饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题,有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知,先从意大利肉酱面的做法_意大利肉酱面如何做好吃怎样做好吃开始了解吧~1.汤锅中注入足量清水,放少许盐,水开后放入意大利面,煮至面条熟透无白芯后,捞出过冷水,再用少许橄榄油拌匀备用2.把牛肉碎用少许盐腌制5分钟;番茄、洋葱、西芹洗净后切成小丁,大蒜切碎
1意大利肉酱面
1、面条用开水煮8分钟左右捞出,用凉开水激冷,沥干水分,拌入橄榄油。
2、用黄油将洋葱末、西芹、胡萝卜、蒜泥炒香,投入牛肉糜炒匀,再加入番茄汁和新鲜香料,加少量水煮咸肉酱,然后加盐、胡椒调味。
3、用黄油炒香蒜泥,加入面条翻炒,再加入肉酱拌匀。
4、将炒好的面条装盆,撒上芝士粉和芫荽末即可。
特别关照
牛肉糜应预先用新鲜牛肉制好。
2意大利肉酱面
牛肉洗干净,切成小块,用盐和料酒腌10分钟;西红柿、胡萝卜、芹菜切成小丁。西兰花用开水煮熟丝成小块儿备用。
锅热以后放入橄榄油,加入洋葱,有香味以后把牛肉倒进去,炒熟变色以后把西红柿和胡萝卜丁放进去,用铲子搅拌一下,大火煮开。煮开以后放入适量的糖和盐,改小火炖一会儿。
炖的时候可以煮面条,我们买的是贝壳空心粉,200克一袋,我们煮了半袋,水开了以后下面条,同时放一点黄油(可以避免水噗出来)、一勺盐。大约要10分钟才能煮熟。如果喜欢筋道的就可以煮软以后直接出锅,喜欢软烂的就闷上一会儿。
这时候肉酱也炖得差不多了,加入适量的番茄沙司和芹菜丁,再来点胡椒粉,搅拌均匀就关火。番茄沙司的量要看各人口味,因为西红柿的味道很淡,而且颜色浅,不如外边餐厅里的那么深。加入了番茄沙司颜色就深了很多,而且口味加重。
可能还需要一些其他的特殊调味料,但是我也懒得买了。所以男朋友说感觉跟西红柿打卤面差不多!
把面条和肉酱盛在一起,把西兰花摆在碟子边上作装饰,就好啦!
3意大利番茄肉酱面
【制作番茄肉酱】:
1、将洋葱切丁,西红柿切小块,杏鲍菇切丁,备用;
2、锅中倒油将洋葱炒香,半熟;加入杏鲍菇炒半熟;
3、加入牛肉馅,炒至变色;放入1袋多番茄酱,根据口味调整;
4、再放入西红柿,加入3勺盐、3勺糖,炒到融为一体;
5、根据浓稠度可以放入少量水,熬一会,也可以不放,熟一些就关火备用。
【煮意大利面】:将意大利面下入开水,开锅后煮7分钟,捞出撒点香油,拌一拌。最后将番茄肉酱倒在面上,大功告成!
4意大利千层肉酱面
1、蕃茄用热水汆烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入蕃茄丁,用小火熬煮30分钟,做成蕃茄酱汁备用。(要偷懒的话,可以用现成的pastasauce代替)
2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎,起油锅炒香备用。
3、取锅倒入适量的橄榄油,放入牛肉末拌炒约3分钟,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时。
4、另取一深锅,放入奶油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱备用。
5、煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后,依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝,重复前述作法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20―25分钟,表面呈金黄色即可。
贴士:
步骤一:在牛肉糜里我放的调料不太多,不过每份料的量倒是放得很充足。
步骤二:最重要的是进烤箱前,正宗的操作是先涂一层橄榄油,再铺一层番茄肉酱,然后开始铺面片,两片面片平铺开来正好盖住了盘底。之后就是十分有规则的一层番茄肉酱、一层起司,密密地来回划几条奶油细线,然后重新铺上一层面片,这样正好够铺5层。完了以后再划些奶油细线,感觉像画大写意一样。
步骤三:做完了用铝膜封好,烤箱已经预热半小时了,在200℃的温度下,放进去40分钟后就可以拿出来。烤好后,据说要放10分钟左右,然后再开盖子。
步骤四:其实,切成块后,还需要再做一些番茄酱料才好吃,当然最好是之前准备的那种,里面有洋葱,香菜,黑胡椒,牛肉粒、奶油和橄榄油。
5意大利肉酱面
1、把洋葱、大葱、大蒜切碎,切成末。
2、把黄瓜、胡萝卜切成丁。
3、把肉切成肉丝 。
4、锅内倒上油,把油烧热,倒肉丝进去翻炒。
5、等肉炒熟了,把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去,再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。
6、放3勺番茄酱、2小勺盐,2小勺甜面酱,炒匀,关火,盛碗里去。
7、接下来煮面:把水煮开,面放进去,等煮熟了以后往锅里倒入少量的油,加入少量的盐。
8、把面捞出来,用漏勺把水弄干。
9、把面放进盘子里,加入刚才做的料(可放可不放香菜)拌匀即可。
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