正定八大碗是河北的具有代表性的传统菜肴，历经数个朝代的演变，直到唐代才基本定型，从此广泛流行。
八大碗是由四荤四素的菜肴组成，荤的以猪肉为主，做成扣肘、扣肉、方肉、肉丸子；素的有萝卜、海带、粉条和豆腐。
但是八大碗里最精华的部分是浓汤，浓汤以猪肉和各种配料精心熬炖而成，再把四荤四素的主料分别加入八大碗内，和浓汤放到锅里蒸上八个小。出锅后荤菜和素菜都变得酥软香嫩，入口即化，汤头鲜美，滋味无穷。
正定八大碗已成为城乡婚庆，庆祝佳节时必不可少的一套菜肴，体现了河北民风淳朴，热情好客的优良传统。
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