开胃糖醋苹果小排的吃法,话说得好“民以食为天”,fansha09本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下开胃糖醋苹果小排的做法吧!将子排洗净冷水下锅煮沸后倒出用热水洗净,放入沙锅内倒入热水加姜片、茴香煮开后加一调羹黄酒转小火炖一个小时左右捞出控水;将苹果削皮切条或切排骨大小的块,茡荠削皮后一切二,胡萝卜切块备用;
1糖醋小排
做法:
1、排骨焯水去掉血沫杂质。
2、烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。
3、另起油锅,油五成热后中火放入冰糖,用铲子不停搅动,将冰糖融化,资质冰糖逐渐焦黄起泡后,放入炖好的排骨翻炒。
4、排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。
5、放入炖排骨的原汤,汤没过排骨1/2。
6、焖至汤汁收浓即可。
7、浇在米饭上配青菜。
小诀窍 温情提示:
1、可以用高压锅炖,比较省时间,8分钟即可。
2、排骨不要炖太烂,炒时会脱骨。
3、冰糖可以用白糖代替,只是色泽没有冰糖亮。
4、盐、糖比例1:3。
5、酱油、醋比例2:1。
2糖醋小排
1。小排放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟,可去腥味
2。浸好的小排和干山楂片放入砂锅里,加入两杯黄酒一杯醋,两片姜,一次加足量的水。
3。大火烧沸30分钟,撇浮沫。 转小火,一个小时。
4。转入炒锅中,倒入老抽一大勺,醋两勺(喜欢有点辣味可放一点干辣椒),中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓,加少量盐调味。
小诀窍
1。干山楂和醋能让肉变得更松软。
2。冰糖可多放些。
3。这个配方完全不用八角和花椒,没有过分的香料味道,但一样一点不腥。
3糖醋小排
1、猪小排冲洗去血水,再剁成小段;
2、将猪小排放入冷水锅中,加入料酒,煮沸后撇去浮沫;
3、放入葱、姜,转小火煮至猪小排变软烂,捞起沥干水分;
4、锅中热油,烧至5成热,放入猪小排,用中火煎至两面变金黄;
5、另起锅,倒入少许清水,加入麦芽糖、盐、生抽和白醋,熬煮成酱汁;
6、放入炸好的猪小排,翻炒均匀,起锅后撒上白芝麻即可。
4糖醋小排
1.排骨洗净沥干,加入鸡蛋和生粉拌匀,再加少许盐。
2.锅内放油烧至七八成热的时候,放入排骨炸至金黄色捞出。
3.将油倒出后,加入一点兑过生粉的水,再放入白糖、醋烧至浓稠。
4.将排骨放入炒匀装盘,再加几根炒过的树芽菜即可。
5糖醋小排
1、少许水,加葱姜料酒冷水下肉排,等水开后取出肉排冲洗干净。
2、洗干净锅,下肉排,依次放入少许水,料酒,生抽,老抽,冰糖,开大火煮开后,用小火煮至肉酥软。
3、开大火收汁,待汁水即将烧干时,放入陈醋,煮约一分钟,关火装盘。
小诀窍
肉排要选肉多骨小的小排骨,不要选肋排,后者烧好后口感比较柴。
用冰糖的好处是可以有自来芡。
小厨本人用的是德国的不锈钢锅具,所以水一般放的很少。如果是传统锅具的话要适当的增加水的量。
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