水是生命之源,它造就了生命的多彩;水是自然的瑰宝,让地球充满生机。水更是美酒的灵魂。俗话说:“古泉出好水,好水出佳酿。”不管是利用传统技术酿酒,还是现代工艺技术酿酒,水质均决定着酒质的好坏。人们喜爱的传世佳酿五粮液,除了“1366”工艺的加持,更离不开“水”的恩赐。
“川酒甲天下,精华在宜宾。”宜宾位于四川盆地南部,西接“世界屋脊”青藏高原和横断山脉,东依绵延陡峻的武陵山、巫山、大巴山脉等湘鄂山地,南接岩溶、盆地、峡谷错综密布的云贵高原,北临巍峨雄伟的秦岭山脉,四面是屏障,以中低山地和丘陵为主,自然概貌为“七山一水二分田”。这里地处被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒地区”,横贯中华大地的长江,便从这里开始奔流向东海。
作为“万里长江第一城”,宜宾的水道之繁密令人称奇。地表金沙江、岷江、长江,三江纵贯,其大小支流600多条;而地下,侏罗纪泥岩发育的溶孔、溶隙里,还在流动着无数冰河时期古冰川的余脉。北宋时戎州(今宜宾)佳酿、五粮液前身“姚子雪曲”,就因地下良泉“安乐泉”的优质水源而为酒香增色不少,其口感甘美净爽,深受人们喜爱。
千余年后的今天,五粮液酿酒用水正是来自与安乐泉一脉相承的古河道水——垂直深入岷江中心河道,打入地下90多米深,通过400米隧道抽取的富含矿物质的地底水。此水经过泥沙岩石层的天然过滤,水质清澈透明,甘美可口,经检测富含对人体有利的20多种微量元素,许多指标已经达到优质矿泉水标准。“水乃酒之血”。正是源源不竭的岷江地下优质水源,孕育出五粮液的卓越品质。
宜宾优质的水源,离不开人们一如既往的保护。一直以来,宜宾都积极探索经济发展与生态保护双赢的绿色发展之路,保护着赖以生存的河流的自然生态。五粮液也坚持按照绿色发展要求,实行以节约资源和生态建设为主的环保发展战略,不断采用新技术实现节约资源及废水等综合循环利用,助力长江经济带生态屏障建设。
3月22日是第二十八届“世界水日”,3月22-28日是第三十三届“中国水周”,确立了“坚持节水优先,建设幸福河湖”宣传主题,旨在唤起公众节水,加强水资源保护意识。让我们共同努力,筑牢长江上游生态屏障,让世界看到最美中国;让我们共同努力,保护长江上游好水,用好水继续酝酿五粮美酒,让世界品味大国浓香。
【来源：习爱旅游】
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