山寨版啫啫凤爪最正宗的做法 怎样做山寨版啫啫凤爪好吃,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,山寨版啫啫凤爪美食的味道也是一绝,下面就由唐山的狼牙专业为您解答山寨版啫啫凤爪怎么做好吃,山寨版啫啫凤爪食谱做法大全吧,1.瓦煲加热,锅底放油,先倒入姜茸蒜茸、红葱头、辣椒爆香,2.再加三种酱各一茶匙(量由你自己定),爆香,3.再倒入凤爪,倒入大蒜,加生抽老抽、少少糖、白胡椒面、料酒(我放威士忌,够度数够劲),用勺子或筷子搅拌均匀,用筷子搅,搅到入味时加入葱段,再翻几下,准备上台时面上放香菜,即成。
1白云凤爪
1.将鸡爪洗净,放入开水中稍烫一下,捞出后去除爪尖和老皮,然后放入清水锅中,用大火煮熟,再捞出以冷水冲净。
2.坐锅点火加入清水,先将卤料包放入水中烧开,再加入精盐、味精、鸡精,熬煮约2小时左右,调成白卤汤,晾凉备用。
3.将鸡爪放入晾凉的白卤汤中,浸卤12小时,即可捞出摆盘食用。
料理小百科
1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
2.鸡爪煮熟后要用清水冲净血污,保证鸡爪白净。
3.鸡爪浸卤时最好放入冰箱内冷藏,食用时口感更佳。
2白云凤爪
1、鸡脚剪去指甲,一分为二,洗干净。
2、锅里烧开水,放料酒、姜片、鸡脚,慢慢煮熟,煮去血水。大概10到15分钟左右。不要太猛火,否则鸡爪的皮会破。
3、鸡脚煮熟捞起,洗干净后,泡冰水半小时左右。
4、捞起鸡脚,把蒜蓉、麻油、醋、盐、辣椒酱、指天椒切碎全部倒进去,捞均匀。因为有醋,最好用陶瓷的器皿。喜欢酸一点,可以多放醋。
5、所有材料搅拌好,放冰箱,最好可以腌制4-5小时才够入味。在这几个小时里,要不定时翻转一下,等鸡脚泡在酱汁里均匀一点。
小诀窍
吃的时候可以依据跟人喜好添加香菜。
3白云凤爪
1、鸡脚洗净后去掉脚甲,用盐和酒腌一下,再放锅里煮熟,捞起放冷水里漂清油污。
2、锅里放清水、盐、糖、醋煮开,再把鸡脚放进去略煮一下。
3、熄火后将鸡脚连水一起倒进大碗里,晾冻后放冰箱一个晚上。一觉醒来就可以吃到酸甜可口的白云凤爪啦!
4白云凤爪
1.冰鲜鸡爪买回来洗干净后,剪去指甲
2.先煮好糖醋汁,白醋1碗,白砂糖1/2碗,盐1汤匙,水2碗放入锅内煮开。放凉后,放入冰箱冷藏
3.鸡爪放入冷水锅内,放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮,冷水要没过鸡爪,用中火煮开后马上熄火,将鸡爪捞出
4.提前一天用冰格冷冻一些冰块(用的水应是凉开水),开始做的时候把冰块室温融化成冰水,将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时
5.然后将鸡爪和半个红椒切片后,放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡
6.将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃
5白云凤爪
1、先把鸡爪洗净,将鸡趾去掉;
2、上笼蒸15分钟至熟,待冷凉后,白醋腌3~4小时,再过冷水;
3、放置约1个小时,没有浓醋味后,加上用醋已泡好的蒜蓉和青、红椒,再加调味料即可。
开心贴士
鸡爪富含胶原蛋白,多吃可减少面部皱纹,延缓衰老。
羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。
每天至少喝6杯水,以确保一定的铁元素摄入量,因为缺铁会让人总是觉得很累。
特别提示
注意鸡爪冷后再用白醋腌。
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