一些菜肴和食材我们认为是典型的意大利菜:意大利熏火腿、意大利饺子和帕尔马干酪，等等。一旦你开始学习意大利烹饪，你就会发现很多意大利菜都来自同一个地方:艾米利亚-罗马尼亚地区的博洛尼亚省。这绝不是一个详尽的清单，但这里有一些最著名的食物，你应该去那里品尝它们。
波伦亚人。我们很喜欢在意大利面条和千层面上放这种肉酱，它来自于一个城市，它的名字叫博洛尼亚。在意大利语中，这个名字的意思是“博洛尼亚”，所以在博洛尼亚和整个意大利，你会在菜单上看到它是肉酱肉酱(或简称肉酱肉酱)。在博洛尼亚，他们喜欢把这种肉酱加在新鲜的意大利面上面。酱汁中含有西红柿或番茄酱，但这通常是次要成分。好的博洛尼亚香肠的亮点是肉馅，通常是牛肉或小牛肉，但每个意大利妈妈都有自己的食谱。在意大利的很多地方，你会在菜单上看到肉酱面，但如果你在肉酱面，你不应该错过在它诞生的地方吃它的机会。这并不是一顿简单的饭，所以你可能想把这顿饭留到凉爽的天气(或者至少是晚餐)。
来讲。帕尔玛奶酪是最受欢迎的奶酪之一，它的名字来自艾米利亚-罗马尼亚的两个省:帕尔马奶酪和雷焦艾米利亚奶酪。这种硬牛奶奶酪是在大轮子里陈酿的，是许多意大利菜肴的重要组成部分。我们大多数人成长过程中的东西——我们都称之为“帕尔玛”绿色罐子里的预磨碎的奶酪——并不是真正的帕尔玛吉安诺干酪。事实上，“帕尔玛吉安-雷吉亚诺”现在是一个商标名，只能应用于该地区生产的奶酪。
如果你从未品尝过正宗的帕尔马干酪，那么你应该在艾米利亚-罗马尼亚地区品尝一下。这种奶酪可以来自帕尔马、雷焦·埃米利亚、摩德纳、博洛尼亚和曼图亚。在商店里，沿着外皮找一张写着“帕尔马尼亚-雷吉亚诺”的邮票。新磨碎的帕尔马干酪和“帕尔马干酪”完全不同。
意大利熏火腿。在意大利以生产腌肉而闻名的所有肉类中，也许没有什么比熏火腿更受国内外的追捧了。这种干腌火腿可以存放长达18个月之久，然后切得非常薄，可以单独食用，也可以用来包装季节性食物，比如无花果或新鲜的瓜片。肉质丰富而油腻，真正的意大利熏火腿是一种意大利美食。因为它不是季节性产品，所以你不必等到一年中某个特定的时间才能享用它——但如果你在意大利，瓜类又新鲜又甜，千万不要错过品尝火腿的机会。你还可以参观帕尔马附近朗吉拉诺的熏火腿博物馆。
香醋。你可能认为你以前尝过香醋，但在你品尝过真正的产品之前，你可能一直在品尝一些人工添加甜味和颜色的东西。真正的香醋只能在博洛尼亚附近的摩德纳和雷焦·埃米利亚镇生产。它的寿命至少是，可以达到25年甚至更长。醋越老，越浓。25岁的香脂和巧克力糖浆一样浓，几乎一样甜。从博洛尼亚出发，你可以去摩德纳的一家香醋生产商那里品尝美食，在那里你可以品尝到真正的东西(大多数旅游都需要提前预订)。如果你有机会品尝几滴草莓或香草冰淇淋，不要错过。从博洛尼亚出发，你可以去摩德纳的一家香醋生产商那里品尝美食，在那里你可以品尝到真正的东西(大多数旅游都需要提前预订)。如果你有机会品尝几滴草莓或香草冰淇淋，不要错过。
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