美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来柴鱼麻糬烧教程,一定要学起来,不要忘记点喜欢支持小编噢!
1墨鱼干红烧肉
据中国渔业协会远洋分会资料显示,墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。
中医认为,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:“益气强志。”《大明本草》载:“益人,通月经。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
墨鱼干红烧肉
主辅料:墨鱼干1只、五花肉1斤、八角3枚、生姜数片,香叶数片、植物油1大勺、冰糖10颗、老抽1大勺、盐2小勺、小葱1根、黄酒1大勺
墨鱼干红烧肉的做法
1、墨鱼干就是干货墨鱼,墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,无盐为上品;体型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。
2、把墨鱼干的骨头取出,还有头上的眼睛跟嘴巴,嘴巴倒是取不取都关系不大
3、把墨鱼干切成四方大片,放入凉水里浸泡约3个小时
4、泡好以后的墨鱼干明显的变的肉质肥厚,一看就很嫩的样子,口水啊~自从老乡说墨鱼干有美容功效以后我就时不时炖来吃,哎~女人啊~
5、五花肉洗净,切大块备用
6、香料跟生姜洗净晾干备用
7、锅烧热,放入五花肉和沥干水的墨鱼块同炒
8、加入香料和冰糖,还有黄酒继续翻炒,让五花肉肉质收紧
9、加开水没到肉块,假如你一直用炒锅烧,那就水没过肉块,我是要放入高压锅炖所以少一点
10、放入墨鱼骨,墨鱼干是不用泡发的
11、水开以后把所有的材料一起倒入高压锅内,用炖肉档压42分钟左右
12、肉炖熟以后倒回锅里收汁,此时记得加盐
13、再放一大勺红烧酱油或者老抽,开大火煮
14、汤汁即将收干的时候记得一定要不停翻炒,这样才能炒出漂亮的颜色来
15、最后加葱花,色泽鲜红,让人垂涎欲滴的墨鱼干红烧肉就完成了,哇咔咔,实在觉得墨鱼肉比猪肉好吃太多了,关键是墨鱼热量低,哈哈哈
2柴鱼花生粥
菜系及功效:家常菜谱
柴鱼花生粥
原料:大米300克,柴鱼150克,猪骨500克,花生仁100克。
辅料:油、芫荽、葱粒、生姜片各适量。
做法:
(1)先将猪骨洗净切成小块,加入生姜片和花生仁同煮。然后将大米淘洗净,水沸后放入先煮。
(2)柴鱼洗净切成小节,入油锅中略炒,待粥将好时放入柴鱼同煮成粥。食用时放入葱粒和芫荽即成。
特点:粥色洁白香糯,色香味俱佳。
美食搭配小提示
花生+黄瓜相克:同食会伤身,可以用地浆水
花生的功效与作用
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果,为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后,花茎钻人泥土而结果,所以又称“落花生”,又由于营养价值高,它所提供给人体的热量,在同样情况下比牛奶高2倍.
3柴鱼麻糬烧
食材:
中种面糰:,66公克,高筋面粉110公克,新鲜酵母4公克,主面糰:,28公克,水4公克,奶粉5公克,细砂糖17公克,盐2公克,全蛋8公克,酵素1公克,奶油18公克,内馅:,260公克,装饰:,适量,美乃兹适量,柴鱼花适量
做法:
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.取部分主面糰的水将酵素溶解,再将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小糰加入,先以慢速搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰,而后加入奶油打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3的面糰分割成每个约20公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10~15分钟。
5.将松弛好的面糰压成圆形,取20公克粿加蕉包入面糰中间,并且把口封紧。
6.将作法5放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟。
7.将作法6面糰沾上粗面包粉,起油锅,当油温到达180℃后,将面糰放入锅中炸至膨胀且两面呈金黄色后,起锅沥油待凉。
8.将作法7挤上美乃滋,撒上柴鱼花、海苔粉即完成。
45元钱搞定一条鱼-红烧鲫鱼(煎鱼不破的秘决)
材料
原料,鲫鱼400克,葱10克,姜10克,调料,水少许,老抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),盐1汤匙(15ml)
做法
1,鱼一条,洗净,葱切末,姜切片备用
2,锅中热后,用少许的姜将锅抹一遍
3,倒入油,油热后,放鱼,两边都煎一下
4,放入调料及葱姜
5,煮5分钟的样子
6,一直到汁收到差不多为止。
小诀窍:
煎鱼不破
1,鱼身上抹一点盐,过一会儿再煎
2,鱼擦干水分,热锅凉油不容易破
3,锅热的时候,用生姜擦锅
4,鱼身上抹一点淀粉,也行
5,锅中烧热,倒油,再撒一点盐在锅中,
不管如何,以上方法中,一定要小心的煎,一片煎好后,再煎另一面,即可。
5日式烧烤麻糬
也可以直接沾黄豆粉食用。
材料
糯米粉160g,再来米粉90g,60℃温水140cc,刷酱 ,酱油膏1/2杯,冷开水1/6杯,味霖3大匙,黄豆粉适量,竹串适量,烤炉1个,烤架1个
做法
1. 粉和温水拌匀,揉至Q软。
2. 搓整成长方形。
3. 将麻糬放入滚水中煮至浮起。
4. 捞起后放入冷开水迅速降温,再捞起沥干。
5. 用竹串将麻糬串好。
6. 烤炉起火,烤架刷薄油,刷酱拌匀备用。
7. 小火将麻糬烤香至微焦,即可淋酱品尝。
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