安徽人好酒毋庸置疑，省内的名酒就有口子窖、古井贡、金种子等等不枚胜举。当然还有“中华老字号”迎驾贡酒，这口来至霍山县大别山下的好酒。这次我来到了迎驾酒厂的曲酒分公司，酒厂已经开放了工业旅游参观，买票就可以进去。在酒厂门口就可以闻到弄弄的酒糟味。往车间里走，这种味道更是蔓延到了每一寸的空气里。工人们都在有条不紊的做着自己的工作，显然这是一条有序的生产流水线。我可能是个假安徽人，因为我不会喝酒，也从来不喝酒，否则车间内有刚烧制出的散酒我一定会尝上一口，然后告诉你们具体感受。
生产车间的后面还有一处比较有意思的操作车间，就是女工踩曲。想要酿一杯好酒，酒曲的作用至为关键。何为酒曲？《辞源》解释为：酒母，酿酒或制酱的发酵物。对比生活中，就像蒸馒头时所用的酵母一样。因此酒曲的质量决定着酒的品质。而为什么要用女工踩曲呢？一是，一般女孩子脚的分泌物和霉菌较少；二是，女孩子的体态较轻盈，小区域内灵活性也较好。这样就能够在保证卫生的前提下，把酒糟踩成大小匀称的曲坯。，迎驾酒的传统酿造技艺还被列入了“安徽非物质文化遗产名录”。
参观完酒厂，紧接着去到的是迎驾酒文化博物馆。这里造型独特，整体呈汉代建筑风格，是国内规模最大的既彰显徽风汉韵、又体现当代时尚元素的特色博物馆。馆内共设九大展厅，以“迎驾文化”为主线，全面展示了中国传统酒文化以及迎驾贡酒对传统文化的继承与发扬，系统展示了“国人的迎宾酒”—迎驾贡酒的起源、历史沿革、酿造技艺、发展历程、名人书画、酒品酒道等内容。
通过形象的图文、雕像，和讲解员的生动讲解，也了解到迎驾贡酒得名于公元前106年，当时汉武帝南巡，渡过淮河，沿淠河逆流而上，进入衡山国（今安徽省霍山县），衡山王选用当地好酒敬献汉武帝，汉武帝饮后连声赞叹，迎驾贡酒因此得名。如今迎驾酒已经成为了国人的“迎宾酒”，股票也于在上交所敲钟上市。展馆内的汉乐演奏也是非常值得一看的。观众席灯光昏暗时演奏开始，古朴的音乐声伴随着表演者娴熟的技艺和复古的装扮，让我放佛穿越到了汉武帝南巡时的场景。
出了博物馆，又到了馆后的佛子岭上的黄岩洞参观。这里是一处天然山洞，洞内冬暖夏凉，常年保持着15℃～21℃的气温和85%～90%的湿度。而且洞内岩壁富含水分，空气流通，非常适合各种微生物的生长。适宜的温度、湿度与微生物群落也形成了优良的贮酒环境，对酒的老熟生香起到不可替代的促进作用。通过恒温洞藏，酒分子与空气中的微生物相互作用，不仅挥发掉了酒中的有害物质，也促进了有益微量元素的生长，让酒体更加细腻、饱满、醇香。山洞现已被迎驾集团重新开发并作为洞藏酒基地，里面存封着无数的美酒佳酿。如果你是一位爱酒之人，来这里参观旅游一定会让你收获良多。
如果觉得《走进大山里的酒厂 这里的酿酒技艺是安徽非物质文化遗产》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
