提及水乡，大家第一时间会想起哪里？才子佳人、丰饶富庶、人杰地灵的江南还是传统的鱼米之乡岭南呢？我是地道的广东人，喝着珠江水长大，珠江支流多不胜数，流淌于各乡村田园之间，形成富有岭南特色的圩市。岭南水乡虽不及江南出名，却也不失柔情似水的一面，而更重要的是，粤式美食无处不在，听到都食指大动。我就用一篇短短的攻略给大家来一场舌尖上的水乡之旅。
梦萦水乡，邂逅逢简
逢简水乡地处佛山市顺德区，绕村内小沙岛的水道长达10公里有余，辖区水道长达28公里之多，水路四通八达，早在2000多年前的西汉就已经是高度农耕文化发展程度，南宋以后更是中原人南迁避战乱的聚居地，同时逢简也是顺德最早有人聚居的地方之一。清朝中期因养蚕织丝业的兴盛而令逢简村逐渐繁荣，清朝末期最鼎盛的时候这条小小的水乡村落聚居的人口过万。
去逢简自驾比较便利，从广州出发1小时多一刻即可到达，高速公路出口差不多到村口，从大路转入逢简村，在村口就能看到【逢简水乡】的石刻，驱车穿过村落，看上去与广州周边的城乡结合部并无差异。
转入村口
停车场
早上的逢简非常清净，将车停稳后，我们首先参观了位在乡口的小小博物馆【逢简驿站】。所谓博物馆其实只是一个10平米不到的展示厅，开放式无人看管。一进门便能看见“梦萦水乡，邂逅逢简”八字，光看字都能想象出逢简之美。博物馆里面的藏品寥寥无几，只有几个传统的茶具、竹箩等，墙壁主要展示的是自水乡改造以来，每年的发生的大事，通常都与龙舟有关。
逢简驿站
“梦萦水乡，邂逅逢简”
龙舟是岭南文化中一个举足轻重的元素，富有水乡的特色也承载着集体主义的团结精神。而顺德龙舟与其他地区的不同之处是，除了用于竞赛的“赛龙”外，还有用于观赏的“游龙”，体积偏大，装饰华丽，每当端午佳节之际，便会在村内的水道中绕行，龙舟上的人会向两旁的居民洒水，寓意如鱼得水、阖家平安、财源滚滚！
水乡纪实
鱼笼
岭南水乡美在迂回曲折
江南水乡的水道比较直，一望过去百桥重叠，黑白灰的色调层层晕染，像一幅泼墨画卷。与之相比，岭南水乡更显青翠，乡水碧波荡漾，曲折迂回有不尽之感觉。逢简村虽说是最古老的村落之一，但却完好地保存了古时候村落的格局，村内有古屋百余间，古树遍布，麻石地板，古道纵横，两岸绿树成荫、鸟语花香，是另一派的诗情画意。
手绘壁画
古桥和古树
绿树成荫
我穿梭水乡之中，百步一桥，而且大多数的桥梁的建筑非常简单，可以说是简陋，横搭几块石板就是桥面，架起几根木头就是栏杆，但即便如此简单，这些桥还是非常有历史底蕴的。
在离村口不远处，有一座只有5米左右的【石狮巷桥】，木板桥面加一边围栏，看上去朴实简陋，但走近一看墙壁上的介绍，原来这是有着800年历史的巷桥。据介绍逢简村河涌纵横交错，南宋时期商贸兴盛，为了便于出行和行商，村民垒石搭木构筑此桥，还在桥头堆砌一头守护神兽石狮子，取名“石狮巷桥”。修建单边护栏则是由于古时候村民都是利用扁担肩挑东西，以免碰撞，所以只设计了单边护栏。历经了近千年的岁月洗礼，石狮子已面目全非，却依然伫立桥头守护着这美丽的水乡。
石狮巷桥
800年历史的石狮子，已经面目全非
桥头
单边护栏的木板桥
