怎样做玉桂苹果起司蛋糕,玉桂苹果起司蛋糕的做法,怎样做玉桂苹果起司蛋糕,玉桂苹果起司蛋糕的做法做法图解?玉足轩YZX是一个非常热爱美食的小吃货,一有空就会自己动手学做各种好吃的,以后玉足轩YZX家所有的宝贝们都有口福了,当然还可以惠及周遭亲朋好友,吃货的世界就是简单、快乐外加充实!今天玉足轩YZX就教大家怎么做这道怎样做玉桂苹果起司蛋糕,玉桂苹果起司蛋糕的做法吧!1.将材料A的奶油饼干、奶油及玉桂粉混合压碎,铺在烤模底部。2.苹果去皮切丁备用。3.先将奶油起司与糖拌匀,再加入蛋搅拌均匀,然后加入苹果丁混合后倒入烤模中。
1苹果重芝士蛋糕
1、牛油饼底原料撮成屑状,入模(模底刷点油),190度烤12-15分钟。苹果一个切丁,加砂糖/柠檬汁,熬制成焦糖苹果粒,尽量沥干。
2、奶油芝士室温软化,加40G砂糖搅拌均匀。加60ML牛奶,隔水加热搅拌均匀,然后逐个加入蛋黄搅拌均匀,芝士完全搅拌均匀至无颗粒。
3、30G奶油+60ML牛奶,隔水加热至奶油融化,搅拌均匀,筛入低粉。
4、步骤(2)+步骤(3)搅拌均匀成芝士蛋黄糊。
5、C中原料按戚风做法,将蛋清打至干性略偏湿发泡。
6、4)+5)分次加入搅拌。
7、将蛋糕糊的一半倒入铺有牛油饼底的模子,撒上焦搪苹果粒/提子干(事先泡软沥干),再倒入另一半蛋糕糊;150度预热,蒸烤法60分钟。
2苹果芝士蛋糕
1.A: 糖、黄油放入锅中加入苹果炒至苹果有点变软。
2.加入肉桂粉拌均,炒出香味后再加入白兰地拌均即可起锅。
3.B:奶油芝士加40克的糖用打蛋器隔水加热至糖融化。
4.分次加入蛋黄拌均后再加入淡奶油拌均最后加入玉米粉拌均。
5.蛋白打到四成起,有丰富的泡沫,稍微有流动感。
6.分次将3加入2中,轻轻拌均即可。
7.将1/2的芝士面糊倒入模具中后摆入苹果块(我喜欢多一点肉桂味道了,所以多加入了一些酱汁)再盖上剩下的芝士面糊。
8.烤箱预热,用上火160度下火130度或上下火145度隔水烘烤60分钟即可。
9.待凉后,放入冰箱冷藏,最后脱模装饰上苹果片刷上镜面果胶即可。
小诀窍
1.苹果尽量选择青苹果或黄苹果,这样做出来的苹果口感较好。 2.这次用这个方子蛋白打发的只有四成,不像以前那样打到湿性发泡、中性发泡或干性发泡(硬性发泡),气泡还不稳定,所以翻拌要轻柔,拌均即可。 3.隔水加热,水的用量只要烤盘的1/3即可。 4.如果用的是活动模就一定要用锡纸将模具包裹住以免进水。 苹果芝士蛋糕的方子有很多,做法也有所不同,这个只是其中之一。它的口味相当的浓郁,与上次发的南瓜芝士蛋糕的口感截然不同,南瓜的那个是超绵密的口感~~这个属于重酪蛋糕的行列,口味厚重,芝士味道相当浓郁,但加入了苹果跟肉桂后丰富了芝士的口感跟味道,适合很喜欢重芝士口味的朋友食用。 感兴趣的话,不如试看看哦!!
3肉桂苹果重芝士蛋糕
步骤二:做肉桂苹果粒馅料
材料:一只富士苹果切丁,黄糖15克,无盐牛油30克,肉桂粉1/2小勺。
做法:小火融化牛油和黄糖,转大火,倒入苹果丁,撒入肉桂粉不停翻炒,直到苹果边边焦焦的,有些透明。注意火不能太小,以免渗出太多苹果汁。
步骤三:做芝士蛋糕糊,(7寸或8寸模具)
材料:奶酪cream cheese 500克,糖60克,蛋黄3个,苹果醋1-2大勺,炒苹果丁剩下的牛油;
蛋白3个,糖60克。
做法:
1. 把cream cheese隔水加热至软化,搅拌至很柔滑的状态。
2. 用电动搅拌器把蛋黄和糖乳化到鹅黄色粘稠状,加入苹果醋和炒苹果丁剩下的牛油,中速打匀,再加入软化好的cheese,打匀。最后加入苹果丁用刮刀翻拌几下。
3. 蛋白加糖打至湿性发泡,分三次与cheese糊混合,倒入事先铺好酥粒的模具里(模具外边包上锡纸),轻轻的在桌上敲几下。
4. 放进预热到320F的烤箱里(预热烤箱的同时,在低层塞进一盘热水),中层烤约1小时15分钟。
5. 凉后脱模,在蛋糕表面用小勺小心挖出一个浅浅的圆坑,填上些蔓越莓果酱(我用了草莓酱)。
6. 圆坑上堆上树莓和黑莓,装饰薄荷叶,撒些防潮糖粉,冷藏一夜便可开吃了。
4焦糖苹果芝士蛋糕
1.将烤箱预热到175度,留出大半杯的苹果陷,放到一边。然后将剩下的陷舀到面包皮上。将奶油芝士、糖和香草精打在一起直到均匀。加入鸡蛋混很均匀。然后倒到苹果陷上,考35分钟或直到蛋糕中间烤熟,室温下冷却。
2.将剩下的苹果派陷和焦糖在小锅里加热1 分钟或直到变稀。然后用勺子舀到蛋糕上,均匀刷开。在蛋糕周围用半个的胡桃点缀,然后将碎胡桃肉撒到上面。食用前冷藏在冰箱里即可。
5苹果蛋糕
1、黄油加热至软化,加入红砂糖,拌成糊状,再逐个打入鸡蛋,充分搅拌,成均匀的蛋糊状。
2、面粉、蛋糕发粉与桂皮粉,混拌均匀,掺入蛋糊浆,拌成均匀的面糊。
3、苹果洗净,削皮去核,切成小块;果仁切碎,一起拌入面糊中。
4、取容量约1公升的长方形烤盒,内面涂油防粘,倒入面糊,摊平。
5、烤箱预热至175℃,烤盒置中层,烤60-70分钟即成。
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