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川菜是中国四大传统菜系之一，也是日常生活中最常见的家常菜。川菜以其品种繁多、味道浓烈、味道辛辣而闻名。同时，它吸收了世界各地的美食特色，发挥了百家争鸣的优势，融合了东南西北的特色，形成了多种口味。今天就给大家介绍几道川菜的做法，喜欢川菜的朋友一定不要错过。
辣子鸡
材料：鸡翅中、干辣椒、小鸡腿、食用油、湿红辣椒、花椒、蚝油、盐、酱油、盐、姜片、料酒、蒜末
制作方法：
1、将干辣椒切成小段，在清水中浸泡，把红辣椒也切成小段。
2、将鸡翅中和小鸡腿肉用清水洗净之后，切成小段，放在碗里备用，加入料酒，姜片，蚝油，盐，酱油，胡椒粉，搅拌均匀之后，腌制半个小时。
3、准备一口干净的锅，锅中倒入适量油，开中火，烧至油开始稍微冒烟即可。
4、将腌制好的鸡翅中和小鸡腿肉放进锅里，炸到金黄色即可，然后捞出备用。
5、锅中倒入适量油，将蒜末倒进去爆锅，炒出香味后，加入湿辣椒，翻炒一会儿，加入干辣椒和花椒，炒出香味。
6、将炸好的鸡块倒进锅里，翻炒均匀，入味即可出锅。
红糖糍粑
材料：糯米粉、红糖、熟黄豆粉、温开水、食用油
制作方法：
1、把温开水倒进糯米粉中搅拌均匀，慢慢揉成一个光滑的糯米团，用擀面杖将糯米团擀成1厘米左右厚度的面皮，然后将其切成长条，放在一边备用。
2、准备一口干净的锅，倒入适量食用油，开中火，油温烧至六成热时，将糯米条一条一条分开放在锅中，注意每两个糯米条之间要保留一些空隙。
3、将糯米条炸到两面都变成金黄色。
4、在锅里加入适量红糖，倒入适量的水，开中火煮，一边煮一边搅拌，汤汁变得浓郁之后即可关火，淋在炸好的糯米条上即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐、猪肉、 小葱、生姜、料酒、大蒜、食用油、生抽、白糖、鸡精、郫县豆瓣酱 、麻椒、水、盐、水淀粉
制作方法：
1、将豆腐切成大小均匀的小块，将葱姜蒜切碎，猪肉用清水洗净之后切成肉末。
2、准备一口干净的锅，倒入适量水，将豆腐放进去焯水一分钟，然后捞出备用。
3、锅中倒入适量油，加入麻椒，开小火，炒出香味后，将麻椒捞出来，再加入一勺郫县豆瓣酱，加入姜末、蒜末，开小火，炒出红油即可，这时加入肉末翻炒均匀。
4、倒入适量料酒，生抽，加入少许白糖，炒到肉末颜色变成白色，再倒进适量的清水，加入豆腐。开大火，煮一分钟左右，将水淀粉倒入锅中，充分搅拌均匀，再加入盐和鸡精调味即可出锅。
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