空气炸锅茄子,人生之大快乐,既是佳肴为伴,美食作陪!美食网专业为您介绍空气炸锅茄子的家常做法,空气炸锅茄子的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧!
1粤菜-咸鱼茄子煲(附茄子不油腻的小窍门)的做法步骤
1. 茄子切花刀,也可以切长条
2. 放水里加少许盐浸泡十分钟,这样只需少量油就可以炸软茄子,而且去除涩味保持茄子的颜色不氧化。
3. 这是梅香马交鱼,取二条泡水,我是洗一下没有泡因为这边买的咸鱼比较软。
4. 姜蒜葱切末,香菇切丁,咸鱼切丁
5. 捞出茄子沥干水分,洒上干淀粉,这样是为了炸茄子时茄子不会吸太多油,最后成品不油腻。
6. 锅里放油烧热至160度就是油起纹路,放茄子下去炸软大约二分钟,捞出沥干油
7. 锅里热油放咸鱼、肉末炒香
8. 放香菇、葱姜蒜末爆香
9. 放入茄子翻炒片刻
10. 倒入鸡汤
11. 放料酒、生抽、鱼露、香醋、香油、胡椒粉、鸡精(可不放)适量盐调味,注意咸鱼会咸。烧开后放入水淀粉勾芡。不要大幅度翻动,以免茄子散了。喜辣的可在这时放入辣椒圈。
12. 倒入沙煲盖上盖子转小火慢炖十分钟,茄子入味,洒上葱花即可出锅。
13. 一锅咸鲜滑软的茄子煲用来拌饭真是最好不过的了。
14. 再来一张
2空气炸锅茄子的做法步骤
1. 把一个茄子切成四瓣 每瓣如图再切底不不要切断
2. 拌好肉馅 塞入茄子里
3. 沾干淀粉 空气炸锅10分钟 200度 中间翻面一次
3茄子烧土豆~少油版地三鲜的做法步骤
1. 土豆切成片,茄子切成块,青椒也切成片,葱姜切好,将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟,然后捞出沥干水
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁(料酒1小勺,生抽3勺,白糖少许,盐依自己口味放,水淀粉小半碗,蚝油1勺可放可不放,和成味汁)
3. 锅里面放油,比炒菜稍微多一点,先放入姜蒜爆香
4. 然后下入土豆,茄子翻炒会(觉得土豆难熟的可以切小切薄,多炒会)
5. 炒出水分后,然后倒入酱汁,翻炒,最后放进去最容易变软的青椒,快速翻炒入味,这样青椒就比较脆
6. 最后收浓汤汁,即可
7. 香喷喷的地三鲜就完成了,超级下饭,好吃好吃
小贴士
1、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。 2一定要记住放的顺序,青椒最后,不然就会变得软软的不好吃了。 3想加点糖的也会比较好吃。4土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好,嫌麻烦,就用清水泡会再冲洗干净
4碎肉茄子的做法步骤
1. 梅头肉洗净去皮
2. 切片切丝后剁碎,不用剁成肉泥哦
3. 黑茄子洗净切成长条状
4. 中小火热锅,倒入茄子不断翻炒
5. 直到茄子失水变皱,即可盛出备用,火一定要中小火,不然容易焦.锅清洗干净
6. 中火热锅下入适量油,放入姜末蒜末爆香,不沾锅就少点油,我用的是铁锅就放多一些
7. 倒入碎肉,快速翻炒均匀
8. 加入胡椒粉,继续翻炒,直到煸出肥肉的油
9. 两三分钟就已经把油都煸出来了,如果不喜欢肉太干可以时间短一点
10. 倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
11. 放入酱油,蚝油和辣椒酱,翻炒均匀,喜欢葱花的撒上即可出锅
12. 成品
13. 成品
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