今天大河君跟大家介绍一种夏天的美味,它就是鲫鱼炖豆腐,我们都知道鲫鱼在夏天吃非常的鲜美,这样的美味我们当然不能自己吃了,对于坐月子的女人和孕妇而言,她们也是有这个口福的,不过制作的时候注意清淡些就好了。所以说,今天的这道菜也是被大河君列入《100道月子餐》的食谱中了,那么鲫鱼做成清淡的月子餐要如何制作呢?100道月子餐的做法:夏天吃这菜最鲜,孕妇吃营养又滋补!让我们来看看它的正面目吧。
我们都知道,无论是孕妇还是坐月子时期的女人,都是非常虚弱的,非常需要含有大量营养成分的食材。而今天大河君介绍的这种美味就是鲫鱼豆腐汤。鲫鱼这种鱼,在夏天的时候食用是非常鲜美的,另外它富含蛋白质,鱼肉的作用想必大大河君不用介绍了,加上富含蛋白质的豆腐,两者的结合可以说是非常完美了,那么这样的一道菜,如果要是孕妇吃,或者坐月子的女人吃,也就是它的月子餐的做法,又如何制作呢?毕竟她们对于食物还是比较敏感的,一定要清淡,不然不适合她们吃,问题是鱼都是有腥味的,没有重口味食材压制鱼腥味的情况下,这道菜如何做得更完美呢?大家一起来看看吧。
鲫鱼豆腐汤
准备食材
鲫鱼 一只豆腐 一块姜 少许葱 少许食盐 少许制作步骤
1.首先我们准备一条鲫鱼,然后我们清理干净备用,然后再准备一块豆腐。注意:鲫鱼一定要选择新鲜的鲫鱼,因为这样的鲫鱼腥味不会那么大,我们做的时候现用现杀就行了,千万不要贪图便宜买死掉的鲫鱼,一是因为死掉的鲫鱼比较腥,另外一点就是毕竟我们也不知道鲫鱼死掉多久了,孕妇和坐月子的女人吃还是需要谨慎一点的,所以这点大家不能马虎。
2.我们把葱姜切丝备用。
3.我们把豆腐切成大小相近的小块备用。
4.起锅烧油,我们稍微把鲫鱼煎一下,记得下锅的时候,我们在锅中放入一些盐,这样我们在煎鱼的时候,省的鱼皮粘锅,这是个小小诀窍,大家可以记一下,方面以后使用。
5.我们先把姜给爆香,一定要注意的是,姜不要放锅中不动,而是要来回翻一下,让姜在锅中摩擦均匀。
6.我们把鲫鱼放入煎一下,在煎的时候最好把鲫鱼来回动动,这样可以避免鱼皮粘到锅上,毕竟鱼皮粘到锅上,不仅仅鱼会不好看,另外还会糊锅,比较影响味道。等到鲫鱼煎好一面,我们再反面。
7.等到鲫鱼两面煎好的时候,我们在锅中加入适量的水分。
8.鲫鱼在煮的时候呢,一定要记得撇出锅中的浮沫和油渍,这一点非常重要,因为是孕妇和坐月子的女人吃的,所以我们不能用料酒去腥,虽然撇出浮沫比较麻烦,但这是最有效的去腥方法了。
9.等到浮沫都被我们清理干净后,慢慢的煮,我们会发现鱼汤慢慢变白,这个时候我们就可以把豆腐下进去了。
10.豆腐下入锅中后,我们转小火慢炖15分钟左右就行了。
11.撒上葱花,大功告成。
在制作鲫鱼豆腐汤的时候,一定要有耐心,其中炖鱼撇出浮沫是非常重要的,如果浮沫不撇出,鱼汤将会非常的腥。如果大家还担心鱼汤会腥的话,在清理完鲫鱼后,我们可以用葱姜来腌制鲫鱼,葱姜去腥的效果很好。千万记得不要用料酒去腥,尤其是对于孕妇来说,那是一点酒精最好都不要沾的。另外呢,制作这道鲫鱼豆腐汤的时候,如果是需要哺乳小孩的女人来喝的话,我们可以搭配一些下奶的中药材,下奶的效果还是非常不错的,怎么样?大家有没有学会这道鲫鱼豆腐汤呢?
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