在广东,过年的时候必备的年货是年糕,就算不吃,也要在家里摆上一块,图个“好意头”。年糕取其“年年高”之意,有发财、步步高升、甜蜜的意义,寓意新的一年圆满甜美的生活,备受人们的喜爱。
民间谚语说了:初一饺子初二糕,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋,初五捏上小人嘴,初七人日吃寿面。2月17日是大年初二,肯定要吃年年糕。当天,位于佛山顺德的广东长鹿旅游休博园举行了大年糕揭盖仪式,清甜的香味引众多游客围观,狂咽口水。
据悉,春节期间,长鹿为了增加年味,给游客送上最美好的祝福,特别制一个超级大年糕。记者在现场看到,大年糕不仅外形精美,还清香扑鼻让人垂涎。
这个大年糕的特点就是大,是巨无霸,直径3米,蒸笼厚度2米,像一个大圆饼,寓意步步高、年年旺旺、团团圆圆的意思。年糕连托盘重150多公斤,搬运时要由多名壮汉才能把它抬起来,远远望去就像一个大太阳,十分耀眼。
据长鹿的糕点师傅称,由于年糕太大,所以制作十分费工夫,需要特制的容器才能完成,在制作过程中不仅需要强劲的臂力,还需要对原材料配比有精准的把握,稍有偏差,年糕就很容易结块,达不到软糯Q弹的效果。像这么大的年糕,没有十几年经验的糕点师傅是做不出来的。
大年糕由长鹿三个最有经验的糕点师傅精心调制而成的,为了保证口感,所选用的原材料都是最新鲜的、最优质的。选用优质糯米磨成粉,配上精选的的红糖、红枣、芝麻等,蒸制的时候篦子上先铺一层香蕉叶,做好的年糕红澄澄的,入口香甜软滑,馋得人直流口水。
据现场的游客王女士称,她平时自己在家里做5口人吃的年糕都要费一番功夫,这个年糕那么大,难以想象制作的过程有多么费劲,长鹿的师傅真是太厉害了,要为他们点赞。
现场游客纷纷涌上来,分享这个大年糕的美味,收获长鹿旅游休博园为他们送上的新年祝福。长鹿策划部负责人谈到,年糕是中国春节的文化符合,寄托着人们对于新年幸福生活的祈盼。
虽然当今时代,随着经济的发展,加工食品的丰富,传统的手工食品慢慢退出舞台。每一种传统食品都像年糕一样,其背后有着深厚的历史与文化。虽然年糕作为食品的功能已经渐渐消退,但是文化还在里面。长鹿推出大年糕,就是要游客知道了解中国年俗文化,留住传统春节的记忆。
距今为止,长鹿已经出过无数个传统节日食品的第一,第一大年糕、第一大汤圆、第一大粽子……无论做什么,长鹿都会做到极致,给游客以最好的、最独一无二的体验与分享。
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