每逢桌上放着一盘鸡,自己最先拿起来啃的必是鸡腿!如果你也是个爱吃鸡腿的,或者你有爱吃鸡腿的家人,不妨来看看鸡腿最好吃的做法,不需要放一滴水,也不需要放一滴油,比红烧的,比炸的都好吃。就算是厨房新手一看也就会了。
在猪肉太贵的时候,可以用鸡腿代替,如果鸡腿也贵了,我就只能吃鸡蛋了。鸡腿算是超市中最常见的一种肉食了,鸡腿又称为琵琶腿,这种鸡腿的价格也不高。平常老百姓两三天吃一次,完全消费得起,以前猪肉也是消费得起的,唉,现在这30多块钱的行情,估计以后吃不着10几块钱的猪肉了。
鸡肉的营养特别的丰富,不仅富含丰富的蛋白质,还有各种维生素,都是我们身体中所需要补充的能量,并且鸡肉是高蛋白低脂肪的,就算是再多也不会胖。像我们这种想吃肉又不爱锻炼还想瘦的人,鸡肉就是我们的最好搭档了。
日常鸡腿做法有很多,比如:家常红烧鸡腿、日式照烧鸡腿、辣子爆鸡腿、番茄酥鸡腿、脆皮鸡腿、泰式可乐鸡腿、法式香煎鸡腿肉等等。今天咱给大家带来不放一滴水,用啤酒代替的啤酒鸡腿。
【所需食材】鸡腿10个、香葱少许、老姜一块、八角花椒适量、精盐、生抽、蚝油、料酒、酱油、啤酒一瓶、食用油适量
【制作步骤】
第一步:准备所有食材,鸡腿提前浸泡半个小时,清洗干净,沥干水分。沥干水分的鸡腿改刀,好入味,放在盆里面。
第二步:起锅烧水,放入姜,倒入料酒,再把改好刀的10个鸡腿放进锅中,开大火煮一下,目的是去去鸡腿的腥味,让肉质更鲜美,但不要煮过头了,否则鸡肉就被煮老了,做出来的啤酒鸡腿也就不好吃了。
第三步:在锅中煮着鸡腿的时候,我们不要光顾着看,可以动手把葱切葱段,把生姜切细丝。
第四步:看锅中鸡腿的成色,煮好后捞出控水静置于盆中。撒点盐腌制一下。
第五步:爆香。起锅烧油到六成热,放入早就准备好的大料、花椒、生姜爆炒一下,再把控干水的鸡腿放进锅里,一起炒一下。放油的时候多放一点,好让鸡腿在锅里煎得快又均匀。差不多后,依次加入生抽,蚝油、老抽调味,充分混合翻炒均匀。
第六步:再往锅里倒入啤酒,没过鸡腿就可以。然后开大火炖煮,啤酒开后,把大火转中火放盐调味,鸡腿炖煮得差不多了,就可以大火收汁。
第七步:最后在表面撒上少许的葱花,就可以出锅装盘了。
【温馨提示】
01.炖煮期间间,可以用筷子沾取汤汁,尝下味道的,什么不够,再加啥。
02.啤酒在这道菜中起着至关重要的作用,既能去腥也能使得鸡肉鲜嫩可口,很多时候,用啤酒代替清水来炖肉类,别有滋味。
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