不管是单身狗还是情侣档,关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天明显没休息休息给大家介绍下鲜肉馄饨怎么做好吃_鲜肉馄饨最正宗的做法怎样做好吃,感兴趣的图钉们快来了解下吧,肉剁成肉馅,小葱切碎末,加鸡蛋、1小勺生抽、1勺麻油,拌匀待用。小虾皮和紫菜清水冲洗干净,放入大汤碗待用。
1鲜肉大馄饨
1.猪肉去皮,清洗干净,先切成条再切成丁,最后剁成肉末
2.加入适量胡椒粉、盐、生粉、1个鸡蛋拌匀,向着同一个方向搅拌至起胶成为鲜肉馅
3.用筷子夹适量肉馅放在馄饨皮中间
4.用手指蘸一点清水在馄饨皮的一边,把相对的一边折过来,捏实
5.蘸一点水,把两边捏在一起成为元宝状
6.依次把所有的馄饨包好
7.锅里放水,煮开后,放进馄饨和紫菜、虾米
8.水即将煮开时,加入半碗凉水,反复2~3次,最后再次煮开就可以了,放盐调味
2鲜肉小馄饨
1、先把肉切碎,然后放搅拌机里打成肉泥。
2、中途放入两三滴酱油、料酒、盐、鸡精,搅拌一会。
3、再放少许的生姜(个人觉得放些生姜可以让肉馅更鲜美)和一个鸡蛋,搅拌到肉泥变得有粘性为止,然后包入小馄饨皮里就OK了。
4、锅里水烧开,放入包好的小馄饨,在煮小馄饨的过程中就可以做碗鲜汤了,碗里放盐、鸡精、香油(我用的是猪油)、一两滴的生抽和醋,喜欢辣和葱的JMM可以放些辣椒酱和葱花,然后倒入开水,把煮好的小馄饨捞入汤碗内,香喷喷的鲜肉小馄饨就出锅啦!
3鲜肉小馄饨
12张馄饨皮(50克),50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中,左手中指屈起下落。包进馅心后,由食指,无名指,拇指同时屈起捏拢皮子四角,呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢,行话称此为捏死皮馄饨。馄饨下锅后,水滚馄饨浮上,反复两次四角菱形一面向上,此时馄饨必熟无疑。
馄饨汤:小馄饨汤水甚为重要,通常用骨头汤(鸡汤最佳),用盐,味精,鸡精调到最佳口味。
特点:汤鲜味美,皮滑馅丰。
4无锡鲜肉馄饨
1.将荠菜洗净,放入沸水锅中烫一下捞出,用冷水漂凉,再挤干水分斩成细末
2.榨菜斩成细末;
3.猪精肉斩成末;
4.将荠菜末,榨菜末,猪肉末都放入盛器中,加酱油,白糖,细盐,黄酒,味精少许搅匀成馅心;
5.鸡蛋打散,加细盐少许,用竹筷打透,放入铁锅内摊成蛋皮,切成蛋皮丝;
6.香干切成丝;
7.将馄饨包起后用旺火将水烧沸,放馄饨下去煮,并用勺在背部不时搅动,见馄饨浮起即熟;
8.碗内放鲜汤、调味品,馄饨盛入后,再加少许香干丝、蛋皮丝即成。
小诀窍 食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5玉米鲜菇鲜肉馄饨
1、猪肉切丁后剁烂,胡萝卜削皮后刨成细丝,甜玉米切粒,鲜菇切成小丁,全部材料混合在一起,再稍为剁一下,让他们更好地混合;
2、在肉馅中加入拌馅蚝油、麻油;
3、加入盐;
4、加入生粉;
5、分几次加入100ml左右的水(也可以是姜葱水),每次加一点,搅拌均匀等肉馅吸收后再加;
6、用打蛋器的搅拌棒或者筷子,向着同一个方向搅拌;如果用搅拌棒,建议装肉馅的容器要深一点,不然,容易飞溅得到处都是。
7、肉馅搅拌至起胶即可;
8、包馄饨,取一张馄饨皮,却一勺馄饨馅放在中间,馅不要太多,不然容易挤破馄饨皮;
9、根据自己喜欢的包法和形状,把馄饨包好;
10、依次把馄饨包好(不是当时吃的话,放进冰箱冷冻至硬后,10个一袋用保鲜袋分装好,要吃的时候就取出来煮就可以啦)
11、煮馄饨,烧一锅水,水开后放进馄饨,中火煮;
12、中间点2次凉水,大碗里放适量盐、麻油、鸡精、葱花、白胡椒粉,在锅里取一大勺煮馄饨的水到碗里搅拌一下,让盐溶化,再把馄饨连汤一起盛进大碗即可。家里没有葱,我就烫了几根西洋菜来一起吃咯!
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