猫耳朵是一道很传统的汉族美食,它的制作方法很有意思,是面食但并没有用擀面杖,而是用手一个一个捏出来的,形状很是玲珑别致,可谓也是鲜香可口。朋友们想知道猫耳朵怎么做好吃及猫耳朵的做法大全吗?下面就为大家介绍猫耳朵的做法。
1猫耳朵的做法 教你做外观别致的面食
猫耳朵是一道很传统的汉族美食,它的制作方法很有意思,是面食但并没有用擀面杖,而是用手一个一个捏出来的,形状很是玲珑别致,可谓也是鲜香可口。朋友们想知道猫耳朵怎么做好吃及猫耳朵的做法大全吗?下面就为大家介绍猫耳朵的做法。
猫耳朵是有一定历史价值的传统美食,它的制作工艺很有讲究,是要用手一个一个将小面团捏出像猫耳的形状来,下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
面粉300克,肉丝100克,小青菜少许,姜,蒜,盐,味精。
做法
1、先和面团,要稍微的硬一些,然后盖上湿的抹布放在室温下醒面。
2、肉洗净切成丝,小青菜洗净空水。姜蒜切丝。
3、醒好的面团揉匀擀成椭园形.约0.6-0.7CM厚,洒上薄面,切成立体小方块。用大姆指按住小方块用力往前推一下,这样一个猫耳朵就好了,依次类推。
4、锅加热,倒少许油,用姜、蒜炝锅,肉丝放下去煸抄,加盐、青菜炒一下,再加少许水,水开后加味精出锅。
5、锅中加水,烧开后放入搓好的猫耳朵煮熟,捞出盛在碗里,放入炒好的青菜肉丝,一碗美味的青菜肉丝猫耳朵就做好了
做法二
材料
面粉100克,水发香菇丝5只,净包心菜丝150克,葱花适量。
做法
1. 先将面粉和成面团,要稍硬点,饧发10分钟。
2. 将面团分成小剂(约黄豆大小),然后放一点干粉在左手心上,最放上面小剂,右手拇指也粘一点干粉,用右手拇指按住面小剂向下搓,就出来猫耳朵了。
3. 锅内放入适量的水烧开,加入适量的食油、水发香菇丝、净包心菜丝继续煮开。
4. 倒入猫耳朵煮开,加入适量的盐、味精、葱花拌匀即可。
做法三
主料
面粉,水。(面水比例约:2:1)。
做法
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.将和好的面团搓成长条状,用刀切成小丁。
3.将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。
4.入沸水锅中煮熟即可食用。
成品要求
大小均匀,厚薄一致,口感筋、韧、滑。
做法四
材料
面粉,西红柿,洋葱丝,金针菇,白胡椒粉,2棵小青菜,少许香菜,蒜末,少许醋。
做法
1、温水活面,面要稍微硬一点;成条,撮圆后切小丁;拇指在小面丁上按一下,再一推。
2、一只锅子添水,煮小面丁(点两次水)。
2猫耳朵的做法 教你做外观别致的面食(2)
3、另只锅子,也添适量水,烧开后,进几片西红柿、洋葱丝、金针菇,挖两勺红烧牛肉进去。
4、锅开后入白胡椒粉,入煮好的猫耳朵,尝下咸淡,调两棵小青菜、少许香菜和蒜末、少许醋即可开吃。
做法五
材料
普通面粉250克,水120克左右,土豆半个,红椒一个,胡萝卜半个,熟玉米粒30克,熟青豆30克,盐2克,生抽15ml。
做法
1.将面粉,水,和盐倒入容器中。
2.用筷子搅拌成雪花状。
3.然后揉成硬的面团。越硬越好。醒30分钟。
4.然后将面团擀成圆形。
5.再将面团切成长条。
6.然后切成小粒,在小粒上撒些面粉防粘。
7.手上沾些面粉(这样做的目的是不容易粘),取一个放在寿司帘上搓成花形猫耳朵,如果直接在案板上搓,就是普通的猫耳朵。
8.搓前和搓后的差别,顿时变大了不少。
9.将水烧开,然后倒入猫耳朵,煮至八成熟。
10.捞出沥干水份。
11.胡萝卜和土豆切成小粒,泡水中备用。
12.红椒切成小粒,熟玉米粒和熟青豆粒备用。
13.锅中放油,油热后,倒入沥干的土豆粒和胡萝卜粒。
14.炒熟后,倒入猫耳朵。
15.然后再倒入青豆,红椒,和玉米粒。
16.加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
做法六
材料
面粉200克、菠菜,胡萝卜,香菇,鸡蛋,虾仁,盐、酱油、胡椒粉适量。
做法
1、将菠菜切断,香菇、胡萝卜切丝;鸡蛋打散;虾仁用盐、黄酒、水淀粉腌5分钟。
2、将面粉分成两份,一份加水和成原色面团后做成白玉猫耳朵,一份加菠菜汁和成绿色面团后做成翡翠猫耳朵。
3、将两份猫耳朵放一起下开水锅内氽一下用冷水冲凉待用。
4、锅烧热放油下香菇、胡萝卜丝炒2分钟倒入开水烧开放入虾仁和猫耳朵一起煮开,以线条状倒入打散的蛋液,锅开加入盐和胡椒粉调味即可。
说:以上就是为大家介绍的猫耳朵的做法的内容。看过文章大家就都知道该如何制作猫耳朵了吧,这道面食的外形很有特色,小小的面块就像小猫的耳朵一样,再搭配其他食材,吃一口面、喝一口汤很是畅爽。
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