水乡之内桥梁多不胜数，但其中最为瞩目的应属三孔石桥巨济桥、明远桥与金鳌桥，这三座桥都见证逢简水乡千百年来的繁荣兴盛。桥墩的位置青苔密布，被以为是不干净，恰恰相反，青苔印证着河道的洁净，因为只有干净的水源才能养殖出天然的青苔，浑浊的河水带来的是黑黑的污泥。
水乡的桥梁
明远桥
石狮是逢简最常见的装饰元素
三孔石桥巨济桥述
深入感受水乡——乌篷船
河涌、桥梁、麻石路，还有乌篷船，勾勒出一幅完美的水乡油画。
乌篷船几乎是所有水乡的标配，无论在江南还是岭南，都是不可或缺的水乡元素之一，也是游人的挚爱。若想深入体会水乡之美，唯有乘坐这用人手摇橹的小船，在河道中悠晃一刻，才能感受鱼米之乡的风情。我看许多佛山的本地人也会趁着假期，带上家人来感受一番。只可惜我女儿怕水，哄了很久都不肯坐，我唯有放弃，希望日后有机会再感受一遍。
其实在岸上看着一艘艘乌篷船穿桥而过也是不错的体验，乡民们在树荫下摇着水草扇聊天，嘴里尝着岭南佳果荔枝，颇有画意，让我不禁想起苏东坡的名句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
逢简的乌篷船
手撸摇摇的乌篷船
正在等待客人的乌篷船
逢简水乡的游船
【水乡游船攻略】
地址：逢简码头（近明远桥）
游船时间及路程：行程约35分钟，4公里
船只价格：小船可坐3-4人（含小孩），150元/船；大船可坐5-6人（含小孩），250元/船。
Tips：早上的游客比较少，游船的人更少，可以砍砍价，小船至100元。
逢简游船码头
早上码头的游客并不多
指尖上的工艺——竹编渔具
逢简村以梁姓居多，冯、李、陈、黄、郭等多种姓氏都有，何解一村多姓？因为这条村落早期繁华而闻名，吸引了无数来自五湖四海的商人等定居于此。我经过一座郭氏祖祠，方方正正，外立面用红毛坭批荡，比较罕见。祠堂的面积并不大，地上放置了各种各样竹编的渔具，大多数我都喊不出名字，然而手工工艺非常细致到位，耐用又结实。
郭氏祖祠
竹编的渔具
花样多变，用于捕捉不同的鱼类
竹编是人类历史上传承的最古老的手工艺之一，而这种工艺在此鱼米之乡，更得到了改良，在传统织法上加入了疏编、插、穿、削、锁、钉、扎、套等，使编出的图案花色变化多样，这种工艺叫做经纬编织法。这种织法大量用于编制渔具，使得竹编工艺得以发展传承，常用的渔具有鱼篓、鱼筛、竹箔、虾笼、鳝笼、泥笼、竹箩筐、竹匾等，只有你没想过没见过的，没有逢简人做不到的。
转眼宗祠的另一头的角落里，放置了一部风谷机，3岁多的女儿第一次见，对这部机器甚是好奇。我简单向她解释了一下风谷机的运作原理，她似懂非懂地摇动着手柄，有机会真要带她去乡下真正的风谷机。
风谷机
好奇的女儿
舌尖上的逢简——顺德美食
说到顺德，怎么可以不想起美食，逢简水乡并不大，但从村口开始便可以开动吃货模式。
刚停好车，就有一位奶奶拿着陈皮姜让我们试吃，说是她亲手腌制，不辣又开胃。女儿吃了一点不太喜欢，她又介绍有鸡仔饼、大良蹦砂、鸡公榄、牛耳朵等等，都是这里的地道美食，可以随便吃随便尝，不用客气。我们自然不好意思多吃，但女儿却毫不客气，每样都尝尝，嘴里吃着手里还拿着。不过孩子的天性还是喜欢糖果，女儿最后挑选了一支动物糖，奶奶说这是黄糖制的，不融不化，吃一天都可以。
