最正宗金酥凤尾虾的做法,金酥凤尾虾的做法,金酥凤尾虾最简单又好吃的做法是怎样的？美食专栏详细介绍了金酥凤尾虾图解步骤，每个人都能轻松学会哦，希望能帮你成为金酥凤尾虾达人。1.草虾去头去壳，留下尾巴壳，烫熟；澄粉加入温度80℃的热水拌匀；生咸蛋黄蒸熟后压碎备用。2.将作法1的澄粉和压碎的生咸蛋黄一起搅拌均匀后，加入植物猪油、糖、盐一起拌匀，以每份约75公克的重量酿入虾肉中。
1金酥凤尾虾
1.草虾去头去壳，留下尾巴壳，烫熟；澄粉加入温度80℃的热水拌匀；生咸蛋黄蒸熟后压碎备用。
2.将作法1的澄粉和压碎的生咸蛋黄一起搅拌均匀后，加入植物猪油、糖、盐一起拌匀，以每份约75公克的重量酿入虾肉中。
3.取一热油锅（油的份量需能淹盖过虾子），再以温度90℃将作法2的材料入锅油炸至金黄色即可。
2香酥凤尾虾
1、虾虾洗净，沥干水分，用餐布把剩余的水分擦干。
2、从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来。
3、虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉。
4、虾肉放在砧板上，摊平，取刀在虾背上将其划开。如有残余的虾线可用刀尖挑出来。
5、虾肉装入容器里，加入少量的鱼露，加鸡精，用筷子将食材和辅料搅拌均匀。
6、滴几滴芥花油进碗中，继续搅拌均匀，让它静止腌渍20分钟左右。
7、鸡蛋打入碗中并用筷子打散它。
8、腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里。
9、挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层。
10、起锅，往锅里注入适量的芥花油，加热至8成热。
11、裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK。
3【酥香凤尾虾】
1.1、虾洗净去头去皮只留尾部一节2、在虾背部开刀三分之二，去泥肠3、加盐稍腌10分钟4、先在面粉滚面，在放蛋清，最后在面包屑中让虾沾满面包屑5、油锅温热，下虾炸酥
2.炸制
3.成品
小诀窍 一定要小火慢炸
4凤尾虾
1.虾处理干净， 在背面切开， 自然成了三角形，用刀背剁几下
2.放在料酒和姜中淹一会.
3.取出，依次占上淀粉，鸡蛋液， 面包屑
4.煎到两面金黄( 要想煎出凤尾， 就先把尾巴按在锅底煎成形)
5.撒上盐，黑胡椒， 欧芹
5凤尾虾
1、先把虾洗净，将虾去头壳，留尾壳。放水中洗去红筋，用牙签挑出虾线。
2、把鸡蛋清搅拌均匀，放入淀粉、盐拌匀，把虾裹上淀粉糊。
3、锅里放油，6成热放入虾，炸到金黄色出锅。
4、锅里留底油，放入葱段煸炒出香味，加入清汤、黄酒、盐、味精，放入水淀粉勾芡，再放入大虾翻炒均匀，即可出锅。
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