西红柿炒鸡蛋
蔬菜界有很多黄金搭档,白菜和豆腐,青椒配土豆,大葱遇上了豆瓣酱……西红柄呢?天生一对是鸡蛋。
原料:西红柿、鸡蛋、盐、糖。
做法步骤:
第1步、鸡蛋的量根据个人喜好,我喜欢一半一半。
第2步、四个中等大小西红柄,洗净后,直接切入碗中,切开就行,大小不论。
第3步、炒锅加油,油热后倒入蛋液,炒成鸡蛋块。
第4步、关键在这一步,鸡蛋成块后直接倒入西红柄。很多友们在这一步都是将鸡蛋盛出,另起锅倒油,爆葱,倒西红柄丁。我觉得两次用油量大了,不利于三高。
第5步、西红柄块倒入后,与鸡蛋块搅匀,几下后锅底西红柄汁出现,火关小,盖盖。
第6步、炖的时间根据西红柄定,如果是七,八,九月份的西红柄,一般炖15分钟既可,如果是四,五月份的西红柄,得炖25分钟,如果是冬天的西红柄,最少得炖35分钟。
第7步、今天我炖了28分,标准是西红柄看不见块,基本成糊状。
第8步、友们一直看见我没加调料,到这一步是分界线,如果不是今天食用,加膜封后放入冰箱,如果是配米饭,加盐,少许糖后既可。今天我做的是一锅面片,面片煮好后加入青菜叶,加入碗中炒好的鸡旦西红柄,加盐,拌匀既可。
小贴士:
1.是否放糖,放多少,还是看西红柄,夏季不用放,冬季得放,否则太酸。2.吃面时可配所有的小青菜,但以菠菜,小油菜,小白菜最佳。
来自 美食天下 桥母夏雨_AELmLa 的作品。
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