薄荷味炸小黄花鱼的家常做法,薄荷味炸小黄花鱼如何做?,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?薄荷味炸小黄花鱼是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,1.小黄花鱼去内脏,洗净,控干水份。加入碎薄荷叶,胡椒粉,盐,料酒腌入味。2.面粉和鸡蛋和成面糊,腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊,平底锅倒入油,把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。
1用最简单的方法做香煎小黄花鱼
1.小黄花鱼室温解冻,将内脏清理干净,剪去鱼头不要,用刀在中间劈开,注意不要全部切断;
2.将切开的黄花鱼放入盘中,将鱼身两面分别抹少许盐,再倒入料酒,腌制20分钟;
3.不粘锅倒入适量油,五成热时放入小黄花鱼,转中小火,两面煎至焦黄盛出(注意:煎的时候一定不要总翻动,保持适当火力,一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面,这样才能煎出完整漂亮的鱼),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小诀窍
1.黄花鱼去头可以省油,还有我不吃头;
2.煎鱼煎得久一点,焦香脆,骨头都能一起吃才好,如果喜欢嫩一点的可以少煎一会,但那样可能骨头就不会酥;
3.煎鱼一定要用品质好的不粘锅,既省油而且真的不粘;
4.我一般煎鱼都只用料酒和盐腌制,因为我对鱼腥味不是特别敏感,如果有人特别敏感的话,可以加些葱姜一起腌制。
2软渡黄花鱼
1、黄花鱼洗净控水,用料酒葱段码味,码个15分钟。
2、热油锅放入豆瓣、花椒、姜蒜、老抽、料酒、炒香参水,烧开放入鱼,用中火焖,10分钟即可。勾芡放盐、味精、少许醋、葱丝起锅。
3冻食黄花鱼
1、黄花鱼充分洗净,抹干,均匀抹上盐,腌制半小时以上。
2、葱姜切段,铺在鱼上,撒上一点点糖,倒一小茶匙油抹在鱼身上,准备入锅。
3、锅中烧开热水,大火清蒸8-10分钟(视鱼大小)
4、蒸好后将所有葱姜以及水丢弃,摊凉后,放入冰箱冰镇3小时以上。
5、上桌时,可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作:豆瓣酱一小茶匙,兑入同分量的凉开水,加一小匙白糖,搅拌溶化即可。
小诀窍
1、鱼要洗干净,特别是肚子里面的黑色膜一定要清除,否则会有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干,否则腥味也很重。
3、要蒸的鱼,也可以在鱼身下面铺上一层西生菜,这样蒸出来的鱼不会粘在盘上。
4。蒸好的鱼,马上移到上桌的盘子,再放入冰箱。因为冷藏之后的鱼,会出一层鱼油,到时候再移动就容易弄破鱼皮,卖相就不好看了。
4干炸黄花鱼片
1、冷冻野生去骨去这去拿就剩鱼肉化开;
2、加入蒜盐和料酒拌匀,淹一小时,加入少量淀粉搅拌;
3、放入平底锅油煎熟,超好吃。
5薄荷鲈鱼
鲈鱼去头,尾,沿背部中间剖开后去除大骨头.用白葡萄酒,盐,百里香腌制30分钟.(如果鱼肉特别厚,可在上面切2-3刀,深度1/3)
热锅加色拉油,中小火煎鱼至两面微黄段生,装盘待用
冷锅加黄油少许,加热融化后入蔬菜加少许盐,翻炒后装盘
热锅加色拉油,放入菌菇,青豆,薄荷叶翻炒后加淡奶油烧开浓缩至略稠厚加盐,淋在鱼上.
小诀窍 煎鱼的时候不要煎把鱼皮一面
如果觉得《薄荷味炸小黄花鱼的家常做法 薄荷味炸小黄花鱼怎么做》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!