下面就为大家带来这道经典的塘鲤鱼白玉盅，希望对大家做菜有所帮助。
1白玉菇烩海参
过节要准备大鱼大肉的美食，但是还要注意饮食健康。多吃一些清淡，易消化的食物，如菌菇类，青菜，，，
今天就和大家分享一道鲜美无比的海鲜小菜白玉菇烩海参，海参与菌菇的搭配以“鲜”字了得，真是鲜上加鲜。无论是招待亲朋好友或是小聚之餐，都能寄予嘉宾美好的祝福。
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。白玉菇通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴！
白玉菇烩海参是一道是抗癌防癌，减肥瘦身的明星菜，其营养丰富，味道鲜美清新，口感爽脆Q弹，是一道深受欢迎的清爽海鲜小菜。
白玉菇烩海参
主料；发涨好的海参200克、白玉菇200克、小油菜50克
辅料；盐、姜丝、水、淀粉、麻油
白玉菇烩海参的做法
1准备好所用食材。
2白玉菇洗净，剪掉根部。
3把海参冲洗干净，切成条状。
4姜切丝，小油菜洗净。
5锅中注入油，爆香姜丝。
6加入白玉菇煸炒均匀。
7再加入海参条。
8翻炒均匀后加入盐调味。
9倒入一点水，烧至2分钟。
10勾入薄芡。
11加入小油菜。稍微烧制。
12翻炒均匀淋入麻油即可。
小贴士
海参要提前发涨，煮过的。本菜本身就很鲜美了，千万不要添加味精鸡精了。
美食网站小提示
海参一含鞣酸多的水果相克:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
海参的功效与作用
海参，有人称之为“海人参”，因补益作用似人参而得名。海参品种很多，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。.
2豉汁蒸塘鲺鱼
春节鱼类菜是一道热门菜，民间有“无鱼不成席”之说,尤其是年夜饭,家家户户少不了一条鱼。因为“鱼”与“余”谐音,寓意“年年有余”,象征新的一年里,丰盛有余。这道菜是采用蒸的方式，祝愿大家日子蒸蒸日上,生活年年有余!
塘鲺鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且刺少，比较容易消化，营养也非常丰富，含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。这道菜做法也是比较简单的，采用蒸的方式一来比较原汁原味，二来也比较省事。
蒸蒸日上，年年有余——豉汁蒸塘鲺鱼
所用主食材：塘鲺鱼1条。
所用辅料：油，盐，豆鼓，生姜，大蒜，鱼露，生抽各适量。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法
1.准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。
2.把生姜切丝，蒜切大块。
3.把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。
4.把盘中的水份去掉，热水上锅蒸8分钟。
5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。
6.接着加入豆豉，中火煸香出味。
7.加入适量盐。
8.调入适量生抽。
9.调入适量鱼露搅匀后关火。
10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
特别提示：蒸鱼吃的是鲜，所以要选用新鲜的活鱼，蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅，蒸的时间不易过久，否则鱼肉易老。
3茄汁白玉包
大侄子说我总在微信上晒好吃的，馋坏了，嘿嘿，这不放假了吗，打算多给做些好吃的。茄汁白玉包，大白菜做的，哈哈，榕宝儿不太喜欢吃大白菜，但这样做了后好吃的赞不绝口。
茄汁白玉包
原料：娃娃菜、肉馅、酱油、料酒、姜、葱、十三香、盐、鸡精、白糖、韭菜叶少许
茄汁白玉包的做法
1、准备原料
2、肉馅里放酱油、料酒、葱花、姜末、十三香、盐、鸡精、白糖
3、拌匀入味30分钟
4、白菜取菜叶部分备用
5、用开水将白菜叶片和韭菜叶烫软
6、取出沥干水份备用
7、取白菜叶一片
8、放上调好味的肉馅
9、包好后用韭菜叶系好，装盘后敷上保鲜膜入锅内蒸10-15分钟
10、将蒸时下的多余的汤水倒入锅内
11、倒入一勺番茄酱、少许白糖和醋烧开调成番茄汁
12、淋到蒸好的白菜包上即可
美食小提示：我用的是娃娃菜，菜叶片比较脆，爱碎，所以取白菜叶片时要小心弄，尽量保持菜片完整，太碎了包肉馅时爱漏。用白菜菜叶片也行
4红烧塘鲤鱼
酱红色，质嫩，味浓，咸中带甜。
材料
主料：鲤鱼500克，水发木耳，15克，调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克
做法
1.将鲤鱼宰杀洗净；
2.笋切片；
3.黑木耳用湿水泡开洗净；
4.锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；
5.把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；
6.烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；
7.烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；
8.淋麻油装盘。
小诀窍:
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
5白玉鲤鱼汤
材料
葱1/2根，冬瓜150公克，鲤鱼1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，水1500c.c，黄酒1大匙，盐1小匙
做法
1.葱切段备用；冬瓜切块备用；鲤鱼清除内脏后，用纸巾擦干鱼身备用。
2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后，再放入鲤鱼煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可。
3.继续加入水、黄酒及冬瓜块，以大火煮沸后捞出浮沫，转小火继续煮20分钟，起锅前加入盐调味即完成。
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