鲁菜是山东菜系,我国四大菜系之首,是北方菜的代表。其特点是色形讲究、醇厚不腻,清香鲜美,酥脆质嫩。代表菜为糖醋黄河鲤鱼。其特色为黄鱼呈琥珀色,外焦里嫩,甜酸咸香四味俱佳。
大虾烧白菜是青岛的特色菜。因青岛多海鲜,所以这道菜连一般的家庭都很擅长做。此菜的特点是:虾的鲜味和白菜结合在一起味道纯美
海参本就营养丰富,是威海海鲜中至上至美的佳品,以红烧烹饪更显得滋味细腻,较适合好咸鲜口感的人。海参还有滋阴补肾,增强机体免疫的功效。
鲅鱼饺子在胶东一带很有名气。因鲅鱼鲜嫩,富含蛋白质、维生素等营养元素,更深得当地人喜爱。作为饺子馅料儿的鲅鱼肉质更鲜美,无需加其他多余的调料,和入少许姜葱、韭菜,也有喜欢加个鸡蛋的,更显得香滑入口,细腻的口感让人回味无穷。
红烧对虾是将对虾头部去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。炒锅内放猪油,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火烤5分钟,取出大虾,将原汁浇在大虾上即成
煎饼卷大葱是山东省的传统名吃,鲁菜中的代表食物。由面粉和大葱制成。洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃,辛香辣伴着甜酱的滋味。颜色金黄、地域风味十足,口感筋道、咀嚼鲜香开胃,粗细搭配、膳食养分丰厚。
烟台焖子是烟台地区小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
蓬莱小面是蓬莱传统名吃,历史悠久。每碗的面坯为50g,卤多面少,盛面的器皿又玲珑小巧,故称“蓬莱小面”。面条为人工拉制(抻面,外地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸熬汤兑制,具有共同的海鲜风味。在吃的方面上非常有考究,要赶早,卤热汤鲜,浇在刚过水的面条上,是口味搭配的最佳时辰。
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