大家都知道，作为北方城市的山东一直是以面食为主，所以北方城市山东他们更是将面食做出了不同的花样，每种面食都深受一些外来游客们的喜爱，而且北方的面食吃到肚子里比较舒服，他们的面食主要是以白面为主做出馒头，花卷等不同的美食，而今天我们没有向大家介绍的则是来自于山东烟台的一道名小吃，那就是福山拉面。
大家一般都只吃过兰州拉面，兰州拉面在全国都拥有着超高的名气，而福山方面虽然没有兰州拉面那么大的名气，却成为了很多人最为喜欢的，也成为了大多数人最经常吃的，传进了平民百姓的家中，被很多人喜爱不已，他的口感非常独特，和兰州拉面也有着本质上区别。
但是受欢迎程度丝毫不亚于兰州拉面，而且福山拉面最大的特点就是面条非常筋道，店家用料也非常扎实。下面就跟大家来介绍一下这款福山拉面吧，福山拉面又被称为福山大面，它是山东汉族特有的一种民族美食，至今已经有300年时间，被称为中国的四大面之一。
它里面的面有三种，除了常见的龙须面之外，还有空心面和实形面，因为选择性更多，所以远销于海外，在韩国日本美国等各种中餐馆中都挂有福山拉面的招牌，所以从这点也能够看出他要比兰州拉面的出名程度更高一些，而且福山拉面最大的特点就是工艺墙口感好，品种多。
不仅仅在国内拥有着美名，而且在国外也非常出名。福山拉面实心面又被分为圆形和扁形以及三棱形等不同的规格，福山拉面一共有20多种规格，而面中的卤也有十几种品种，一般在山东地区人们最喜欢吃的还是清汤卤，卤一般分为大卤，温卤，炸酱，三鲜清汤烩勺等等一共有十几个品种。
而空心拉面则是运用一些特殊的工艺，将其中拉出空心的部分两头透气，这种空心拉面制作工艺非常高超，龙须面则是要将一根面条进行高难度的拉面，将其拉成2048根的细如发的面条，堪称工艺精细，巧夺天工，后面的水温要根据季节变化不同。
在冬天一般要用70度的水，而在夏天要用35度的水。煮面条的时候也非常有讲究，在煮面条的时候，更要分清在过程中不要加冷水，而且也不能煮得太软，还要防止粘连，所以别看一碗小小的面条，但制作工艺却相当困难。
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