意大利肉酱面的做法 意大利肉酱面最正宗做法

意大利肉酱面怎么做好吃，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的意大利肉酱面将给你带来不一样的惊喜哟！做法如下哦，1.汤锅中注入足量清水，放少许盐，水开后放入意大利面，煮至面条熟透无白芯后，捞出过冷水，再用少许橄榄油拌匀备用2.把牛肉碎用少许盐腌制5分钟；番茄、洋葱、西芹洗净后切成小丁，大蒜切碎

1意大利千层肉酱面

1、蕃茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。(要偷懒的话，可以用现成的pastasauce代替)

2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎，起油锅炒香备用。

3、取锅倒入适量的橄榄油，放入牛肉末拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时。

4、另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用。

5、煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20―25分钟，表面呈金黄色即可。

贴士：

步骤一：在牛肉糜里我放的调料不太多，不过每份料的量倒是放得很充足。

步骤二：最重要的是进烤箱前，正宗的操作是先涂一层橄榄油，再铺一层番茄肉酱，然后开始铺面片，两片面片平铺开来正好盖住了盘底。之后就是十分有规则的一层番茄肉酱、一层起司，密密地来回划几条奶油细线，然后重新铺上一层面片，这样正好够铺5层。完了以后再划些奶油细线，感觉像画大写意一样。

步骤三：做完了用铝膜封好，烤箱已经预热半小时了，在200℃的温度下，放进去40分钟后就可以拿出来。烤好后，据说要放10分钟左右，然后再开盖子。

步骤四：其实，切成块后，还需要再做一些番茄酱料才好吃，当然最好是之前准备的那种，里面有洋葱，香菜，黑胡椒，牛肉粒、奶油和橄榄油。

2肉酱意大利面

1、锅中放入水，水开后放入盐和橄榄油，放入意大利面，按面条包装上的时间煮好后，捞出过冷水，放入漏勺中，倒少许橄榄油搅拌一下，这样面条不会粘连。

2、牛肉馅调入料酒，味几分钟。洋葱和西红柿切丁，青椒切丝，大蒜切成蒜泥。

3、锅烧热，倒入油，油八成热时倒入牛肉馅翻炒变色，盛出备用。

4、锅烧热，倒入油，油七成热时放入洋葱丁，西红柿丁和蒜泥。炒香后放入意大利酱，调入生抽和黑胡椒.倒入牛肉馅和青椒丝。待青椒丝变软即可。

5、将意面和酱汁搅拌就可以开吃了！

3肉酱意大利面

1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

4肉酱意大利面

1）锅中倒入水，水开后放入盐和半汤匙橄榄油，放入意大利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半汤匙橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起。

2）牛肉馅中调入料酒，腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒，大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。

3）锅中倒入油，待油8成热时，倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用。

4）将锅洗净烧热后，倒入油，待油7成热时，放入切碎的洋葱丁，西红柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面酱，调入黑胡椒，香草碎和生抽后，用铲子炒3分钟。倒入牛肉馅，和青椒丝，待青椒丝变软即可。

5）将意大利面放入盘中，淋上酱汁，撒一些奶酪粉味道更好，没有的话，不放也可以的。

超级�嗦：

**我建议大家买意大利面酱的时候，买传统（traditional）的，是所有面酱里最便宜的，反正咱们回家，也要自己往里面添加肉和菜的，就需要这个基础酱就够了。

**250克的面条，用不完一瓶意大利面酱，剩余的酱还能做什么用呢？点击进入看这里：香辣金枪鱼匹萨咸火腿脆皮匹萨

**在煮面的时候，放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。

**每袋意大利面的包装上，都有一个时间，只要按照这个时间煮，就可以了。

5养生意大利肉酱面

A. 先肉酱，煮法：

1. 烧热橄榄油， 下洋葱碎及蒜末炒至变软， 加入肉末炒至肉末微黄， 泛出香味，加入红萝卜泥继续翻炒。

2.加入蘑菇片，蕃茄碎，蕃茄酱及罐装意大利面酱，或是自制的蕃茄红酱兜均匀。

3. 加入2杯水，也可以下一些白洋酒煮开后， 调小火炖煮30分钟后熄火。

B. 后煮面，方法：

1. 在烧开的热水内加入盐及油，然后下面。

2. 依照食品包装后的烹调时间及火候把面团煮好。 包装所指示的时间煮出来的面条会比较硬韧， 还有一点点夹生， 那是洋人称为Al Dente的口感， 如果你不习惯这口感， 就稍微煮多1至2分钟。

3. 把面条捞起控干水，盛盘。

C. 盛盘方法：

1. 在等待面条焖煮完成的时候， 再开火，用大火把已经炖煮好的肉酱汁稍微收乾， 拌入面粉水（也可以省却这拌面粉水的步骤， 纯依个人对酱汁浓度的喜好），撒上香料及黑胡椒碎

2. 面条一控干水后， 马上盛盘， 别过什么冷水之类的。

3. 把肉酱倒在面条上， 再依喜好撒上奶酪丝或奶酪粉，香菜碎即可享用。

建议在蕃茄盛产价位低时大批购买自己制作简易番茄红酱，冷冻起来慢慢用。用自制蕃茄红酱来取代蕃茄酱及罐装意大利面酱。

小诀窍

1. 还可以随口味加入汆烫熟的虾仁，墨鱼圈，蟹肉。加入海鲜的酱料，肉末的用量可以减半。

2. 没有奶酪， 可以在煮好的面里拌入1至2汤匙的动物性奶油（BUTTER& #41;.

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