怎样做茄子干腊肉,怎么做茄子干腊肉，怎样做茄子干腊肉,怎么做茄子干腊肉做法图解？色香味俱全怎样做茄子干腊肉,怎么做茄子干腊肉来啦！今天Say安安02就教大家来做这道简单易学的怎样做茄子干腊肉,怎么做茄子干腊肉，既为了健康和卫生，又为了能多掌握一点生活技能。这道菜也同样适合懒人，例如Say安安02。1.锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；2.倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；3.汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。
1白果腊肉
1、腊肉先用热水煮大约3分钟，然后捞出待凉后清洗干净，待凉后切片代用。
2、长豆角洗干净，手掰成长度合适。白果洗净。
3、油锅下油，放入葱姜蒜炒香，然后放入腊肉，加入适量水，放入豆角、白果。
4、待豆角煮熟，捞出码盘，排成自己想要的形状。
5、锅内腊肉接着煮到水差不多干，翻炒几下，撒香葱，装盘即成。
2虎皮腊肉
1、在锅中倒入适量的油，四成热时放入辣椒爆炒至起虎皮斑
2、倒入豆豉，翻炒1分钟，加少许盐
3、倒入腊肉或湖南烟肉炒至肥肉部分由白变透明，即可出锅
3传统腊肉
【传统腊肉做法】：
1、 腩肉拔去残余猪毛。
2、 依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。
3、 洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定)
4、 腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。
5、 挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干（没有纱纸直接用餐巾纸了）
6、 直至腊肉泛出油光（视天气而定，时间约一星期）。
【白腊肉的做法】：
切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐（份量按各人口味定就可以了）腌一个晚上然后用清水清洗表面，沥干水后挂在通风处风干，一两天后包上纸防尘继续风干（大约一个星期即可）
4藠头炒腊肉
1.摘洗藠子，要将老叶尽量摘除（这是在做好以后才发现的，唉），同时将腊肉煮水，煮开后，再关火泡上2分钟，为了去除过多的盐份。
2.煮过水的腊肉再隔水蒸5-6分钟，出锅切片（这样容易切、容易入味）
3.放油烧锅，把摘好的藠头炒过2分钟，跟着下腊肉和藠叶，放少许干椒粉翻炒，然后放鸡精，炒4-5分钟起锅，上桌了。
5芥蓝炒腊肉
1.．锅中添水，大火加热
2.．水沸后加入少许盐
3.．加入几滴植物油
4.．放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用
5.．倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油
6.．放入芥蓝，大火爆炒一分钟
7.．关火，加少许盐
8.．加少许鸡粉，翻炒均匀即可
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