糖醋小排吃法,怎么做好吃?糖醋小排吃法味道香甜可口,不少人独爱,同样也是的最爱,每次吃完都意犹未尽,恨不得再来一盘!smile晨飞扬图钉分享本道菜详细做法1.八角、桂皮、花椒装入调料盒,在盖起来前冲洗干净2.用炒锅烧半锅开水,加入调料盒、姜和葱3.排骨泡洗干净,凉水上锅烧开焯水4.等煮出浮沫时,用漏勺撇开沫子
1糖醋小排
1。小排放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟,可去腥味
2。浸好的小排和干山楂片放入砂锅里,加入两杯黄酒一杯醋,两片姜,一次加足量的水。
3。大火烧沸30分钟,撇浮沫。 转小火,一个小时。
4。转入炒锅中,倒入老抽一大勺,醋两勺(喜欢有点辣味可放一点干辣椒),中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓,加少量盐调味。
小诀窍
1。干山楂和醋能让肉变得更松软。
2。冰糖可多放些。
3。这个配方完全不用八角和花椒,没有过分的香料味道,但一样一点不腥。
2糖醋小排
1.小排洗去血水,吸干水分后加盐、料酒、葱姜、蛋清稍腌制。
2.腌制后的小排裹上生粉,入油锅炸两次至金黄色。
3.锅留底油,爆葱姜末,加老抽、盐、鸡精、糖、一碗水煮开,加少许醋,立即用水淀粉勾厚芡。
4.倒入炸好的小排,均匀裹上糖醋汁即可。
5.摆盘,撒芝麻装点。
3糖醋小排
1、在一个小碗里,加生抽、老抽、香醋和少许清水调成糖醋汁,待用。
2、起锅,中火烧热油,把捞出的小排骨过油炸一下,沥干。
3、另起锅,加白糖和少许清水,小火炒糖色(千万小火,不然很容易就烧焦了)。
4、等糖色熬好,加入糖醋汁,炸好的小排骨,翻炒一下让每块排骨都沾到糖醋汁,出锅,撒上点熟芝麻就可以上桌了。
4糖醋小排骨
1、小肋排洗去血水,剁成3-4cm长的小段。香葱洗净切碎。
2、锅中放入适量清水、小肋排段、大葱段、姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煮至肋排软烂(约40分钟),再取出沥干水分待用。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将小肋排段放入,用中火炸制成金黄色,使其中的水分耗干,再捞出沥干油分。
4、锅中放入少许清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面翻起大泡、颜色慢慢变黄时将盐、酱油和香醋放入混合均匀,使其熬成深红的糖色,再将炸好的5、小肋排段放入兜匀。
6、最后在糖醋排骨上撒入香葱碎和白芝麻,晾凉食用即可。
小诀窍
1、在熬制糖色时不宜时间过长,颜色稍有变化就应及时调入调料,放入肋排,否则就变成拔丝排骨了。
2、应采购骨细肉薄的肋排来烹调,并尽量剁成小块,这样不但便于入味更加方便取食。
3、看个人喜好,可冷食、可热食,各有风味。
5糖醋小排
1、排骨洗净,入沸水中焯烫出血沫,捞出洗净。
2、起油锅,放排骨、姜、料酒、老抽、醋翻炒。
3、加水与排骨持平,大火烧开,转小火煮30分钟左右。
4、汤汁收干前,调入适量盐、生抽、醋、糖翻炒入味,撒上香葱即可。
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