特色小吃，你认得哪个？
动物糖，5元一支
随便试吃
刚离开老奶奶的杂货铺，旁边小食店的老板又拉着我们说这里有特色爽鱼皮，要不要尝一尝，我摆摆手赶紧开溜。
地道鸡公榄
琳琅满目的零食
顺德被称为鱼米之乡自然有道理，鱼的确是当地的一大特色，鱼皮、鲮鱼球、鱼饼、鱼面、鱼干等都是非常值得一尝的。
逢简的河流中有养着许多鱼，多为灰黑色的鲫鱼和草鱼，当地的居民都会将一个长长的渔网放置在河涌之中，等日落归家之时打捞起来看看有没有收获。如果鱼儿太小就会放归河中，大小适中的话就会用于晒鱼干。地道的晒鱼干并非用太阳光直晒，而是挂在涌边的大树下风干，这样更能存留鱼本身的甘香，想想都口水流。
晒鱼干
几乎每家每户前都放置着渔网
逢简村的心脏地带是【进士牌坊】，这条村不仅经济繁荣，还曾出了不少文人墨客。自建村以来就有十多位人士考取到进士。取得功名的逢简人并没有忘本，衣锦还乡盖祖屋、建祠堂、修桥筑路，这条短短的水乡古村落最盛行的时候有多达78间祠堂、32间庙宇，还一座三叠牌楼的【进士坊】。牌楼为宋代工部司余韶所建，柚木结构，斗拱飞檐，气势非凡，是广东四大木结构牌楼之一。可惜在30年前被拆毁，只剩下石基底座，现在逢简村内看到飞檐斗拱的“进士坊”牌楼是后来由政府重建的。
气宇轩昂的进士牌坊
巍然气派
这是荣誉的象征
其实牌坊并不是重点，重点是牌坊后面的那条小食街，短短300米就有20多家餐厅，而且每一家几乎都被电视台采访过或者有名人来帮衬过，每家每户都将自己的“高光时刻”挂出来而且各不相同。
我没有逐一研究，就是走了半天累得不得了，看到第一家餐厅【老街坊】就直接走进去了，回头一看墙上的照片，香港明星“四哥”谢贤（谢霆锋的爸爸）也带朋友来过，应该错不了！
老字号的【老街坊】
餐厅内部
岭南特色的茶壶
明星光顾的照片
爽鱼皮
将鲮鱼皮清洗干净，热水烫熟再过冷河，看上去很简单，但重点是捞拌的材料与过程。这家的鱼皮垫底的并非普通的青瓜胡萝卜，而是腌制过的酸瓜和萝卜、木瓜，醋酸的味道与鱼皮结合得天衣无缝，加入脆皮花生与白芝麻，除了样子好看，还能劈除鱼腥味，真特别好吃。
爽鱼皮
均安蒸猪肉
因美食节目《舌尖上的中国》一道均安的原只蒸猪名气大震，肥瘦适中的五花肉先腌后烧，最后柴火蒸，火候刚刚好锁住猪肉的鲜味与肉汁，再配上白芝麻，更加甘香美味。而且这里的猪肉都是乳猪，就是还没有长大的小猪，因此完全没有骚味，棒极了！
均安蒸猪肉
鲮鱼饼
这是一道不一般的家常菜，剁碎鲮鱼再搓成饼状置于火上煎，煮食的关键在于鱼肉要鲜美，且加入的配料，如葱花、马蹄等分量要刚好，太少不能盖过鱼腥，太多又会抢过鱼鲜味。这道菜虽然比较常见，但要做得好吃也不容易。
鲮鱼饼
双拼炸牛奶
炸牛奶你吃过吗？这是顺德的特色小食，先将液体状的牛奶冻至啫喱状，外面沾上面粉放入滚油中炸，捞起即可。吃起来外脆内嫩，满嘴牛奶的香味，特别诱人。而这家餐厅更自主研发了芝士炸牛奶，加入了可以拉丝的马苏里拉芝士，吃一口就能拉出长长的软丝，又好吃又好玩，孩子超级爱！
