南瓜土司的家常做法,南瓜土司的吃法,南瓜土司频道提供南瓜土司食谱大全及南瓜土司做法大全,南瓜土司精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的南瓜土司。做法同南瓜蜂蜜葡萄干面包,不同点是:基础发酵结束后,均分3份;松弛后的面团擀成椭圆形,卷成橄榄状,这一步骤重复两次;
1蜂蜜南瓜土司
1.将南瓜泥、牛奶、蜂蜜放入搅拌机中打匀,然后倒入面包机。再加入其它所有材料,和面。
2.和好的面放入冰箱冷藏发酵大概有十几个小时吧。
3.拿出来排气。分割。整形
4.170度,大概烤了40分钟。
2南瓜土司(中种法)
做法
1,面粉加入南瓜泥,鸡蛋,白糖,盐,酵母,水倒入面包机
2,搅拌成团后,发酵至两倍大(如果不着急的朋友,可以直接放入冰箱冷藏,用保鲜袋扎好,第二天拿出来用)
3,重新放入面包机,撕成小块,加入50克面粉,和水继续搅拌成团
4,发酵至两倍大
5,取出后,分成四份,滚圆
6,醒10分钟后,取其中一份擀长
7,卷起
8,再重复刚才的动作,擀长
9,再卷起
10,放入土司盒中
11,发酵至8成满
12,烤箱170度预热,最下层,40分钟。
小诀窍 飞雪有话说
1,南瓜泥我是用水煮的,然后把南瓜取出来的,所以这里水没有放太多。
2,一般加入南瓜泥的话,水要慢慢加,因为我发现这南瓜水特别多。慢慢的加,这样面团不会一下子变湿又要用面粉来补救。
3,中种法,其实就是面团先发酵一次,然后再和直接法一样进行操作。
4,一般来说,中种法,烫种法,汤种法,做出来的面包相对直接法要松软的多。
5,做面包,有人常觉得沾手。所以说水一定要看着加,不能一下子加多了,到时候不好操作。
6,面团经过冷藏发酵后,第二天操作第一可以节省时间,第二可以延缓面包衰老,第三可以使面包更松软。有兴趣的朋友可以试试看。。
3南瓜方形土司
1、除黄油外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑,入黄油至扩展阶段。
2、将面团进行基础发酵。
3、基础发酵结束后,平均分成3份。
4、松弛后的面团擀成椭圆形,卷成橄榄状,这一步骤重复两次,第二次入干果。
5、入模具发至8分满时开烤。
6、入预热180℃的烤箱,下层,上下火,40分钟。
4南瓜吐司
1.南瓜一块蒸熟后碾成泥状。(我也没有称重,我现在做面包基本不称重,都是大约来的)
2.酸奶一瓶,鸡蛋一个,和南瓜泥一起放进面包机,加2大匙白糖,一小匙盐,一中匙酵母,再放入适量高粉,揉20分钟,加入一大匙黄油再揉20分钟后,入冰箱冷藏发酵
3.第二天拿出来已经发的很高了,小盆子里就像长了个大蘑菇,室温放半个小时
4.排气分割成均匀的6个面团,盖保鲜膜饧15分钟
5.取一块面团擀长,折成3折
6.饧10分钟后顺着折痕再擀成长方形
7.卷起排入吐司模
8.放在温暖出二次发酵(我是放在了微波炉里)
9.发至9分满,入烤箱烤制
10.下层,上下火,40分钟
11.没有盖子的那个上色后盖上锡纸
12.出炉后立即脱模,放凉后装保鲜袋密封,第二天早晨切片食用
5南瓜吐司
1.牛奶加热后晾至40-45度左右,放入酵母粉静置10分钟,之后与除黄油以外的所有原料揉成团 .
2.放入黄油后,用摔揉法揉至面团可以拉出薄膜.
3.放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵(最佳发酵温度为28度,我是在烤箱内放一碗热水,关上烤箱门大约90分钟发酵完成).
4.发酵好的面团取出排气,分割滚圆成2份,松弛20分钟.
5.松弛好的面团擀卷两次,中间间隔10分钟,最后一次擀卷之后包上南瓜籽卷起.
6.放入吐司模,进行第二次发酵。
7.发至八分满后取出,表面刷一层蛋液,烤箱预热175度,烤箱下层25-30分钟左右.
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