平时特别喜欢吃红烧肉，这样做出的猪肉肥而不腻，香甜柔嫩，超级好吃。可是最近猪肉价格直线飙升，突然感觉自己就失去了吃红烧肉的想法。猪肉太贵了，基本上是之前的2倍到3倍，可见增长的尤为严重，所以自己就忍住不去想，不去做，也不去吃的境界。
直到我遇到了它，终于可以是随意吃了，而且也不担心自己会胖。因为他就是含有丰富的蛋白质，却含有低脂肪，可谓一道可以常吃的美食。之前在朋友家吃到的时候就有种活力满满的，再也不用感叹猪肉你怎么那么贵了，用鸡腿肉替代，可以说是完美替代。
【菜名】：红烧鸡腿肉
【食材所需】：鸡腿5个
配料所需： 生抽2勺 、老抽2勺 、盐半勺、 花椒十来颗、八角1个、 冰糖5块、 生姜1块、大蒜3瓣、 小葱2棵
【烹饪过程】：
第一步：将准备的鸡腿肉清洗干净后，用刀剁成小块，然后放水里浸泡去血水，清洗干净后控水沥干待用。
第二步：将3瓣大蒜去皮切成蒜片，生姜和小葱清洗干净后，小葱打成结就行，不用切，生姜要切成姜片备用。然后取出适量的花椒和八角，放到一起，方便拿取。
第三步：然后取一炒锅，锅里倒入2勺食用油，烧热后将蒜片、花椒。八角和生姜片，大火炒出香味来。然后大火改成小火。
第四步：炒出香味来后就倒入洗好的鸡腿肉块，用铲子翻炒至鸡腿肉变色。
第五步：鸡肉变色后就可以加入调料，2勺生抽、2勺老抽。1勺食用盐，然后用铲子搅拌均匀至鸡腿肉都染上色即可。就可以将准备的葱结直接放进锅里。
第六步：然后就可以向锅里倒入适量的清水，水量没过所有食材，然后大火烧开后就改成中小火慢慢熬煮。
第七步：直到所有食材都熟了后，如果里面的汤汁过多的话，我们可以大火快速收汁，但是一定不要收的太干，这样口感就不好吃了。
一道好吃的红烧鸡腿肉就做好了，味道鲜美，而且米饭再拌上汤汁，超级好吃。
【烹饪小帖士】：
1、炖鸡肉的时候不要直接只放花椒八角之类的，还要再放些花椒水，这样鸡肉更加的鲜美。
2、不过这次家里给用完了，所以就没有放，应该在家调料的时候就改加了。
3、炖红肉鸡腿肉的时候水要一次性加足，不要中途加水，或者直接加温水，这样炖出来的鸡肉更加的鲜嫩。
4、鸡肉再切好的时候一定要浸泡血水，或者直接用开水焯的时候也要浸泡在冷水了。
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