北京烤鸭现今名扬世界了，它色泽红润，肉质细嫩，外脆里嫩，吃起来肥而不腻，备受海内外广大食客的喜爱。但是，北京烤鸭的来历很多人都不清楚，下面我为大家简单介绍一下。
烤鸭是一道享誉世界的北京特色菜品。说起起源时间，始于我国的南北朝时期。在当时的宫廷菜肴中，就有用炭火烤制的。而烤鸭之所以被称之为天下美味，也是源于这种北京鸭，品种名贵，是当今世界上优质的一种肉食鸭。
而这种肉食鸭的饲养，可追溯到千年之前，元代帝王在游猎之时，获得的纯白的野鸭品种，后来也因为帝王游猎而饲养，因此一直延续下来才得到这样品种优良的纯种鸭，并培育饲养为如今名贵的肉食鸭。明太祖朱元璋尤为喜爱，因此宫廷里的御厨也就绞尽脑汁变着法的烹制鸭子的新吃法来讨好皇帝。于是也就产生后来的叉烧烤鸭和焖炉烤鸭，其中“某某德”就是叉烧烤鸭的代表，“某某坊”则是以焖炉烤鸭为主。
妃鸭飞烤鸭在北京烤鸭的基础上加以改良，一改之前只能堂食费用高的问题，退出外带性烤鸭，降低顾客的食用成本，给广大消费者平民价。妃鸭飞烤鸭在烤鸭烤制完成后，片下烤鸭的皮和肉装盘食用。再搭配上不同的作料一起食用，像甜面酱，葱条，黄瓜条，酱油等等，在鲜香的口味中，添上一丝丝的辣味，吃起来口感风味更加独特。而且这些食物中的富含的维生素和膳食纤维等，能够促进消化，帮助吸收。总之，妃鸭飞北京烤鸭真的是口感酥脆，味道香美，每一片都薄而不碎，是一道独具特色的风味小吃。
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