手撕包菜怎么做,手撕包菜最正宗的做法,世界那么大,爽____子想去吃吃,跟着爽____子包你在家也能吃到美味的手撕包菜一起动手来享受食物的芳香吧!1.用手撕包菜。(按照菜名就知道不能用刀切了。至于为什么要用手撕就没去深究了)2.五花肉切薄片。(这菜香的原因所在。这油用其他的代替肯定没这么好吃)
1腊肠手撕包菜
1.圆白菜私下叶片后,用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干,撕成片备用
2.切少许葱花备用
3.腊肠一根,切成片
4.锅中加少许炒菜油,放入腊肠小火煸出油
5.放入葱花炒香锅底
6.最后放入撕好的圆白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒匀,待菜叶变得软一些,加入盐调味,头出锅前加入鸡精即可
2手撕包菜
1.用手撕包菜。(按照菜名就知道不能用刀切了。至于为什么要用手撕就没去深究了)
2.五花肉切薄片。(这菜香的原因所在。这油用其他的代替肯定没这么好吃)
3.红辣椒切成小圆圈。(这个可以用干辣椒代替)
4.锅中放适量油,放入老姜片爆香
5.放入切好的五花肉拌炒,炒出油成金黄色
6.放红辣椒
7.再放包菜,这时加盐,少许白糖大火拌炒至入味
8.菜炒软后就差不多了,出锅前滴几滴醋,加些鸡精调味即可
3手撕包菜
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
4手撕包菜
1、准备好包菜。
2、准备好配料。
3、半棵包菜洗净,用手丝成大块。
4、五花肉洗干净切片,红椒剪成段,葱姜切斜片。
5、锅中烧热少许油,放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油(油可以打出来一些)
6、把肉片拨至旁边,下入花椒、葱姜、八角和红椒,煸出香味。
7、下入包菜翻炒至稍微变软,调入一茶勺的盐翻炒均匀。
8、调入适量蚝油翻炒均匀。
9、翻炒至包菜完全变软熟透,调入少许醋,再调入1茶勺白糖,快速翻炒均匀即可。
小诀窍
铁锅大火爆炒才有的独特美味。
5手撕包菜
1.包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)
2.坐锅热油,7成热时倒入包菜片。
3.一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)。
4.等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
5.再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。
6.放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)
小诀窍
我没有放糖,因为我用的蚝油和醋都带有甜味,再加糖就太甜了。调味时,先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。猪油烧素菜香,如果不敢吃猪油,可在植物油时混进一点猪油;一定要有老陈醋,酸味足;蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
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