湿辣椒,翻炒一会儿,加入干辣椒和花椒,炒出香味。
6、将炸好的鸡块倒进锅里,翻炒均匀,入味即可出锅。
红糖糍粑
材料:糯米粉、红糖、熟黄豆粉、温开水、食用油
制作方法:
1、把温开水倒进糯米粉中搅拌均匀,慢慢揉成一个光滑的糯米团,用擀面杖将糯米团擀成1厘米左右厚度的面皮,然后将其切成长条,放在一边备用。
2、准备一口干净的锅,倒入适量食用油,开中火,油温烧至六成热时,将糯米条一条一条分开放在锅中,注意每两个糯米条之间要保留一些空隙。
3、将糯米条炸到两面都变成金黄色。
4、在锅里加入适量红糖,倒入适量的水,开中火煮,一边煮一边搅拌,汤汁变得浓郁之后即可关火,淋在炸好的糯米条上即可。
麻婆豆腐
材料:豆腐、猪肉、 小葱、生姜、料酒、大蒜、食用油、生抽、白糖、鸡精、郫县豆瓣酱 、麻椒、水、盐、水淀粉
制作方法:
1、将豆腐切成大小均匀的小块,将葱姜蒜切碎,猪肉用清水洗净之后切成肉末。
2、准备一口干净的锅,倒入适量水,将豆腐放进去焯水一分钟,然后捞出备用。
3、锅中倒入适量油,加入麻椒,开小火,炒出香味后,将麻椒捞出来,再加入一勺郫县豆瓣酱,加入姜末、蒜末,开小火,炒出红油即可,这时加入肉末翻炒均匀。
4、倒入适量料酒,生抽,加入少许白糖,炒到肉末颜色变成白色,再倒进适量的清水,加入豆腐。开大火,煮一分钟左右,将水淀粉倒入锅中,充分搅拌均匀,再加入盐和鸡精调味即可出锅。
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