虾饺里面含有的馅料是由很多种食材组合而成的,所以它含有很丰富的营养成分,是一款营养均衡的美味面食,它的味道鲜美爽滑很是可口。朋友们想知道虾饺的做法大全及虾饺怎么做好吃吗?下面就为大家介绍虾饺的做法。
1虾饺的做法 鲜美粤式早点轻松做
虾饺里面含有的馅料是由很多种食材组合而成的,所以它含有很丰富的营养成分,是一款营养均衡的美味面食,它的味道鲜美爽滑很是可口。朋友们想知道虾饺的做法大全及虾饺怎么做好吃吗?下面就为大家介绍虾饺的做法。
虾饺是很有名的粤式早点,它的制作工艺很讲究,馅料的用料也是精心挑选的,这样才能做出别致且美味的美食来,下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
适量的五花肉,澄粉200克,玉米淀粉400克,猪油,虾。
做法
1.将上诉所需的两种面粉混合,然后在其中倒入开水,要慢慢地倒入,倒水的同时用筷子将其搅拌至雪花状。稍微晾凉。
2.再在面团中放入适量的猪油,然后再继续揉面团知道它变得光滑不粘手,用干净的保鲜袋盖住,让面醒15分钟。
3.虾切碎(不可太碎),与碎五花肉混合,加各种调料调制成馅料。
4.包的时候,要一个片一个的包,不可以擀的太多了,因为澄面非常容易干。
5.放蒸锅里,大火上汽后转小火6分钟即可。
做法二
面皮
澄粉半斤,玉米淀粉半斤的1/5(就是勾芡用的生粉),盐一小点,猪油一匙,热开水适量,大的胡萝卜一根。
馅料
鲜虾一斤,带肥猪绞肉适量,盐适量,糖一匙,胡椒粉少许,猪油一匙,生粉一匙。
做法
1、澄粉、玉米淀粉与盐混合,慢慢倒入开水并搅拌成颗粒,加盖闷五到十分钟。
2、将面揉成团,加入一匙猪油,揉成光滑面团,加盖待用。
3、鲜虾去壳、从背部切开,取沙线,虾肉切两半。
4、将材料混合搅拌均匀。
5、将面团揪成等份的剂子,加盖待用。
6、取一个剂子,放在保鲜袋上,将另一半保鲜袋盖在上面,用擀面杖擀成薄皮,包入馅。
7、将胡萝卜切薄片,摆入蒸帘中,蒸锅水烧开,将虾饺放在胡萝卜片上,沸水大火蒸8分钟,出锅即可。
小诀窍
1、由于面皮没有筋度,所以包起来很容易破,水平不高的话只要保证皮不破,馅不露就行。
2、一定不要蒸过火,不然皮会裂开。
3、一般一次包八九个就上锅蒸,等一锅蒸好,另一锅也包好了。
做法三
主料
澄面 、肉糜、虾仁、菜末。
馅料
盐、胡椒粉、料酒、姜。
做法
1、面用开水烫熟,稍凉后取出揉成面团。
2虾饺的做法 鲜美粤式早点轻松做(2)
2、将肉糜和虾仁用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻,加少许一点芹菜末,做成馅料。
3、面团揪成剂子,擀成皮,包上馅,做成饺子,放蒸屉里。
4、大火蒸10分钟即可出锅。
做法四
主料
虾仁300克,冬笋50克,肥猪肉100克,澄粉250克。
调料
胡椒粉3克,盐4克,香油5克,白砂糖3克,玉米淀粉4克,植物油15克。
做法
1.虾仁洗净抹干水,大只的切粒。
2.冬笋洗净切细丝放入锅中,不用下油炒干水,铲起待冷。
3.虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料。
4.有孔的蒸板撒上少许油,放在蒸笼内。
5.水1-3杯放入煲内烧至大滚,调至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速搅匀,立即离炉,盖上慢盖调五分钟,倒出台面,趁热用力搓匀,加油半汤匙搓成软滑之粉团。
6.把粉团搓成长条,再分成小粒搓圆,用刀按成圆形薄皮,在皮边招约十二个小招,放入馅料包成虾饺形,排在蒸板上,用中火煮八分钟即熟。
做法五
主料
澄粉(150克)、鲜虾(250克)、猪肉末(最好肥一些)(一小块)、玉米淀粉(50克)。
辅料
料酒、香油、胡椒粉、盐、香菜(可省略)、姜、猪油、沸水、糖。
做法
1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟,去除腥味。
2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半,一半虾压成泥。
4、三者混合,调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一点提味即可)、香油,朝一个方向搅拌至黏稠有劲,起胶。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀,冲入沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。
6、取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。
7、入馅捏成饺子状。
8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉,蒸5-7分钟起锅即可。
说:以上就是为大家介绍的虾饺的做法的内容。看过文章朋友们都知道该如何制作虾饺了是吧,这是一款很适合儿童吃的早餐面点,因为里面的虾肉软嫩且极具营养价值,文章中介绍的方法都很简单,大家不要错过了。
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