很多人都喜欢美味的糕点，只是外面卖的各种糕点虽然很好看，但是价格也很高。其实不用看什么法国糕点精致、日本的糕点甜糯，若是喜欢自己在家做一样可以做出美味。实际上自己在家制作糕点，仅仅需要一个烤箱就可以了，很简单的几个步骤，就能够很轻松的制作出美味的糕点。自己制作的糕点味道不单单好，而且减少了各种添加剂，更加的营养，有效避免了各种添加剂给身体带来的伤害。今天就与大家分享一种我做的糕点，鸡蛋烤饼，可以当零食，也可以做主食，孩子、大人都很喜欢，若是喜欢其他口味，还可以增加馅料，进行改进，绝对美味的小吃。
鸡蛋烤饼
By 海之韵美食记
配料：
中筋面粉 150克、全蛋液 50克、水 20克、玉米油 16克、细砂糖 18克、酵母(干) 1.8克
烹饪步骤：
1.先做第1个面团，面粉平均分成两份，每份75克。把酵母溶于水里，27克蛋液倒入其中一份75克面粉里
2.再把酵母水倒入，拌成絮状，然后用手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大，发酵时间要根据面团状态而定，室温高的话，发酵时间就快，我这个面团发酵了50分钟
3.接着做另一个面团，把23克蛋液、油和糖都放入碗里拌匀
4.把拌匀的蛋糖油倒入另一份75克面粉里，揉成面团即可，盖上保鲜膜松弛备用
5.第1个面团发酵两倍大
6.把第1和第2个面团揉在一起
7.要充分揉匀，可以切开几份，再揉在一起，这样会揉得更均匀
8.重新揉成光滑的大面团
9.把面团分成5等份小面团，揉圆
10.再压扁，用擀面棍擀成圆饼状，放入烤箱内醒发30分钟
11.表面刷一层薄薄的油，放入已经预热到180度的东菱小烤箱，烘烤18分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤中途需要翻两次面，这样受热更均匀
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烹饪小贴士：
中筋面粉选择：1.看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。2.闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。3.摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。4.尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
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