双拼炸牛奶
其实用语言和图片并不足以展现美食的全部，想要真正寻味顺德，还是需要大家亲身体会。
当然美食并不止于此。
吃过午饭我们继续游逛古村，走到后街时阵阵芝麻飘香又将我吸引住了，只见60岁左右的阿姨正在为一个年轻小伙子端来碗芝麻糊。我转眼看到涌边的大树下有一盆黑芝麻和一根擂茶棍，我凑上前欲欲想试，便拿起棍子剁碎芝麻与花生。阿姨走过来说，芝麻不是这样擂的，蛮劲剁碎会使芝麻香消失，要用阴力画圈搅拌芝麻才能最大限度地留存原本的香味。她自我介绍到叫陈姨，从水乡改造开始就在这边开店，风雨无阻地擂芝麻，出名的好吃，不信吃一碗就知道了。
在逢简营业的陈姨
日复一日在这里擂芝麻的陈姨
手工擂芝麻
其实我真的饱得吃不下，但为了不辜负陈姨的一番盛情，我们还是要了一碗，5元一大碗纯手工制作的香甜芝麻糊，丝滑浓稠，一尝就是手打的味道，纯天然不添加香精，很推荐！其实街头也有3元一碗的，虽然没有尝过，但应该与手工擂的芝麻糊不一样。
一碗芝麻糊
纯手工制作
古朴水乡与现代结合
由于逢简在顺德中算是最古老的水乡之一，在当地政府决定改造乡村时，第一时间便将这里纳入了改造之列，而且一投就是1.5亿。然而改造并没有改变逢简村原来的模样，没有加宽河道，也没有加建桥梁，就是修葺了麻石路，维护翻新了旧建筑，还有加了几座铜像来介绍逢简的历史与特色。小镇的改造自然会吸引外来人投资，小资的民宿遍地开花。
可能因为疫情的原因吧，现在大部分民宿没有营业。我从门外探，感觉这里的民宿也有模仿鼓浪屿的影子，但是规模小多了，商业的味道不重，依然留存着一种原始古朴的味道。
清代建筑特色的民宿
逢简客栈
不在营业的民宿
午后，我继续徜徉在静谧的逢简，透过镜头发现河边的树都是空心葡萄树。大家可能对这种果不熟悉，而对于80后的我却是儿时的记忆。30年前广州的河涌边大多栽种的就是这种空心葡萄，摘个来摇一摇，里面的一颗大籽会晃来晃去，无需剥皮随便擦擦衣服，就可以大口咬下去，非常清甜。然而现在的广州污染太严重，空心葡萄需要清澈的河水灌溉，现在已经几乎消失在城市之中，取而代之的是更粗养的芒果树。在这里能再次遇见空心葡萄，一阵尘封的记忆又涌上心头。
空心葡萄
满枝丫的果实
这是儿时的味道
喜欢逢简，简单无华却悠然自在。
【逢简水乡攻略】
地址：广东省佛山市顺德区杏坛镇北端
自驾：距广州市区65公里， 广州市芳村走广珠西线，105国道出口往105国道直走，看着路标（逢简水乡）转右入村，停车免费。
公交：广珠城轨至容桂站下，搭专门的接驳巴士到天佑城，转乘277路公交车到达杏坛镇；或者在顺德客运总站坐378路巴士到杏坛镇政府站下（3元），换乘383路到逢简市场站下（2元）。
门票：免费
开放时间：全天候，可游玩一天
Tips：相当于公共交通，自驾会方便。早上游人比较少，停车位比较好找，商铺从10点半才陆陆续续开门，下午1点开始游人增加，傍晚5点过后恢复宁静。
我是法朵
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