蛋糕最正宗的做法_如何做蛋糕怎么做好吃?饮食是非常影响人的生活质量的,乃至危及生命,因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍蛋糕最正宗的做法_如何做蛋糕的做法,喜欢的朋友赶紧get起来吧!
1香蕉玛芬蛋糕
1、材料集合图。面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
2、香蕉去皮捣烂压成香蕉泥。
3、鸡蛋打散鱼细砂糖混合均匀。
4、加入软化的黄油混合均匀。
5、加入香蕉泥混合均匀。
6、加入面粉翻拌均匀。翻拌均匀即可,切记过度搅拌出筋影响口感。
7、加入葡萄干翻拌均匀成为蛋糕糊。葡萄干颗粒较大,分成两半加入。
8、用勺子将蛋糕糊分装在蛋糕纸杯中,八分满即可。烤箱180度预热,烤盘放置烤箱中层,上下火烤20分钟,烤盘移至上层3-5分钟上色。
9、烤好的蛋糕,表面金黄,上色均匀。
2小天鹅之舞——零失败天鹅泡芙
1、你需要准备:水:125g,黄油:52g,新良原味面包粉:62g;鸡蛋:2个,盐:0.5g
2、黄油室温软化,和盐一起加入水中
3、置于火上加热融化
4、两枚鸡蛋打散备用
5、黄油化开无小颗粒后加入面包粉快速搅拌均匀,至面粉全部烫熟
6、面糊室温放凉后分次加入鸡蛋液,和面糊充分混合均匀
7、 每一次加入蛋液,都搅拌到面糊和蛋液充分混合
8、直到面糊的稠度从打蛋器上滑落时形成倒三角形
9、将面糊装入一次性裱花袋,剪开一个0.5cm左右的小口,不装裱花嘴,挤出天鹅头的形状
10、硅胶裱花袋装入一个8齿的花型曲奇裱花嘴,挤出天鹅身体的形状
11、 200℃预热烤箱,上下火,中层,天鹅头约烤10分钟,天鹅身子约烤20分钟
12、用小刀将天鹅身体切开,不要切到底,或者将天鹅从底部1/3处切开,上部再用刀子分成两半
13、用裱花袋装入酸奶或果酱、淡奶油等内馅,再装上天鹅头即可,或者是,挤入内馅,再插上翅膀,装上天鹅头,最后可以用巧克力酱点上眼睛
14、成品图 :鹅鹅鹅,曲项向天歌
3抹茶小方糕
1、 把20克白砂糖加入三个蛋黄中,拌均;
2、 再加入30克色拉油拌均;
3、接着加入50克牛奶拌均;
4、 蛋糕粉80克、抹茶粉6克拌均过筛;
5、 步骤4过筛之后,加入步骤3中,拌均;
6、蛋白糊制作:把3个蛋白打至粗泡,慢慢加入40克白砂糖打发;PS:打发至打蛋盆倒扣,蛋白糊不会到处;
7、 取1/3的蛋白糊放入步骤5中拌均;
8、再加入剩余的蛋白糊,继续翻拌均;
9、烤盘垫上铝箔纸,把面糊倒入烤盘,抹平,静放1分钟;PS:如果不是不粘烤盘,可以不垫铝箔纸;
10、烤箱预热,180度,烤20分钟;
11、放凉,倒扣,脱模,切小方块。
4抹茶薄荷卷
1、蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入10g白糖搅打均匀,加入16g玉米油搅打均匀,再加入16g牛奶搅打均匀。
2、倒入过筛后的低筋面粉和抹茶粉,翻拌均匀。
3、蛋白内滴入几滴白醋,分三次加入20g白糖,打发至湿性状态(拉出有小小的弯钩)即可。
4、将准备好的蛋黄面糊加入蛋白糊中翻拌均匀。
5、模具中预先垫入油纸或锡纸。将混合均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中,铺均匀,轻磕几下,震出气泡。
6、放入预好热的烤箱中层,上下火175度,烤至表面上色,约13分钟左右即可。
7、取出后倒扣在另一张油纸或锡纸上,趁热撕掉背面的锡纸,晾凉。
8、待蛋糕胚彻底晾凉后,打发淡奶油。淡奶油中加入7g白糖,打发至硬性状态,加入切碎的薄荷叶,搅打均匀。
9、将晾凉的蛋糕胚再次翻扣过来。将打发好的淡奶油抹匀在蛋糕胚上,末端留3cm左右不要抹奶油,卷时奶油会顺势推上的。
10、蛋糕卷借助擀面杖的反转卷起来。
11、用锡纸包裹好,两头拧紧,放入冰箱冷藏数小时定型。
12、成品图。
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