辣子肉片的做法,最正宗的做法,做法教程图解,辣子肉片的做法,最正宗的做法如何做好吃,辣子肉片的做法,最正宗的做法低热量、低脂肪食品、含脂肪少,是健康营养美食,今天教大家怎么做辣子肉片的做法,最正宗的做法。具体步骤如下1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽,切片;2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克;3.葱姜洗净,均切成末;4.猪肉洗净切成薄片,与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀;
1辣子肉丁
1、猪肉切丁,加盐,湿淀粉码味上浆。青笋去皮切丁,加盐码味。用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2、锅中放油,放入肉丁炒散,放入姜、葱、蒜、泡红辣椒炒香上色,放入青笋丁炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。
2香辣豆腐肉片
1、辣椒鲜姜切丝,小葱切细段。
2、入油,加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香,加入适量水,烧开。
3、里脊切片,裹上淀粉,入汤汁里煮。
4、等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可。
小诀窍
1、个人喜欢保留鲜姜鲜椒【生】的气息,这样比煮透了更有滋味。 所以最后才和豆腐一起下锅,防止青春期过得像老年人。
2、豆腐选择嫩的,尽量不要翻动,保持完整性。
3辣子肉丁
1、先将猪肉洗净切成1.2厘米见方的肉丁,用少许盐、鸡精、料酒、水淀粉、植物油拌匀腌30分钟备用。
2、将莴笋去皮切成见方的丁,用少许盐拌匀码味10分钟后淋清水沥干备用。
3、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉调成芡汁,泡红椒剁碎,姜、蒜切片备用。
4、炒锅下油烧至五成热,放入肉丁炒散,加入泡红椒末、姜、蒜片炒香油呈红色,再放入莴笋丁、葱炒匀烹入芡汁淋少许油出锅装盘。
4辣子肉丁
1、猪里脊切成小丁,加入适量料酒与淀粉抓均上浆。
2、干辣椒切段,蒜切片,青椒切小块。
3、锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油变色后,推在一边,把干辣椒,花椒与蒜片入锅爆香,与肉丁混合均匀。
4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下,加生抽与香油调味出锅。
5辣香鸡肉片
1、将鸡脯肉洗净切片,放入适量盐、十三香、老抽、勾芡后静置入味;
2、将圆青椒洗净切成肌肉大小协调的片;
3、热锅烧油,等油七分热时炒熟鸡脯肉出锅;
4、热锅烧油,待油烧热后放入提前切好的姜末和小尖椒,再放入青椒片翻炒。
5、待青椒颜色改变之后倒入炒好的鸡脯肉,轻轻翻炒,出锅装盘即可。
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